7.3 课时2 乙酸 课件 2023-2024学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册

第七章 有机化合物 第三节 乙醇与乙酸 课时2 1 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。 醋的来历 酉 廿 一 日 (普通醋中含乙酸量为3—5%) 醋 1.通过认识乙酸的结构及其主要性质与应用，认识有机化合物中羧基与其性质的关系。 2.能从官能团分类的角度辨识各类有机化合物和探析他们的结构与性质。 学习目标 知识点一：乙酸的物理性质和结构 1.乙酸的物理性质 熔点:16.6℃,沸点:118℃ 密度:1.05g/cm³ 俗名 颜色 状态 气味 溶解性 挥发性 醋酸 无色 液体 强烈刺激性气味 易挥发 易溶于水和酒精 温度低于16.6℃，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。 【问题探究】 1.冰醋酸是纯净物吗？是电解质吗？ 2.如何除去乙酸中少量的水得到无水乙酸？ 冰醋酸是纯净物，其水溶液可以导电，故冰醋酸属于电解质。 先加入生石灰，再蒸馏。 2.乙酸的结构 分子式： 结构简式： 结构式： 官能团： 球棍模型 空间充填模型 C2H4O2 羧基，-COOH 羧基具有什么样的化学性质？ 知识点二：乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性 乙酸是一种弱酸，电离方程式为 请回忆，酸的通性有哪些？ ①使紫色石蕊试液变红 ②与活泼金属置换出氢气 ③与碱性氧化物发生反应 ④与碱反应 ⑤能与部分盐(如碳酸盐)反应 2CH3COOH +2 Na = 2CH3COONa+H2↑ 2CH3COOH+CaO=(CH3COO)2Ca+2H2O CH3COOH + NaOH = CH3COONa +H2O 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ 【思考与讨论】 1、用食醋浸泡有水垢(主要成分是 Ｍg(OH)2和CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。这是利用了醋酸的什么性质？请写出相应的化学方程式？ 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ Mg(OH)2 + 2CH3COOH = (CH3COO)2Mg + 2H2O 　　　　　　　　　　 2、设计实验方案比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱。 酸性强弱: HCl ＞ CH3COOH ＞ H2CO3 设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3 证明乙酸强于碳酸的实验现象： 稀醋酸 碳酸钠粉末 当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊 A试剂为： B试剂为： 厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢？ ＋ 2.酯化反应 【实验7-6】观察现象，思考以下问题。 1.乙醇、乙酸、浓硫酸三种试剂在添加时要注意什么? 2.碎瓷片的作用? 3.用饱和Na2CO3溶液接收的作用? 4.Na2CO3溶液试管中导管只能接近液面不能插入溶液中? 视频 观察现象： 得出结论： 碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体；可闻到香味。 在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应生成了带香味的物质。 1.乙醇、乙酸、浓硫酸三种试剂在添加时要注意什么? 2.碎瓷片的作用? 3.用饱和Na2CO3溶液接收的作用? 4.Na2CO3溶液试管中导管只能接近液面不能插入溶液中? 一只试管中加入3ml乙醇,边振荡试管边慢慢加入2ml浓硫酸和2ml乙酸，乙醇→浓硫酸→冰醋酸 防暴沸 吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯的溶解度 防倒吸 酸和醇反应生成酯和水的反应叫做酯化反应。 乙酸乙酯 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 【思考】 酯化反应中酸和醇分子内的化学键怎样断裂？ 可能一 可能二 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。 实质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的) 酯化反应：酸与醇起作用，生成酯和水的反应 注意：可逆反应 官能团：酯基（—COOR） CH3—C—OH + H—18O—C2H5 浓H2SO4 = O CH3—C—18O—C2H5 + H2O = O O —C— OR 酯化反应属于取代反应 酯的用途：①用作饮料、糖果、香水、化妆品的香料； ②用作指甲油、胶水的溶剂。 酯能发生水解反应，酸性条件下水解成醇和酸，碱性条件下水解生成醇和羧酸盐。 涂料 化学纤维 眼镜框架 农药 药物 消毒剂 3.乙酸的用途 结构决定性质 乙醇(C2