9.3 膳食指南与食品安全（讲解课件）-【优翼·学练优】2023-2024学年七年级生物下册同步备课（苏教版）

膳食指南与 食品安全 第四单元 第9章 第3节 苏教版 生物（初中）（七年级下） 1 不同的食物中营养物质的种类和含量不同，人们的饮食结构和饮食习惯不同，获得的营养物质就有差异。我们每天都需从外界摄取各种营养物质,那么,什么样的膳食结构才是合理的呢? 情景导入 2 1.提出一份营养合理的中学生食谱，说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点 2.关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项 学习目标 指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康 我国的膳食指南 新课讲授 4.经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油 1.食物多样,谷类为主 2.多吃蔬菜水果和薯类 3.每天吃奶类、豆类或其制品 5.吃清淡少盐的膳食 （多含淀粉） （多含纤维素、维生素和无机盐） （蛋白质、脂肪、维生素和钙） 《中国居民膳食指南》建议 新课讲授 中国居民平衡膳食宝塔 油脂类25克 畜禽肉类 50-100克 鱼虾类 50克 蛋类 25-50克 谷类(米饭、面 条、饼干等) 200- 500克 奶类及奶制品 (牛奶、酸奶等) 100克 豆类及豆制品 50克 蔬菜类400-500克 水果类100-200克 新课讲授 目的：尝试提出适合青少年的“一日食谱”，并说明理由。 指导： 1、学生4-6人一组，交流有关食物的营养信息。以小组为单位，设计“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。 2、采用答辩的形式，小组之间进行交流。倡导合理膳食，健康生活。 讨论：营养合理的“一日食谱” 新课讲授 下面是某同学为自己设计的“一日食谱”： 早餐：油条、馒头、烧土豆丝； 午餐：米饭、炒蔬菜 ； 晚餐：花卷、糕点、稀粥、咸菜。 你认为该同学设计的食谱合理吗？若不合理，请指出其不合理的地方。 讨论： 　(1)此食谱主要缺乏的营养物质是蛋白质。若长期使用此食谱，会导致生长发育迟缓，体重过轻。 　(2)在食谱中应经常添加如瘦肉、奶、大豆等富含蛋白质的食物。 新课讲授 8 暴饮暴食——用美味来糟蹋肠胃 新课讲授 9 怎样做到食谱既科学合理又有营养？ 1.设计食谱时要保证营养充足平衡； 2.满足食物的多样性且比例适当的要求； 3.合理分配三餐，保持能量均衡； 4.还要照顾饮食习惯与食物的适口性等。 讨论分析 新课讲授 01 青少年正处在旺盛的生长发育期，需要食用足够的糖类以维持各项生命活动所需的能量； 02 食用适量的蛋白质以满足人体骨骼、肌肉等生长发育的需要； 青少年的膳食特点 03 食用一定量的含无机盐、维生素和纤维素的食物，以保证各项生命活动的进行。 课堂小结 一日三餐的饮食应如何搭配？ 中国营养协会提出一日三餐，两餐的间隔时间为4～6ｈ。 三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。 新课讲授 “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于 “高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 洋快餐容易引发肥胖症、癌症、高血压、糖尿病、冠心病等现代病。 新课讲授 调查：食品安全 目的：关注食品安全。 器材：记录本，钢笔等。 指导： 1、学生4~6人一组，设计调查表，调查当地市场上正在出售的奶制品或饼干、火腿肠等食品的安全性。注意保质期和厂名、批号。 2、分工合作，每人完成某类食品的调查任务。小组总结。全班进行交流。 新课讲授 1、应当关注食品包装上的哪些内容？ 品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、 配方、使用方法。 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 看生产日期和保质期。 3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。 讨论分析 新课讲授 购买食品时应注意哪些问题？ 小心食品添加剂！ 防腐剂 杀菌剂 漂白剂 抗氧化剂 甜味剂 着色剂 …… 生产日期 保质日期 生产厂家 厂家地址 新课讲授 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被灌了水,不能买。 新课讲授 买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。 新课讲授 买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 新课讲授 别大意！！ 不能吃有毒和发霉的食品！（发芽的马铃薯和毒蘑菇等） 新课讲授 别大意！！ 不吃已过保质期的的食品！ 超市“促销品”=“临近保质期食品” 新课讲授 《中国居民膳食指南》建议 设计“一日食谱” 青少年膳食特点 养成良好的饮食习惯 我国的膳食指南 对定型包装食品和食品添加剂的要求 调查：食品安全 食品安全 课堂小结 1.什么叫绿色食品？ 产自