4.2.1 食物中的营养物质-2023-2024学年七年级下册生物轻松备课课件（人教版）

第二章 人体的营养 4.2.1食物中的营养物质 2 食物中的七大营养物质 糖 类 脂 肪 蛋白质 维生素 膳食纤维 无机盐 水 有机物 无机物 3 作用:1)主要的供能物质,并可直接提供能量。 1糖类 多糖： 单糖： 淀粉、纤维素、糖原 葡萄糖、果糖等 4 2、脂肪 作用: 1.保温、缓冲。 2.能够提供人体能量,主要作为备用能源物质 5 3、蛋白质 1、组成蛋白质的基本单位是氨基酸。 2、蛋白质不能储存，需及时补充。 3、牛奶中的蛋白质含量以氮元素来衡量。 大于3.1g才正常 作用: 1.建造修复身体的重要原料；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动供能。 三大类营养物质供能的顺序 糖类 脂肪 蛋白质 8 1.人体细胞的主要成分之一。 2.参与人体中多种生命活动。 3.参与营养物质及尿素等废物的运输。 5、水 水占人体体重的60%～70%, 新陈代谢 冰点水属于纯净水，无矿物质。 纯净水和矿泉水有何区别？ 10 无机盐：需要量小，但能帮助人体维持正常的生命活动。 其中铁是构成血红蛋白的一种成分， 钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分。 11 12 1.某同学在高温环境中剧烈运动,大汗淋漓。 他应该多补充什么物质？为什么？ 应多补充淡盐水。因为他散失了大量的水分和无机盐。 2.广告中“××AD钙奶”更有利于人体补钙。这是为什么？ 3.某病人连续几天不吃不喝,身体消瘦。这是为什么？ 解释下列现象 维生素D可以促进钙的吸收和利用。 因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多。 13 1、不构成细胞。 2、不提供能量。 3、需要量很小。 4、人不能制造。 6、维生素 人体需要量较小的一 类不可或缺的有机物。 14 常见维生素种类 种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育,增强抵抗力,维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 干眼症等 牛肉、肾脏 豆类的外皮、谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良等 番茄、青椒、菠菜、青瓜、柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢,增强抵抗力 坏血病,抵抗力下降等 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨 质疏松症等 夜盲A脚气B坏血C佝偻D 维生素B1 植食性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜中含有胡萝卜素，在人体内可转化成维生素A。 胡萝卜不能生吃， 因为胡萝卜素是脂溶性的。 16 17 探究：测定某种食物中的能量 18 测定某种食物中的能量 1.探究实验的一般过程_________、_________、________、______________、_________、_________。 2.针对不同的问题做出的假设是_______,有的问题 可能不需要做出假设。 提出问题 作出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论 不同的 3.该实验通过测量_______________________来测定食物中的能量。 4.温度计的作用是__________; 目的是_______________________________, 每克食物放出的热能是___ ________。 食物燃烧放出热能的多少 测量水温 根据水的温度变化转化成食物燃烧放出的热能 (4.2×t×v)/m 食物的热量=水的毫升数×(加热后水的温度-加热前水的温度)×4.2 19 完善计划 怎样才能尽量减少花生种子燃烧中能量的丢失？ 原理分析 测定食物中能量的多少,可以通过测量食物燃烧放出的热能来间接推算。 20 讨论： 2.这个探究实验只做一次,结果可靠吗？应当怎样做？ 1.不同同学的实验所得结果一样吗？ 如果差距较大,可能原因是什么？ 不一样。可能原因是实验操作不规范,测量不准确或计算出现错误。 设置重复组同等条件下重复试验（3次）,结果取重 复组的平均值 21 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖 类——人体最主要的能源物质,供能 蛋白质——构成人体细胞的基本物质,是人体生 长发育、组织更新和修复的重要原料,供能 脂 肪——人体内储备能源物质,维持体温恒定 供能 维生素—维持人体正常生命活动,促进生长发育 水——细胞的主要组成成分,参与人体的各种生 理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分,对人体的 生长发育起重要作用 22 为探究食物中的蛋白质 对动物生长发育的影响, 某研究小组做了这样一 个实验：将40只幼鼠平 均分成A、B两组,A组用 糖(淀粉)、脂肪、无机盐 和水饲喂,B组用A组的食 物加上牛奶饲喂。20天时,A组食