1.4_1.5发酵工程同步练习2023-2024学年高二下学期生物北师大版选择性必修3

1.4~1.5发酵工程——高二生物学北师大版(2019)选择性必修三课时优化训练 巩固基础 1.下列有关传统发酵技术和发酵工程的叙述,错误的是( ) A.传统发酵技术通常未严格灭菌,发酵工程则需严格灭菌 B.传统发酵技术常用混合菌种,发酵工程菌种则较为单一 C.传统发酵技术多为厌氧发酵,发酵工程则多为需氧发酵 D.传统发酵技术的培养基为天然取材,发酵工程常根据需要添加化学试剂 2.选育高产、优质的菌种是发酵工程的前提条件,下列不属于发酵工程选育菌种的条件的是( ) A.发酵产物需从菌中破碎分离 B.菌种对环境应没有明显或潜在的伤害 C.菌种遗传特性和生产能力稳定 D.能利用充足且廉价的培养基原料 3.由于发酵工程具有生产条件温和、原料来源丰富且价格低廉、产物专一等特点,在食品工业、医药工业、农牧业等许多领域得到了广泛的应用。下列有关发酵工程在食品工业上应用的描述,错误的是( ) A.酱油是以大豆为主要原料,利用霉菌制作而成的 B.啤酒发酵的过程分为主发酵和后发酵两个阶段,其中,酵母菌的繁殖在主发酵阶段完成,大部分糖的分解和代谢物的生成在后发酵阶段完成 C.味精是由谷氨酸棒状杆菌发酵产生的谷氨酸经过一系列处理获得的 D.由于酶制剂催化效率高、专一性强、作用条件温和,因此在使用时要考虑酶制剂的使用量、底物的种类以及适宜的温度和pH 4.利用传统的纯粮固态发酵工艺生产高品质白酒过程中有多种微生物参与:将谷物中的大分子物质分解为小分子糖类等物质的a类菌种、将糖类发酵产生酒精的b类菌种、将酒精转化为醋酸的c类菌种、将酒精和酸性物质等转化为有香味酯的d类菌种。下列说法正确的是( ) A.可以使用以纤维素为唯一碳源的培养基来筛选a类菌种 B.产酒过程中需经常搅拌原料以增加b类菌种发酵所需氧气 C.控制温度在18-25 有利于抑制c类菌种的生长而增加产酒量 D.不同白酒的品质差异只取决于d类菌种 5.浆水是西北人熟知的夏季一种传统的发酵食品,它是用芹菜,卷心菜等蔬菜为原料发酵制成的,口感微酸,消暑解渴营养丰富。兰州大学近日发布了一项最新研究。从浆水中分离出有益菌——发酵乳酸杆菌JL-3,发现浆水可通过降解动物体内的尿酸来控制尿酸的积累。下列叙述错误的是( ) A. 浆水制作过程中需要将器皿和原料用开水烫干净,目的是防止杂菌污染 B. 发酵乳酸杆菌JL-3的遗传物质DNA主要分布在细胞核中 C. 浆水的食用消暑解渴和控制尿酸体现了生物多样性的直接价值 D. 浆水制作过程需要保持适宜温度,有利于微生物的发酵 6.利用发酵工程生产蓝莓酒需经过“清洗破碎 酶解 过滤 调整成分 接种 主发酵 倒灌过滤 后发酵 消毒 终止”等主要环节。下列叙述错误的是( ) A.酶解环节需要添加果胶酶和纤维素酶并控制酶解温度 B.工业发酵中为降低杂菌污染,发酵前需要对器具、原料等进行灭菌 C.酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在主发酵阶段完成 D.主发酵和后发酵均需要密闭,且保持温度在28 左右 7.随着微生物分离纯化技术的建立,微生物纯培养物的获得,灭菌及无菌接种技术的发展,发酵技术从传统自然发酵发展为纯种发酵。发酵工程就是利用微生物的特定功能,通过现代工程技术,规模化生产对人类有用的产品。下列关于发酵工程及其应用的叙述中,错误的是( ) A.通过发酵工程获得的单细胞蛋白可作为食品添加剂,也可制成微生物饲料 B.啤酒的工业化生产过程中,酒精的产生积累主要在主发酵阶段完成 C.微生物农药是利用微生物或其代谢物来防治病虫害的,是生物防治的重要手段 D.只有发酵工程的中心环节结束时才需要检测培养液中的微生物数量、产品浓度等 8.下图为谷氨酸棒状杆菌合成谷氨酸的代谢途径,通过发酵工程可以大量生产谷氨酸。下列说法错误的是( ) A.通过发酵工程生产谷氨酸的培养基属于液体培养基 B.通过平板划线法接种培养可以对谷氨酸棒状杆菌进行计数 C.谷氨酸棒状杆菌体内不会积累很多谷氨酸与负反馈调节有关 D.环境条件会影响细菌的生长繁殖和代谢物的形成 9.啤酒生产的主要工艺流程如图所示,其中糖化的目的主要是将麦芽中的淀粉水解为小分子糖类。下列关于啤酒发酵的叙述错误的是( ) A.制麦芽时要浸泡大麦,使大麦种子发芽产生淀粉酶 B.糖化过程中淀粉水解有利于酵母菌的发酵 C.活化的酵母菌液需经过灭菌处理后才能用于接种发酵 D.过滤后封装,能延长啤酒的保存期 能力提升 10.与传统发酵技术相比,发酵工程的产品种类更加丰富,产量和质量明显提高,下列:关于发酵工程的说法,不正确的是( ) A.通过发酵工程可以从微生物细胞中提取单细胞蛋白 B.在发酵工程的发酵环节中,发酵条件会影响微生物的生长繁殖,也会影响微生物的代谢途径 C.发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身 D. 谷氨酸的发