第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 导学案--2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

现代食物的生产、储备与食品安全 学 校 年 级 课 题 现代食物的生产、储备与食品安全 课 型 课 时 主备教师 授课教师 授课班级 学习目标 明确现代食物的生产、食物储备技术的进步 教学过程 一、食物生产的现代化 （一）农业 1.背景：工业革命后，资本主义机器生产与科学技术发展的推动； 2.过程 ①工业革命后：传统农业——现代农业 ②20世纪中叶：欧美各国完成农业机械化，建立集约现代农业。 ③20世纪后期：优良品种育成推广，优质 广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长，保证了 的供应； 3.表现 （1）农业机械现代化 ①前提：20世纪以来， 、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件。 ②主要机械：铧式犁、播种机、联合收获机等 ③各国特点：美国农业机械以大型为主；法国以 为主；日本以小型为主；中国则是大、中、小型相结合。 ④影响： 农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从 向自动化转变。 （2）杂交育种技术进步 成就 美国 1930年，利用杂交技术培育出 新品种 墨西哥 1941年培育出 新品种 菲律宾 20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广 中国 杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“ ”百亩试验田平均亩产创世界 纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量，为人类消除饥饿作出了 突出贡献 （3） 农业生产经营范式的变化：大型 、 的出现 （4） 意义：农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率，保障了食品供应。 （二）畜牧业 规模较大，生产逐步机械化和自动化 （三）渔业 （1）现代科学技术用于 ，渔船、网具等日趋现代化。 （2）水产养殖向工厂化、 、集约化经营发展。 （3）养殖种类从 向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 （一）.粮食储备技术的发展 （1）原始农业社会：人们利用 和 来存储余粮。 （2）古代社会：储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的保鲜功能。 （3）20世纪50年代：美国已经使用 储粮技术。 （4）20世纪70年代：中国开始采用 储粮技术。 （5）21世纪以来：新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和 水平不断提高。 （二）食物储存技术的发展 1. 古代社会：风干、腌制、天然冰 2.现代社会 （1）冷冻食品加工的发展：自20世纪20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品以及 等领域的技术不断进步。 （2）冷冻食品储存：家用冰箱和冰柜普及，冷冻食品工业有了突飞猛进的发展，冷链物流产业发展起来。 （3）中国冷链物流产业：2010年，中国颁布《农产品冷链物流发展规划》，对冷链物流产业进行整体布局，大大促进了这项产业的发展。 三、消除饥饿与食品安全 （一）粮食安全 1.现状 （1）随着人口激增 （2） 、城市化的加速， 不断减少。 2.解决措施 （1）世界：1945年成立的联合国粮食及农业组织多次召开世界粮食安全首脑会议，制订 计划，为人类共同消除饥饿统筹资源。 （2）中国：1996年，发布了《中国的粮食问题》白皮书，提出立足国内资源、实现粮食 的方针。此后中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规。 （二）食品安全 1.产生原因 （1）农业生产过程中化肥、农药的过度使用造成 ，并通过食物链进人农作物和禽畜体内。 （2）禽畜饲养中过度使用 ，造成食物污染，危害人体健康。 （3）在食品加工过程中，过度使用 ，甚至违法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 2.解决措施 （1）世界：各国重视食品安全问题，并制定法律法规进行治理。 （2）中国：全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用 确保食品安全。 ( 第 1 页 共 1 页 ) 学科网（北京）股份有限公司 $$