第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2023-2024学年统编版（2019）高二历史选择性必修2 经济与社会生活

德琳高中 高二年级 选择性必修2 经济与社会生活 导学案 21 第10周 编制人：高二历史备课组 复核：高二历史科组 第一单元 食物生产与社会生活 第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 班级 姓名 【学习目标】 通过了解现代农业、渔业发展过程中人类在食物生产、储备等方面的进步，理解食物生产和储备技术现代化这个概念、认识其影响、认识粮食安全与食品安全出现的原因及消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【学习重点】认识食物生产现代化和储备技术进步的影响、粮食安全与食品安全出现的原因及消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义。 【学习难点】理解食物生产现代化这个概念。 【课前预习任务】 一、食物生产的现代化 （一）内容： A农业生产的现代化 1．过程 （1）工业革命后：资本主义大机器生产的推动传统农业向现代农业转变 （2）20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化， 建起高度集约的现代农业 （3）20世纪下半叶：育种技术推广、高效化肥应用； 设施农业获突破性进展；大型农场、养殖场成为主要经营模式，农业现代化深化发展。 2．表现： （1）农业机械化、自动化到智能化的广泛使用 ①前提：汽油、柴油拖拉机相继批量生产 ②特点：各国国情不同，农业机械的规模不同：美国以大型为主，法国以中型为主，日本以小型为主，中国是大、中、小型结合。 ③影响：大大提高了工作效率 （2） 杂交育种技术新的突破： ①表现：1930年美国培育出玉米新品种；1941年墨西哥培育出小麦新品种；20世纪60年代菲律宾培育出杂交水稻在东南亚推广；2014年袁隆平杂交水稻亩产突破1000公斤，创世界纪录。 ②影响：提高了粮食作物的单位面积产量，有利于为人类消除饥饿。 B畜牧业（养殖场和牧场）的现代化： 1．表现：（1）生产机械化和自动化 （2）生产规模大型化 C渔业的现代化： 1．表现：（1）捕捞渔具等日趋现代化 （2）水产养殖向工厂化、机械化和集约化经营发展 （3）从淡水养殖向海水养殖发展 （二）产生原因：科学技术的发展（请对上面食品现代化内容进行总结与思考分析得出） 二、食物储备技术的进步 （一）表现： 1．粮食储备技术的进步 （1）原始社会：人们用陶器和地窖储存粮食 （2）封建社会：古代农业发展，粮仓储备技术逐步改进 （3）现代社会：①1950年代，美国使用机械通风储量技术；②1970年代，中国采用机械制冷低温储粮技术；③21世纪以来，新型制冷设备相继推出，低温低氧等储藏技术广泛应用，粮仓仓容量扩大，粮食储备自动化和智能化水平不段提高。 2．食物储存技术的进步 （1）古代：腌制或者风干等加工保存；利用自然界中的冰来延长食品保藏期 （2）自20世纪20年代起：①速冻加工、冷冻设备、冷冻食品、冷冻食品包装等；②家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业突飞猛进发展；③冷链物流产业——2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局。 （二）进步原因：科学技术的发展（请对上面食物储备技术进步表现相关内容进行总结与思考分析得出） 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食危机 1．影响粮食安全的因素 （1）人口增加和工业化，城市化的加速，耕地面积不减少， （2）农业和农村发展长期投资不足 （3）国际政治、经济问题 （4）气候变化、自然灾害等 2．应对措施 （1）世界 1945年成立联合国粮食及农业组织，制定粮食安全行动计划，为人类 共同 消除饥饿统筹资源。 （2）中国 ①通过政策支持、制度创新和农业科技进步，推动农业发展，增加粮食产量，保障粮食安全。 ②1996年：颁布《中国的粮食问题》白皮书，提出提出立足国内资源，实现粮食自给的方针；制定一系列保障粮食安全的法律法规。 （二）食品安全 1．食品安全问题产生的原因 （1）化肥农药的过度使用 （2）禽畜饲养过度使用抗生素 （3）食品加工过度或违法使用添加剂。 2．对策 （1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理 （2）中国：2009年颁布《中华人民共和国食品安全法》并不断修订，用法律手段确保食品安全；中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。 【课堂探究任务】 阅读下列材料，分析探究食物生产现代化和食物储备技术进步的影响。 材料一：“在美国，农业机械的发明促进农业生产整个过程的自动化、智能化，极大提高了生产效率……与这些新机械同样重要的是高粮仓、罐头食品制造厂、冷藏车、船和迅速的运输工具，它们导致了一个不仅提供工业产品、也提供农业产品的世界市场。” 材料二：人类在渔