主题九生物技术-【辽海备考】2024年中考生物总复习（辽宁专用）

一、 日常生活中的生物技术 （一） 发酵技术 1. 发酵原理及应用 酵母菌在无氧条件下可以将葡萄糖分解 成酒精和二氧化碳。 酵母菌发酵生成的 可以酿造各 种酒类， 酵母菌发酵生成的 可以使 面团暄软多孔。 乳酸菌在无氧条件下分解葡萄糖产生 。 曲霉可以把淀粉分解成葡萄糖。 发酵技术常常用于酒类、 酱类、 醋类等 食品的制作。 2. 食品制作 菌 → 用于制作馒头、 面包或者 酿酒等。 菌 → 用于制作酸奶、 泡菜、 奶 酪等。 菌 → 用于制醋。 菌 → 用于制酱油 、 酱 、 豆腐 乳等。 （二） 食品保存 1. 基本原理： 防止食品腐败的主要原理 是把食品内的细菌和真菌 或者抑制 它们的生长繁殖。 2. 具体方法 小结： 细菌和真菌的生长繁殖需要水、 有机物和 等。 为某些细菌、 真菌创造适宜的条件， 就 可以促使它们生长 ， 进而制作出各 种美味的食品， 如馒头、 酸奶、 米酒、 果醋 等； 破坏细菌、 真菌生长繁殖的条件， 就可以 起到 或者隔离菌的作用， 从而 防止食品腐败变质， 如低温、 干燥等条件下 有利于保存食品。 二、 现代生物技术 （一） 克隆技术 1. 克隆羊的过程示意图 基础知识梳理 主 题 九 生 物 技 术 保存方法 举例 原理 脱水法 干蘑菇 除去水分， 抑制细菌 和真菌的生长繁殖 晒制和烟熏法 腊肉 腌制法 咸菜 渗透保存法 果脯、 蜜饯 法 鲜牛奶 高温灭菌 冷藏法 水果、 酸奶 罐装法 罐头 高温灭菌后， 防止其 与细菌和真菌接触 真空包装法 袋装肉肠 破坏需氧型菌类的生 活环境 冷冻法 鱼肉 低温抑制细菌和真菌 的生长繁殖 射线法 粮食 用紫外线、 X 射线等 杀灭微生物 防腐剂法 某些饮料 防腐剂杀灭微生物 主题九 生物技术 ★★★★★★★★★★★★★★★★ 99 由上图可知： 克隆羊多莉长得像 B 羊， 因为 B 羊提供了 。 2. 基本原理 细胞中的遗传物质主要存在于 中， 其控制着生物的遗传和发育。 3. 应用 （ 1 ） 培育优良畜种和生产实验动物。 （ 2 ） 生产转基因动物。 （ 3 ） 生产人胚胎干细胞用于细胞和组织 替代疗法。 （ 4 ） 复制濒危的动物物种， 保存和传播 动物物种资源。 （二） 转基因技术 1. 转基因技术的基本操作过程 科学家运用科学手段从某种生物中提取 所需要的基因， 将其转入另一种生物中， 并 使其与另一种生物的基因进行重组， 从而产 生特定的优良性状。 2. 基本原理 控制生物的性状。 3. 转基因技术的应用 科学家把控制合成胰岛素的基因转入某 些 菌内， 使之生产治疗 病 的药物——胰岛素。 （三） 生物技术的发展对未来人类的影响 1. 试管婴儿技术实现了精子和卵细胞在 体 受精， 在试管内培育出早期胚 胎， 再移入代孕母体内发育。 2. 基因编辑技术在基因研究、 基因治疗 和遗传改良等方面展示出巨大的潜力。 专题练习 一、 选择题 1. “民以食为天， 食以安为先。” 近年 来， 食品安全问题引起人们的极大关注， 下 列说法正确的是 （ ） A. 面包去掉发霉部分后可以食用 B. 打开包装的牛奶、 饮料要及时食用 C. 变质的残羹冷炙只能给家禽家畜食 用， 不能给人食用 D. 已经变质的食品必须高温灭菌才能 食用 2. 《舌尖上的中国》 所展示的一些传统 美食， 其制作离不开微生物。 制作下列美食 时， 关于微生物利用错误的是 （ ） A. 利用酵母菌制作大馒头 B. 利用霉菌制作豆腐乳 C. 利用大肠杆菌制作陈醋 D. 利用乳酸菌制作酸味泡菜 3. 在没有氧气的条件下， 一些细菌将秸 秆、 粪便、 污水中的有机物通过发酵分解， 产生一种可用于家庭照明和供暖等用的气 体， 该气体主要是 （ ） A. 一氧化碳 B. 二氧化碳 C. 氧气 D. 甲烷 （沼气） 4. 细菌和真菌与发酵技术、 食品保存的 关系中， 下列描述错误的是 （ ） A. 冷冻保存可以杀死食品中的细菌和 真菌 胚胎 （融合细胞分裂） 代孕母羊克隆羊 产出 体外培养 供卵细胞母羊 有核卵细胞 无核卵细胞 供核母羊 分离乳 腺细胞 取出细胞核 融合细胞 A B C 100 B. 晒干保存食物抑制了细菌和真菌的 生长、 繁殖 C. 利用酵母菌制作面包或馒头时， 产 生的二氧化碳气体会使馒头或面包膨大而 松软 D. 黄豆酱的制作主要是利用了霉菌的 发酵作用 5. 水果常用保鲜膜包好后放在冷藏室 中低温保存 ， 下列相关解释不合理的是 （ ） A. 低温抑制水果表面微生物快速繁殖 B. 保鲜膜可以减少水果中水分散失 C. 低温条件下水果中有机物消耗增加 D. 保鲜膜在一定程度上隔离微生物 6. 食品贮存的方法很多， 袋装鲜牛奶的 保鲜方法是 （ ） A. 低温冷藏法 B.