第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导学案--2023-2024学年高中历史统编版2019选择性必修2

第2课　新航路开辟后的食物物种交流 一　美洲物种的外传 1．原因：新航路的开辟。 2．开始时间：15世纪末至16世纪初。 3．概况：原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 4．主要物种传播情况 区域 物种 传播情况 欧洲 玉米 从16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一。到17世纪，传遍欧洲各国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 番茄 18世纪中叶开始作食用栽培。经过欧洲农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口。18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 辣椒 15世纪末传入西班牙。16世纪，辣椒传到英国等欧洲国家 中国 玉米 传入途径：明朝时，通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区 种植区域：由丘陵山地扩展到平原地区 推广历程：逐步推广，鸦片战争前遍布全国 马铃薯和甘薯 在中国的传播历程与玉米相似 番茄 在明朝万历年间，番茄被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜在菜园种植 辣椒 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 二　其他地区物种在美洲的推广 1．概况：很多欧亚作物传入美洲，主要有粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬，蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中，小麦和水稻对美洲人的社会生活影响最大。 2．主要物种传播情况 (1)小麦 由欧洲移民带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。用面粉做成的食品种类繁多，风格迥异，小麦产业也随之兴盛。 (2)水稻 由西班牙人带到美洲。18世纪中期，水稻成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 (3)畜禽 欧洲移民还把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。这些禽畜在美洲繁衍生息，极大地改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。 三　食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增。 2．改变了人们的饮食习惯 (1)马铃薯在欧洲的种植，小麦在北美的推广，改变了当地食物结构，丰富了人们的饮食种类。 (2)玉米、马铃薯、甘薯用作饲料，促进了畜牧业的发展，为人类提供更多更好的肉、蛋、奶，深刻影响着人类的日常生活。 3．推动了当地经济和贸易的发展 (1)在北美，水稻大量用于出口，促进了对外贸易的发展。 (2)在中国，粮食还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 4．对当地生态环境也产生了影响 (1)美洲：食草的马、牛、羊等来到美洲后，繁殖数量超过土地承载能力；殖民者大量种植农作物，导致原始森林被滥伐，美洲地表植被遭到一定程度的破坏。 (2)中国：明清时期引进推广耐旱高产的玉米、甘薯等美洲作物，使得以前不适宜耕种的荒山、丘陵、沙地等得以利用。但过度的垦荒造田，也导致了水土流失。 [思考探究1]　为什么马铃薯明代传入中国，清代中叶才迎来种植高峰？ 点拨　中国古代传统小农经济模式的自给自足和封闭性阻碍了马铃薯的快速推广。 [知识拓展]　乾隆年间，玉米得到大规模推广的原因 乾隆鼓励人民种植甘薯和玉米等高产作物，以增加粮食产量，缓解人口增长带来的社会压力。 [知识拓展]　殖民者的生活方式对旧大陆物种在美洲传播的影响 西班牙殖民者最初并不喜欢吃玉米，比如16世纪初，美洲的蔗糖、黄金等就被西班牙换回面粉等。经过试验，殖民者认识到高山上印第安人原来种植玉米的地区可以种小麦。到16世纪中叶，墨西哥的面包就和西班牙的一样好，一样便宜了。最终还是旧大陆的农作物如小麦和燕麦征服了美洲的农业，替代美洲的作物成为人们的主食。 [思考探究2]　美洲物种的传播对欧洲资本主义的发展有何作用？ 点拨　改变传统耕作制度，提高土地利用率；缓解饥荒，促进人口增长；提高农产品商品化，缓解农民地租负担；改变农业生产结构；促进畜牧业和城市经济发展。 [思考探究3]　“新航路开辟后，跨洲物种交流开始”的说法对吗？ 点拨　不对。新航路开辟前，亚欧大陆之间就已开始了物种交流，如西亚的物种小麦、大麦等进入欧洲，通过丝绸之路，葡萄等传入中国。 主题一　美洲作物在中国广泛种植 一　表　16－17世纪传入中国的三种粮食作物 ——摘编自《中国文化与外来作物》 二　《凤冈陈氏族谱》载：“万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往，比至，酋长延礼宾客，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……嗣是种播天南，佐粒食，人无阻饥。” 《维基百科·番薯》载：“万历二十一年(1593年)五月，福建长乐人陈振龙从吕宋携带甘薯回中国，试种后，‘甫及四月，启土开掘，子母钩连，大者如