3.4.2 羧酸衍生物-2023-2024学年高二化学同步精品讲义（人教版2019选择性必修3）

第三章 烃的衍生物 第四节 羧酸衍生物 [学习目标] 1．能通过羧酸、酯、油脂、酰胺官能团、化学键的特点分析和推断羧酸、酯类、油脂、酰胺的化学性质。掌握酯类化合物的化学性质。 2.通过酯的学习,掌握油脂的主要化学性质及油脂的氢化和皂化反应等概念 3.了解胺、酰胺的结构特点、主要性质及其应用 4．能基于证据对羧酸、酯、油脂、酰胺的组成、结构及其变化提出可能的假设。能运用相关模型解释化学现象，揭示现象的本质和规律。 5．通过探究酯化反应反应机理、乙酸乙酯的水解，熟悉控制变量法的应用，体验科学探究的一般过程。 6.通过结合生产、生活实际了解羧酸、酯、油脂、酰胺的应用。 课前预习 一、酯 1．组成和结构 (1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，可简写成RCOOR′，R和R′可以相同，也可以不同。其中R是烃基，也可以是H，但R′只能是烃基。 (2)羧酸酯的官能团是 ________________________________________________________________________。 (3)饱和一元羧酸CnH2n＋1COOH和饱和一元醇CmH2m＋1OH生成酯的结构简式为 ________________________________________________________________________________________，故饱和一元酯的通式为CnH2nO2(n≥2)。 (4)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯，如CH3COOCH2CH3： ________________________________________________________________________； HCOOCH2CH3：________。 2．物理性质 酯类的密度________水，并________溶于水，________溶于有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的________体。 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)在稀H2SO4存在下水解的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 (2)在NaOH存在下水解的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 二、油脂 1．组成：油脂是________和________形成的酯，属于________类化合物。 2．结构：油脂的结构可表示为 3．分类 4．常见高级脂肪酸 分类 饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 名称 软脂酸 硬脂酸 油酸 亚油酸 结构 简式 C15H31COOH ________ ________ C17H31COOH 5.物理性质 6．化学性质 (1)水解反应(以硬脂酸甘油酯为例) ①在酸性条件下水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 ②在NaOH溶液中发生水解反应的化学方程式为 ________________________________________________________________________。 注意：油脂在碱性溶液中的水解反应又称为________反应，工业上常用来制取________，________是肥皂的有效成分。 (2)油脂的氢化 如油酸甘油酯通过氢化发生转变的化学方程式为__________________。 注意：上述过程又称为油脂的________，也可称为油脂的________。这样制得的油脂叫________，通常又称为________。 三、酰胺 1．胺 (1)定义：烃基取代氨分子中的氢原子而形成的化合物。如CH3—NH2叫________， 叫苯胺。 (2)化学性质 显________性，与HCl反应的化学方程式为： ________________________________________________________________________。 2．酰胺 (1)定义：羧酸分子中的羟基被________所替代得到的化合物。 (2)官能团：叫________。 (3)化学性质——水解反应： R—CONH2＋H2O＋HCl________ R—CONH2＋NaOH________。 知识点总结 知识点一：羧酸衍生物 1．酯 (1)概念：羧酸分子羧基中的—O