4.2.1食物中的营养物质 课件2022--2023学年人教版生物七年级下册

质和所需能量有什么关系? 2 食物中的营养物质是人体细胞所含物质和所需能量的来源。 阅读课本第18页的“想一想,议一议”思考下列问题: 给航天员带到太空的食物中,至少应该含有哪些成分?为什么需要这些成分呢? 航天员带到太空的食物,至少应含有糖类、脂肪、蛋白质,以及无机盐、维生素、水等营养物质。这些营养物质是人体进行正常生理活动不可缺少的。 食物中的营养物质 蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 水 无机盐 可以为人体提供能量 不能为人体提供能量 糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物,并且能为生命活动提供能量。 糖类 人体生命活动所需的能量,主要是由糖类提供的。 糖类 葡萄糖 蔗糖 淀粉 病人不能正常进食时,往往需要静脉注射葡萄糖液。 主要的供能物质 糖类含量较多的食物 脂肪 备用能源物质 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。 当糖类提供的能量不足时,由脂肪提供,这是脂肪与糖类作为重要能源物质的区别。 当病人几天吃不下食物时,身体就会明显消瘦,这是因为贮存在体内的脂肪等物质消耗多而补充少。 脂肪含量较多的食物 蛋白质 构成细胞的基本物质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新,都离不开蛋白质。 蛋白质也能被分解,为人体的生命活动提供能量。 儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉等食物,因为这些食物中含有丰富的蛋白质。 蛋白质含量较多的食物 例 下列关于生物体内各种有机物的叙述,确的是( ) A. 脂肪是生物体最重要的直接供能物质 B. 糖类是构成组织细胞的基本物质 C. 糖类是人体最重要的供能物质 D. 蛋白质是重要的贮能物质 C 探究 测定某种食物中的能量 我想知道花生的种子含有多少能量。 我想知道食物中是否确实含有能量。 我想知道花生仁和核桃仁哪个含能量多。 提出问题 你们小组提出的问题是: ① 食物中是否含有能量? ② 每克花生种子中含有多少能量? ③ 单位质量的花生种子和核桃种子哪个含有的能量多? 作出假设 请你针对自己提出的问题,思考能否作出假设。如果能,你作出的假设是: ①食物(如花生种子)中含有能量。 ②这个问题不用作出假设,直接测出数据即可。 ③单位质量的核桃种子比花生种子含有的能量多。 作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设,比如测种子的发芽率,在测定之前,不需要对种子发芽率提出假定的数值。 科学方法 提 示 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的,如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1 ,需要吸收约 4.2 焦的热量(焦是能量的单位)。 制订计划 取一只锥形瓶(50毫升),注入30毫升水,再将它固定在铁架台上。 在锥形瓶里放入一支温度计(温度计的下端要浸入水中,但不要接触锥形瓶的瓶底)。 参照右图安装好实验装置,并测定水温(T1)。 称出一粒干燥花生种子的质量(m),将这粒种子放到火焰上点燃。 将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后,测量水温(T2)。 1 2 3 4 5 讨论和完善计划 自己制订出探究计划后,通过小组讨论,检查并完善自己的计划。 想一想:怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失? 实施计划 按照修改后的探究计划进行实验,并及时统计和分析数据。 得出结论 种子 种子的质量(克) 水量(毫升) 燃烧前的水温( ) 燃烧后的水温( ) 测定出的热量(焦) 计算方法:_。 4.2 30 (T2 – T1) m 得出的结论是:_。 花生种子含有能量 讨论 ① 你们测定的数据与第38~ 39页附表中的数据有差别吗?原因是什么? 可能相差不大,也可能相差很大。如果太大,出现差别的原因主要是热量的散失,另外还有食物燃烧不充分。 ② 你们测定的数据与其他小组的数据相同吗?如不同,原因是什么? 如果不同,原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。 ③ 这个探究实验只做一次,结果可靠吗?应当怎样做? 探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠。应该在一切条件都相同的情况下重复做几次,取几次的平均值,以尽量减少误差的影响。 设置重复组 实验测得的数据往往存在误差,因此需要设置重复组,也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近,则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。 科学方法 随堂演练 1. 青春期是人一生中身体发育和智力发展的黄金时期,营养师建议这一时期的青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等食品,有利于身体生长发育。这是因为这些食品中富含( ) A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 无机盐 C 2. 米饭、 面条等食物的主要营养成分是人体的主