1.2.1微生物的基本培养技术课件2023-2024学年高二下学期生物人教版选择性必修3

1.2.1微生物的基本培养技术 酸奶 由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。 自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ ①制作工具和原料灭菌 ②接种单一的菌种 ③控制发酵条件 ④避免杂菌进入 微生物的培养技术 培养基的配制 无菌技术 01 02 微生物的纯培养 探究·实验 03 04 目 录 CONTENTS 微生物 无细胞结构 原核细胞 真核细胞 真菌：酵母菌、毛霉等； 原生生物：草履虫、变形虫等 病毒：SARS病毒、新冠病毒等RAN病毒；噬菌体等DNA病毒 细菌:蓝细菌、大肠杆菌、乳酸菌等；放线菌:链霉菌等 微生物的类群 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌。 培养基的配制 1.培养基的概念: 2.培养基的作用: 3.培养基的类型: 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质。 用以培养、分离、鉴定、保存微生物或积累其代谢物。 (1)按物理性质：液体培养基、固体培养基。 (2)按化学组成：天然培养基、合成培养基。 (3)按目的用途：选择培养基、鉴别培养基。 菌落 菌落 单个微生物在培养基表面或内部形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落。 一个菌落就是一个种群 细菌 放线菌 霉菌 酵母菌 有无 凝固剂琼脂 液体培养基 固体培养基 微生物的分离、鉴定、活菌计数 扩大培养、工业生产 微生物在固体培养基表面生长，可以形成肉眼可见的菌落。 培养基的配制 培养基的类型 混合样品 选择培养基上部分菌种才能生长 普通培养基上所有菌种都能生长 选择培养基 鉴别培养基 目的菌 目的菌周围出现特殊现象 非目的菌 非目的菌周围无明显现象 划分 培养基种类 特点 用途 物理 性质 化学 成分 目的用途 不加凝固剂 加凝固剂，如琼脂 工业生产 观察微生物的运动、分类鉴定 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 培养基成分明确 分类、鉴定 在培养基中加入某种化学物质,以抑制不需要的微生物的生长,促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 在培养基中加入某种指示剂或化学药品,用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 选择培养基 液体培养基 半固体培养基 固体培养基 天然培养基 合成培养基 鉴别培养基 培养基的成分 （1）基本成分 碳源、氮源、无机盐、水 碳源 无机碳源：CO2、CO32-、HCO3- 有机碳源：糖类、脂质、蛋白质、有机酸、石油等 自养微生物 异养微生物 功能：①构成细胞物质和一些代谢产物②有机碳既是碳源又是能源。 氮源 无机氮源：NH4＋、NO3-、NH3等 有机氮源：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 功能：主要用于合成蛋白质、核酸及含氮代谢产物等。 含C、H、O、N的有机物是异养型微生物的碳源、氮源、能源。 无机盐 功能：提供无机营养 调剂PH 维持渗透压 水 功能：良好的溶剂 维持生物大分子结构的稳定 微生物 满足微生物对 、 、 的需求。 特殊营养物质 pH O2 ①培养乳酸杆菌时，需要在培养基中添加 ； 维生素 ②培养霉菌时，需要将培养基调至 ； 酸性 中性或弱碱性 ④培养厌氧微生物时，需要提供 的条件。 无氧 主要提供碳源的是牛肉膏，主要提供氮源的是蛋白胨。 （2）特殊需求 01 04 03 02 实例 ③培养细菌时，需要将培养基调至 ； 无菌技术 消毒 灭菌 无菌技术 1.消毒：是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 2.灭菌：是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。 操作的空间、操作者的衣着和手 用于培养微生物的器皿、接种用具和培养基 芽孢是某些细菌在营养条件缺乏时，在菌体内形成的含水量低、抗逆性强的休眠体； 孢子是脱离亲本后能直接或间接发育成新个体的生殖细胞。 -----与消毒最本质区别 消毒 使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 煮沸消毒法 巴氏消毒法 化学药物消毒法 紫外线消毒 100℃煮沸5~6min。 可杀死微生物的营养细胞和一部分芽孢。 62~65℃煮30min或80~90℃下处理0.5~1min。可杀死绝大部分微生物，不破坏食物的营养成分。 用70%酒精擦拭双手、 用氯气消毒水