5.1.2酶的特性课件2023-2024学年高一上学期生物人教版必修1

第2课时 酶的特性 第1节 1 1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法 2.通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性 学习目标 新知学习 课堂总结 酶的化学本质不同于无机催化剂。一般来说，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质。 那么酶的催化功能与无机催化剂有什么不同呢？ 复习回顾 学习目标 新知学习 课堂总结 通过比较FeCl3和过氧化氢酶催化H2O2的分解效率，可以得出酶具有什么特性？ 实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 酶具有高效性 酶具有高效性 学习目标 新知学习 课堂总结 酶的高效性的意义 （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行。 （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。 学习目标 新知学习 课堂总结 实验思路 1、相同的酶催化不同的底物 2、相同的底物不同的酶催化 无机催化剂催化的化学反应范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗?如何用实验证明？ 酶具有专一性 学习目标 新知学习 课堂总结 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.原理 淀粉 麦芽糖 蔗糖 果糖＋葡萄糖 ？ 探究实践 淀粉酶 学习目标 新知学习 课堂总结 2.步骤 序号 操作 1 2 3 4 5 加入底物 1号 2号 加入酶 反应一段时间 检测因变量 预测实验 结果、结论 2ml可溶性淀粉溶液 2ml蔗糖溶液 2ml新鲜的淀粉酶 振荡，约60℃保温5min 2ml斐林试剂，酒精灯加热煮沸1min 若两支试管均有砖红色沉淀，则淀粉酶没有专一性 若只有1号试管出现砖红色沉淀，则淀粉酶只能催化特定的化学反应 学习目标 新知学习 课堂总结 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验视频 学习目标 新知学习 课堂总结 另一验证酶的催化作用具有专一性实验设计： 序号 操作 1 2 3 4 5 6 加入底物 1号 2号 加入酶 反应一段时间 检测因变量 实验结果 2ml可溶性淀粉溶液 2ml淀粉酶 振荡，约60℃保温5min 2ml斐林试剂，酒精灯加热煮沸1min 实验结论 2ml蔗糖酶 砖红色沉淀 无变化 淀粉酶具有专一性 学习目标 新知学习 课堂总结 酶具有专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 如：脲酶——只能催化尿素分解 过氧化氢酶——只能催化过氧化氢分解 二肽酶——可以催化所有的二肽分解 酶具有专一性的意义： 保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。 学习目标 新知学习 课堂总结 探究实践 酶的作用条件较温和 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。酶催化特定化学反应的能力称为酶活性。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 若细胞生活的环境条件发生改变，酶活性会怎样变化呢? 学习目标 新知学习 课堂总结 唾液（淀粉酶） pH 6.2~7.4 胃夜（胃蛋白酶） pH0.9~1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30~40℃效果最佳，切勿用60 ℃以上的热水 加酶 温度或pH的改变会不会影响酶的活性呢？ 背景资料 提出问题： 做出假设： 温度或pH会影响酶的活性 唾液淀粉酶进入胃后还能消化淀粉吗？ 探究：影响酶活性的条件 学习目标 新知学习 课堂总结 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。 材料用具： 设计实验： 根据实验目的选择材料用具（酶、底物、检测试剂） 探究温度对酶活性的影响： 淀粉酶、淀粉溶液、碘液 探究PH对酶活性的影响： 过氧化氢酶、过氧化氢溶液 学习目标 新知学习 课堂总结 想一想： 1.为什么不宜选择H2O2酶探究温度对酶活性影响？ 2.为什么不宜用斐林试剂代替碘液？ 3.为什么不宜选择淀粉探究PH对酶活性影响？ 因为淀粉在酸性条件下会分解。 因为H2O2加热易分解。 实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。 学习目标 新知学习 课堂总结 探究温度对淀粉酶活性的影响 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶