12.1 人类重要的营养物质-【教学新思维】2023-2024学年九年级化学下册同步讲透教材优选课件（人教版）

第十二单元　化学与生活 人教版九年级化学上册 课题1 人类重要的营养物质 六大营养素 营养素：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 维生素 糖 类 无机盐 蛋白质 油 脂 水 功能 构成 种类 食物 来源 (1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的主要原料； ⑵提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。由C、H、O、N等元素组成 血红蛋白、酶等 一、蛋白质 人体内蛋白质的代谢过程： 动、植物蛋白质 人体 氨基酸 尿素、二氧化碳、水 人体蛋白质 水解 摄入 氧化 选择合成 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 1. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高　（高效性） ③高度的专一性（专一性） 蛋白质的化学性质 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 2.蛋白质的变性：蛋白质分子在受到某些物理因素和化学因素的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 变性条件： 加热、重金属盐、紫外线、X射线 强酸、强碱、强氧化剂、某些有机物（酒精）等 如：CuSO4、BaCl2等 蛋白质变性用途：杀菌、消毒 煮沸法消毒医疗器械 紫外线照射病房 注射时用酒精棉球擦皮肤 思考：若不慎误服重金属盐，在去医院之前可采取哪些 方法来缓解症状？ 立即服用大量的牛奶或豆浆 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 知识积累 1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。 2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。 血红素结构图 血红蛋白的生理作用： 血红蛋白是人体内气体交换的载体。 在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。 血红蛋白 ＋ O2 氧合血红蛋白 1、血红蛋白可以运输氧气，同时也能将血液中的二氧化碳携带到肺部呼出。 2、血红蛋白更容易与CO或NO结合。 甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。 想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？ 答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。 二、糖类 1、组成： 2、糖类主要包括哪些物质 由C、H、O三种元素组成的化合物 ①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗 糖： C12H22O11 ③淀 粉：（C6H10O5）n 生活中常用的甜味剂， 如白糖、冰糖、红糖 3、主要来源 4、主要作用： 5、不足时的症状： 6、人体消化糖类的过程 植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等） 供给能量(60%~70%) 造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、休克等 淀粉 人体 麦芽糖 二氧化碳、水和热量 脂肪 酶 摄入 酶 葡萄糖 淀粉 酶 酶 酶 人体内糖类的代谢过程： 单击此处编辑母版文本样式 第二级 第三级 第四级 第五级 · · · 释放能量 供机体活动和维持恒定体温的需要 葡萄糖 C6H12O6 C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O 酶 二、糖类 · · · 蔗糖(C12H22O11) 储存在某些植物中的糖（甘蔗 甜菜） 蔗糖是白糖、冰糖和红糖的主要成分，是食品中常用的甜味剂。 三、油脂 1、组成： 2、油脂的分类及存在状态 含C、H、O三种元素 植物油脂 动物油脂 常温呈液态，称为油 常温呈固态，称为脂肪 3、主要来源 4、作用： 5、油脂与健康的关系 动、植物油脂。 维持生命活动的备用能源(20%~25%) 要适量，太多：导致消化不良、肥胖； 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。 · · · 生理作用： 每克油脂在人体内完全氧化时放出约39kJ的能量，比糖类多一倍以上。 脂肪： ①人体的后备能源，人体摄入的能量不足时，会消耗自身脂肪来提供能量； ②人体摄入过多的油脂，容易引发肥胖和心血管疾病。 三、油脂 20 四、维生素 调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。 2、食物来源： 1、维生素的作用： 3、与健康的关系 水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等 多数在体内不能合成 缺乏维生素或维生素过量都是有害的！ 缺乏某种维生素将使人患病： 缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。 单击此处编辑母版文本样式 第二