4.2.1 食物中的营养物质（探究导学案）-【帮课堂】2023-2024学年七年级生物下册同步学与练（人教版）

4.2.1 食物中的营养物质 新课程标准 学习目标 水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素是人体生命活动所需的主要营养物质 1.说出人体需要的主要营养物质 2.说出各类营养物质的主要作用 3.尝试测定某种食物中的能量 食物中含有 、 、 、 、 和 等六类营养物质。 一、糖类、脂肪、蛋白质的作用 1.糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要 ，并且能为生命活动提供 。 2.人体生命活动所需要的能量，主要是由 提供的。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。 3.贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。 4.蛋白质是 和 身体的重要原料，人体的生长、发育以及受损细胞的 和 ，都离不开蛋白质。 二、测定某种食物中的能量 1.作出假设需要根据已有的 和 来进行。 2.可以通测量食物燃烧放出 的多少来测定食物中的能量。 3.选用的食物应该是容易 的，如花生种子、核桃种子等。 4.实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了 因素的影响，实验结果应当取各重复组的平均值。 三、水和无机盐的作用 1.水是人体细胞的主要成分之一，一般占体重的60%-70%。人体的各项生命活动，离开水都无法进行。人体内的 以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。 2.含 的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分。含铁的有机分子是红细胞的重要组成成分。铁摄入不足、吸收障碍等，会影响 的形成，引起缺铁性贫血。轻症患者可以通过改善营养得到缓解，严重者应及时治疗。 4、 维生素的作用 1. 维生素是一类比较简单的 ，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。 2. 维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供 ，人体每日对它们的需求要量很小，但是它们对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的。人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响，甚至患病。 3. 五、“第七类营养素”——膳食纤维 1. 膳食纤维是指除淀粉外的复杂糖类，包括 、果胶等。 2. 膳食纤维大量存在于 、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中。 3. 纤维素等膳食纤维能够促进 的蠕动和排空。 探究活动一：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 【启思】 【释疑】 1.病人不能正常进食时，往往需要静脉注射葡萄糖液，这说明什么？ 2.2008年5月12日汶川地震爆发，到6月17日猪坚强获救，36天的时间，猪坚强从300斤重，被救出只有100斤。没有食物和水，猪坚强是怎么活下来的呢？ 3.为什么医生建议青少年将鸡蛋和牛奶作为早餐？ 探究活动二：测定某种食物中的能量 【启思】 食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？ 【释疑】 1. 你们测定的数据与第38~39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 2.你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？ 3.这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？需要使用怎样的数学方法计算？ 探究活动三：无机盐的作用 【启思】 【释疑】 为什么缺乏含铁的无机盐会引起贫血？ 考点1：食物中的营养物质 （2023·黑龙江·中考真题）2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（　　） A． 水和蛋白质 B． 脂肪和无机盐 C． 糖类和蛋白质 D． 糖类和维生素 （2023·内蒙古通辽·中考真题）无机盐和维生素对人体的重要作用是其他营养物质不能代替的，下列病症与其缺乏的营养对应关系正确的是（　　） A．神经炎--含锌的无机盐 B．地方性甲状腺肿--含磷的无机盐 C．夜盲症--维生素C D．佝偻病--维生素D 考点2：测定某种食物中的能量 （2023·山东威海·七年级校联考期中）下图为李明设计的测定核桃仁能量的实验装置，相关叙述不正确的是（　　） A．加罩易拉罐能减少热量损失 B．温度计应插到锥形瓶底部 C．要记录燃烧前和燃烧后两个水温 D．实验前需要称量核桃的质量 1．（2023·黑龙江·中考真题）青少年如果挑食、偏食，常导致某些疾病的发生，下列疾病与病因对应错误的是（　　） A．