4.2.1食物中的营养物质课件2023-2024学年人教版生物七年级下册

盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 拓展知识 我们吃的粮食、蔬菜和水果来自植物, 肉、 蛋、奶来自动物。 随着全球经济的一体化,食物的来源日益广泛。 有的食物可能来自异国他乡,有的食物可能来自遥远的海洋深处。 总之,主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质。 新知学习 和航天员一样,我们也要有科学合理的营养。那么,我们吃的食物中含有哪些营养物质?这些营养物质各有什么用途呢? ? 思考与讨论 每位同学挑选1~2种常吃的食物,参考教科书38~39页“常见的食物成分表”,查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 资料分析 1 不同食物所含营养物质的种类和数量是不同的。 选择食物不应挑食偏食,应当营养均衡。 (1)不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同?这对你选择食物的种类有哪些启示? 资料分析 2 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 (2)细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞所含物质和所需能量有什么关系? 资料分析 3 食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。 (3)通过以上资料的分析,你能说出我们生活中常见的食物中主要包含哪些营养物质吗? 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。 糖类、脂肪、蛋白质的作用 如果病人不能正常进食,医生往往会给病人静脉注射葡萄糖液,你知道是为什么吗?查阅资料说说你的想法吧! ? 思考与讨论 病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液,这是因为人体生命活动所需要的能量,主要是由糖类提供的。 葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于 糖类。 图中是几种富含糖类的食物。在你常吃的食物中,还有哪些食物糖类含量比较高?请在图旁写出。 糖类 精制绵白糖 肥肉、大豆、花生等食物中含有较多的脂肪。 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 病人几天吃不下食物,身体就会明显消瘦。这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 脂肪 图中是几种富含脂肪的食物。在你常吃的食物中,还有哪些食物脂肪含量比较高?请在图旁写出。 脂肪 花生油 香油 因为这些食物中含有丰富的蛋白质。蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。此外,蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 蛋白质 儿童、青少年及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉等食物呢? 图中是几种富含蛋白质的食物。在你常吃的食物中,还有哪些食物蛋白质含量比较高?请在图旁写出。 蛋白质 “我想知道花生的种子含有多少能量。” “我想知道食物中是否确实含有能量。” “我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。” 思考与讨论 食物中含有能量,这一结论是仅仅靠推测得出的吗?能不能通过实验来测定呢?以下是同学们提出的想法,你有什么想法呢? 播放视频 探究实验 1. 提出问题: 你们小组想探究的问题是: ? 2. 作出假设: 请你针对自己提出的问题,思考能否作出假设。如果能,你作出的假设是 。 测定某种食物中的能量 科学方法 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。 针对不同的问题作出的假设是不同的。 有的问题可能不需要作出假设,比如测种子的发芽率,在测定之前,不需要对种子发芽率提出假定的数值。 作出假设 探究实验 提示: 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1 ,需要吸收4.2焦的热量(焦是能量的单位)。 测定某种食物中的能量 探究实验 3. 制订计划:你可以参考下面的实验装置和实验步骤, 根据自己或小组确定的探究课题,制订探究计划。 (1)取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。 (2)在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。 测定某种食物中的能量 (3)参照右图安装好实验装置,并测定水温,记为t0。 (4)称出一粒干燥花生种子的质量,记为G, 将这粒种子放到火焰上点燃。 (5)将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温,记为t1。 (6)单位质量花生种子所含的能量=4.2 30 (焦耳)。 (7)为了保证结果的准确性,应重复3次,取其平均值。 探究实验 4. 讨论和完善计划: 自己制订出探究计划后,通过小组讨论,检查并完善自己的计划。 想一想:怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失? 5. 实施计划: 按照修改后的探究计划进行实验,并及时统计和分析数据。 测定某种食物中的能量 探究实验 6. 得出结论:你们小组得到的数据是: 计算方法是: 。 得出的结论是: 。 测定某种食物中的能量 种子 种子的质量(克) 水量 (亳升) 燃烧前 的水温( C)