2.1细胞中的元素和化合物课件（第2课时）课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

第2章 组成细胞的分子 第1节 细胞中的元素和化合物 第二课时 检测生物组织中的糖类、脂肪 和蛋白质 1.还原糖的鉴定 ③实验原理： 还原糖 + 斐林试剂 砖红色沉淀 水浴加热 ①还原性糖与非还原性糖： 还原性糖： 葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、半乳糖。 非还原性糖：淀粉、纤维素、蔗糖、糖原。 ②实验试剂：斐林试剂 甲液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 乙液：质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液 现用现配，等量混匀 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 选材：还原糖含量高的白色或近于白色的植物组织 （排除色素的干扰） 取组织样液：苹果汁、梨匀浆或白萝卜匀浆2mL 显色反应 现象与结论： 50～65℃水浴 加热约2min ④实验步骤： 2mL组织样液 1mL斐林试剂 （甲液和乙液等量混合均匀后再注入） 呈现蓝色 砖红色沉淀 ①实验试剂：苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ ②实验原理： 脂肪 + 苏丹Ⅲ→橘黄色 脂肪 + 苏丹Ⅳ→红色 ③实验材料：花生种子或花生种子匀浆 ④实验步骤： 方法一：向待测组织样液中滴加3滴苏丹Ⅲ染液，观察样液被染色情况。 方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察子叶细胞的着色情况。 （取材，切片，制片，观察） 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 2.脂肪的鉴定 2.脂肪的鉴定 取材和切片：花生种子（实验前浸泡），去皮，将子叶削成薄片 制片： ①选取最薄的薄片移至载玻片中央 ②染色：在薄片上滴2－3滴苏丹Ⅲ（或苏丹Ⅳ）染液，染色３min ③去浮色：滴加体积分数为50%的酒精溶液1—2滴，洗去浮色(多余染液) ④吸去余液，滴1-2滴蒸馏水，盖上盖玻片，制成临时装片 显微观察与现象： 先在低倍镜下找到已着色的薄片，后用高倍镜观察，可看见染色的脂肪颗粒 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 ①实验原理： 蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色 ②实验材料：豆浆、鸡蛋蛋白 ③试剂：双缩脲试剂 (先A液,后B液) A液：质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液 B液：质量浓度为0.01g/mL的CuSO4溶液 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 3.蛋白质的鉴定 3.蛋白质的鉴定 选材： 黄豆组织样液(豆浆）、鲜肝提取液或鸡蛋清稀释液 显色反应： 现象与结论： 无色 紫色 （创设碱性条件） （提供Cu2+） 制备组织样液： 2mL组织液 先加1mL双缩脲试剂A液 震荡摇匀 后加4滴双缩脲试剂B液（不能过量） 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 ①实验原理：淀粉 + 碘→蓝色 ②实验材料：马铃薯匀浆 ③试剂：碘液 ④实验步骤 ①向试管内注入2mL待测组织样液。 ②向试管内滴加两滴碘液，观察颜色变化 实验现象（如右图） 三、实验：检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质 4.淀粉的鉴定 比较项目 试剂及成分 原理 溶液浓度 方法 加热与否 结果 可溶还原糖的鉴定 斐林试剂NaOH和CuSO4 砖红色沉淀 蛋白质的鉴定 双缩脲试剂NaOH和CuSO4 溶液呈紫色 4、斐林试剂与双缩脲试剂两者有何不同？ 新配制的 Cu(OH)2 溶液 在碱性 环境下 的Cu2+ NaOH浓度为 0.1g/mL CuS04浓度为0.05g/mL NaOH浓度为0.1g/mL CuS04浓度0.01g/mL 先把NaOH溶液和 CuSO4溶液混合， 而后立即使用。 先加入Na0H1mL，再加CuS044滴，摇匀。 (不能过量) 水浴 加热 不需要 3.实验注意问题 （1）实验材料的选择 ①还原糖的鉴定实验中，最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织（或器官），而且组织的颜色较浅，易于观察。可选用苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜等，但不能选用甜菜、甘蔗，因为它们所含的蔗糖是一种非还原糖；马铃薯因含淀粉较多也不能做实验材料；不能选西瓜、血液（含葡萄糖）、含还原糖的绿色叶片等做实验材料，以避免颜色的干扰。 ②脂肪的鉴定实验中，实验材料最好选富含脂肪的种子。 ③蛋白质的鉴定实验中，最好选用富含蛋白质的生物组织，植物材料常用的是大豆，动物材料常用的是鸡蛋的蛋清。 (2)做鉴定蛋白质的实验时，在鉴定之前，可以留出一部分样液，以便与鉴定时样液的颜色变化作对比，这样可以增强说服力。 (3)蛋白质要稀释主要是防止蛋白质与双缩脲反应后粘固在试管壁上，使反应不彻底，也不易洗刷试管。 实验的材料的选择和处理有什么要求？ 材料的选择 材料的处理 还原性糖的鉴定 含糖高，颜色为白色的植物组织，如苹果和梨 / 脂肪的鉴定 富含脂肪的种子，如花生 浸泡3~4小时 蛋白质的鉴定 富含蛋白