2024届高三一轮复习生物：第3课时 蛋白质的结构与功能课件

生物大一轮复习 第3课时 蛋白质的结构和功能 考点一：氨基酸及其种类 考点二：蛋白质的结构与相关计算 考点三：蛋白质的功能与拓展 2 胃蛋白酶 胰蛋白酶，肠肽酶 氨基酸 蛋白质 多肽 为什么人和牛羊等动物的蛋白质结构不同，但却可以通过摄食牛羊肉中的蛋白质中来合成自身蛋白质？ ？ 组成人体和牛羊等动物的蛋白质的氨基酸种类是相同的，人摄入蛋白质后消化为氨基酸并吸收，又以此为原料合成自身的蛋白质 3 1、结构通式： 一、基本单位——氨基酸 C ①至少有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH) ②且一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上 判断标准： 2、元素组成： C、H、O、N、(S) 3、种类： 组成蛋白质的氨基酸有20种 人体能合成 不能合成 需从食物中获取 非必需氨基酸(12) 必需氨基酸(8) 婴儿9种：组氨酸 口诀：“甲携来一本亮色书” 评价蛋白质食品营养价值的主要依据 R 侧链基团 H C OH 羧基 H2N 氨基 O 紫皮P14：长期以玉米为主食的人容易因赖氨酸缺乏而导致疾病，为什么？（B1P21） 赖氨酸是必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取，而玉米等谷物中不含赖氨酸 将赖氨酸的蛋白质编码基因导入植物 富含赖氨酸的转基因玉米 一、基本单位——氨基酸 5 归纳：氨基酸其他功能 b.某些氨基酸作为神经递质 (甘氨酸) c.色氨酸→吲哚乙酸(IAA)(生长素） a.酪氨酸→黑色素 (衰老细胞，酪氨酸酶活性下降，黑色素减少) 一、基本单位——氨基酸 B1P122、B2P69 B3P19 B3P48 注意：神经递质 一定不是蛋白质 6 【例1】下图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ） A:结构④在生物体内约有20种 B;氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自于②和③ C:结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合 D:生物体内几个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子 A 【变式训练1】下面是三种化合物的结构简式，下列有关这三种化合物的叙述，错误的是(　　) A．三种化合物可以用一个结构通式表示 B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同 B 8 1.蛋白质的合成（翻译） ②条件： 原料： 能量： 模板： 转运工具： 催化剂： 氨基酸 mRNA ATP 酶 ③方式： 脱水缩合 二、蛋白质的结构 ①场所： 核糖体（唯一） tRNA（61种） 9 H2O 肽键 － OH ‖ O －C－C R2 H － － －N H － －C －C R1 H2N H － － ‖ O OH － H 两个氨基酸 二肽+1分子水 （含一个肽键） 脱水 缩合 1.蛋白质的合成（翻译） ③方式： 脱水缩合 10 H2O －C－COOH R3 H － － －N H － OH － 肽键 ‖ O －C R1 H2N H － － －C －C－C R2 H － － －N H － ‖ O H2O 三个氨基酸 三肽 + 2分子水 （含两个肽键） 脱水 缩合 H a.肽的名称： 几个氨基酸构成，就叫几肽（三个及以上氨基酸构成又叫多肽） b.水中的O来自羧基，H来自氨基和羧基 c.R基上的氨基和羧基不发生脱水缩合 d.一条肽链上至少一个羧基和一个氨基，分别位于肽链的两端（其余位于R基上） e.蛋白质中的N主要在肽键中 ③方式： 脱水缩合 1.蛋白质的合成（翻译） 肽键 注意事项： 11 多肽 氨基酸 蛋白质 氨基酸之间形成肽键 2.蛋白质的结构层次 脱水缩合 核糖体 盘曲折叠 加工：内质网、高尔基体 肽链之间形成二硫键 注意：多肽≠蛋白质 核糖体上合成的是多肽，无空间结构 多肽经加工后，才能形成具有空间结构和特定功能的蛋白质 （无空间结构） （有空间结构、有特定功能） 12 结构 多样性 氨基酸______ 氨基酸______ 氨基酸_______ 种类 数目 不同生物： 注意： 任意一点不满足，就说明两种蛋白质结构不同 直接原因： 根本原因： 同一生物： 3.蛋白质多样性 ①结构多样性： 肽链盘曲折叠方式 及其形成的空间结构不同 α-螺旋 β-折叠 排列顺序 基因多样性 基因的选择性表达 13 谷氨酸 缬氨酸 正常红细胞 镰刀型红细胞 ①结构多样性： 3.蛋白质多样性 结构蛋白(组成细胞和生物体) 结构多样性 功能多样性 决定 (蛋白质类激素) (大多数酶，少数酶为RNA) (抗体、溶菌酶、淋巴因子) 调节（信息传递） 催化 运输 免疫 3.蛋白质多样性 ②功能多样性： 口诀：狗催运面条 功能蛋白 (载体蛋白、血红蛋白) 拓： （B3P124） 15 【例2】某些蛋白质在蛋白激酶和蛋白磷酸酶的作用下，可在特定氨基酸位点