1.4发酵工程的过程与原理课时同步作业-2020-2021学年高二下学期生物北师大版（2019）选择性必修3

1.4发酵工程的过程与原理——2021-2022学年高二生物北师大版（2019）选择性必修3同步课时作业 1.发酵工程的正确操作过程是( ) ①发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育和扩大培养 ⑥接种 A.①③④⑤②⑥ B.⑤②③⑥①④ C.②③①⑥④ D.⑥⑤②④③① 2.发酵工程的内容包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵和产品的分离，提纯等方面。下列关于发酵工程的认识不科学的是( ) A.发酵工程具有条件温和、产物单一、污染小的特点 B.发酵工程的产品包括微生物的代谢产物、酶和菌体本身 C.通常所指的发酵条件包括温度控制，溶氧控制、pH控制 D.发酵工程与传统发酵技术最大的区别是前者可以用微生物进行发酵 3.分离提纯是制取发酵产品不可缺少的阶段，产品不同，分离提纯的方法不同。发酵产品是微生物菌体时，常采用的提取方法是( ) ①蒸馏 ②萃取 ③过滤 ④离子交换 ⑤沉淀 A.①②③④⑤ B.②④⑤ C.③⑤ D.③④⑤ 4.发酵工程在现代生物工程中地位越来越重要。下列有关发酵过程叙述错误的是( ) A.首先要对发酵设备和培养基严格灭菌 B.要随时取样，检测培养液的微生物数量、产物浓度等，以了解发酵过程 C.在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分 D.要严格控制温度、pH、溶解氧等发酵条件 5.谷氨酸的发酵是发酵工程的中心环节。下列有关发酵罐的监测装置作用及目的的叙述，不正确的是( ) A.检测培养液中的微生物数目、产物浓度等 B.监控pH并及时添加碱性物质以提高产量 C.监控溶解氧、温度、通气量和转速等条件，以免影响其代谢途径和产量 D.此过程需要控制无氧和恒温条件以利于谷氨酸棒状杆菌和谷氨酸的生成 6.下列关于传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是( ) A.传统饮食中的酱油、醋、泡菜等都可以是传统发酵的产物 B.传统发酵和发酵工程一样通常都需要纯种发酵 C.发酵工程的操作过程中，要根据工程菌所需的营养精确地配制出合成培养基并进行严格地灭菌处理 D.传统发酵腐乳等制作过程中存在的杂菌情况不明，因此必须严格灭菌 7.关于发酵产品的分离、提纯和加工，下列说法错误的是( ) A.发酵工程的产物都需要进行质量检测，合格后才能成为正式产品 B.发酵过程中的环境条件只影响微生物的生长繁殖，不会影响微生物代谢物的形成 C.酿制白酒时，常用蒸馏的方法提取发酵产品 D.通常在微生物生长的稳定期，从放出的老培养基中分离发酵产品 8.发酵工程已渗透到几乎所有工农业领域，为人们解决粮食、保护环境等问题作出了重大贡献。下列说法错误的是( ) A.果醋、腐乳的制作过程中，往往会在产品表面形成菌膜，而在溶液内部不能形成菌膜 B.酿酒酵母的最适生长温度约为30℃ C.泡菜的制作过程中，亚硝酸盐的含量先上升后下降 D.发酵工程的废弃物易处理，且对环境污染小 9.下列哪项不是发酵工程的优点( ) A.生产条件温和 B.原料来源丰富、价格低廉 C.废弃物对环境的污染小且容易处理 D.可同时获得多种产物 10.下列关于发酵工程的说法，错误的是( ) A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身 B.可通过人工诱变选育新品种 C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌 D.环境条件的变化不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成 11.发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种。消灭杂菌，获得纯种的方法不包括( ) A.根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同 比例的核酸 B.根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 C.根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 D.根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 12.某高校采用如图所示的发酵罐进行葡萄酒主发酵过程的研究，下列叙述错误的是( ) A.夏季生产果酒时，常需对罐体进行降温处理 B.乙醇为挥发性物质，故发酵过程中空气的进气量不宜太大 C.正常发酵过程中罐内的压力不会低于大气压 D.可以通过监测发酵过程中残余糖的浓度来决定何时终止发酵 13.下列关于发酵工程基本环节的叙述，正确的是( ) A.需要根据确定的菌种选择合适的原料配制培养基 B.需要对培养基和发酵设备进行消毒，以防止杂菌污染，导致产量下降 C.选育出的菌种可以直接接种，也可以先进行扩大培养后再进行接种 D.计算机控制系统可以通过正反馈机制，使发酵罐内的发酵全过程处于最佳状态 14.发酵工程在食品工业、医药工业和农牧业等许多领域得到了广泛的应用，在发酵过程中，发酵条件的控制至关重要，下列关于发酵条件的控制的叙述不正确的是( ) A.环境条件不仅会影响微生物的生长繁殖，而且会影