第14讲 发酵工程-（Word教参）-【精讲精练】2024年高考生物二轮专题辅导与训练（B版）

专题七　生物技术与工程 第14讲　发酵工程 [对应学生用书P130] 1．(选择性必修3 P6正文)酿酒酵母的最适生长温度约为28 ℃。 2．(选择性必修3 P7探究·实践二)在发酵过程中，随着发酵时间的延长，红葡萄皮的色素进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。 3．(选择性必修3 P7正文)醋酸菌是好氧细菌，当O2、糖源都充足时能通过复杂的化学反应将糖分解为乙酸；当缺少糖源时则直接将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为乙酸。多数醋酸菌的最适生长温度为30～35 ℃。 4．(选择性必修3 P10正文)虽然各种培养基的配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐等营养物质。 5．(选择性必修3 P10旁栏思考)无菌技术的目的是获得纯净培养物，关键是防止杂菌污染，还能有效避免操作者被微生物污染。 6．(选择性必修3 P12探究·实践)微生物的接种方法最常用的是平板划线法(工具为接种环)和稀释涂布平板法(工具为涂布器)，后者可用于活菌计数。 7．(选择性必修3 P16正文)选择培养基是指允许特定种类的微生物生长，同时抑制或阻止其他种类微生物生长的培养基。 8．(选择性必修3 P18正文)用稀释涂布平板法计数时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目少，这是因为当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落。 9．(选择性必修3 P18正文)当菌落数目稳定时，选取菌落数在30～300的平板进行计数，在同一稀释度下，应至少对3个平板进行重复计数，然后求出平均值，并根据平板所对应的稀释度计算出样品中微生物的数量。 10．(选择性必修3 P18正文)除运用稀释涂布平板法进行计数外，还可以利用显微镜进行直接计数，该方法利用特定的细菌计数板或血细胞计数板，统计的结果一般是活菌数和死菌数的总和。 11．(选择性必修3 P19探究·实践)判断培养基是否被杂菌污染的方法是设置未接种(或接种等量无菌水)的培养基作为空白对照。 12．(选择性必修3 P20拓展应用2)在筛选纤维素分解菌时，采用刚果红染色法，当纤维素被纤维素酶分解后，在培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。 13．(选择性必修3 P23思考·讨论2)发酵过程中要对温度、pH、溶解氧等发酵条件进行严格控制，同时及时添加必需的营养组分。 1．泡菜发酵的原理是____________________________________________________。 提示：乳酸菌是厌氧菌，在无氧情况下能将葡萄糖分解成乳酸 2．利用稀释涂布平板法进行微生物数量测定时，统计的菌落数往往比活菌的实际数目要少，这是因为 ________________________________________________________________________。 提示：当两个或多个细胞连在一起时，平板上观察到的只是一个菌落 3．土壤中某些细菌能分解尿素的原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：这些细菌能合成脲酶，脲酶催化尿素分解产生NH3，NH3可作为细菌生长的氮源 4．果酒发酵时，装入发酵瓶时要留有大约1/3的空间，原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：为酵母菌大量繁殖提供适量的氧气，防止发酵时汁液溢出 5．倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 提示：防止冷凝后形成的水珠滴落在培养基上(污染培养基和破坏菌落)和防止培养基水分过快蒸发 6．在进行土壤中分解尿素的细菌的分离与计数的相关实验时，甲同学从对应106倍稀释的培养基中筛选出大约200个菌落，但是其他同学在同样稀释度下只筛选出大约90个菌落，若甲同学的结果有问题，则可能的原因是________________________________________________________________________ __