4.2.3 合理营养与食品安全-2023-2024学年七年级下册生物轻松备课课件（人教版）

4.2.3 合理营养与食品安全 什么是合理营养？ 测一测自己的营养状况 计 算 方 法 评 价 指 标 体重/身高的平方 （kg/m2） 营养不良 ＜18.5 正 常 18.5～25 营养过剩 ＞25 合理营养指的是全面而平衡的营养 畅谈饮食习惯 为何要正确对待早餐？ 人体所需要的能量主要来自于糖,大脑与肌肉消耗糖 1)不吃早餐,胃处于空虚状态,胃酸就会刺激胃黏膜,导致胃部不适,可能引起胃炎、胃溃疡。 2)由于体内没有足够的血糖可供消耗,人会感到疲劳、暴躁、反应迟钝,导致营养不良和贫血等,还会加速人体的衰老。 怎样的早餐才算合理？ 合理的早餐食品应该富含水分和营养。 偏食或者挑食都会不同程度地导致营养不良或营养过剩 偏食、挑食: 摄取的营养素不全面. 缺乏维生素C 不吃早餐,挑食偏食,暴饮暴食,爱吃零食,不爱吃饭,爱吃油炸烧烤食品 青少年一哪些不良膳食习惯? 含糖量和脂肪高造成营养过剩(肥胖) 吃盐过高,造成体内水分流失,血压升高 什么是合理膳食？ 中国居民“平衡膳食宝塔” 思考: 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例是多少？ 3.生长发育期的青少年在日常饮食中应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 谷类 蔬菜水果类 肉蛋类 豆乳类 油脂类 早30% 午40% 晚30% 3:4:3 1.保证每日三餐，按时进餐。 2.不挑食,不偏食,不暴饮暴食。 3.每餐动植物性食品合理搭配,饮食多样化。 4.早、中、晚三餐的能量比例为3:4:3。 即传统的“早吃好,午吃饱,晚吃少” 合理膳食:能满足人体对营养物质和能量需要的膳食,比例合适、搭配合理。 "QS”是食品质量安全市场准入证的简称,是国家从源头加强食品质量安全的监督管理,提高食品生产加工企业的质量管理和产品质量安全水平,具备规定条件的生产者才允许进行生产经营活动,具备规定条件的食品才允许生产销售的一种行政监管制度。 CCC认证的标志为“CCC”,是国家认证认可监督管理委员会根据《强制性产品认证管理规定》制定的。 CCC认证对涉及到的产品执行国家强制的安全认证。 无公害农产食品:是指无污染、无毒 害、安全优质的食品,在国外称无污染食品或有机食品、生态食品、自然食品,我国又称绿色食品。 “有机食品”概念,是这种理念的实际体现,人类的食物从自然中获取,人类的活动应尊重自然规律,这样才能创造一个良好的可持续发展空间 绿色食品分为A级和AA级两类： A级:在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级:在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。 在我国,将产自良好生态环境的,无污染、安全、优质的食品,统称为绿色食品。 二.食品安全 1).选购安全食品,注意什么？ 2）如何推断食品保质期 应当关注食品包装上的 营养成分,是否含有添加剂 生产日期,保质期等内容。 根据食品包装袋上注明的生产日期和保质时间进行推算,就可以判断食品是否过了保质期。 4).有人说有“虫眼”的蔬菜和水果,农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。 不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”,不能证明没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜,可能是蔬菜长虫后又打了农药,也可能是虫子没有被农药杀死。 购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否鲜艳,用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度。 购买鱼和肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。 3).购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时,应当注意哪些问题? 1、可以用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！ 2.预防食物中毒 2、发芽的马铃薯中,龙葵素的含量大大增加。 吃了这种马铃薯就会引起中毒。 3.防止食品污染 1.油炸食品 十大类不健康的食品 2.腌制类食品 3.加工类肉食品 4.饼干类食品 5.汽水可乐类食品 6.方便类食品 7.罐头类食品 8.话梅蜜饯类食品 9.冷冻甜品类食品 10.烧烤类食品 一、合理营养 1.不合理营养及其危害性 2.合理营养的标准 （1）参照“平衡膳食宝塔” （2）一日三餐，按时就餐 （3）每日早中晚的食物能量比应为3:4:3 二、食品安全 1.选购安全食品 2.预防食物中毒 3.防止食品污染 $$