4.5卫生与保健课件-2023-2024学年华东师大版九年级下册科学

第四章 健康与保健 华师大版九年级下册 第5节 卫生与健康 教学目标 科学观念：了解饮食卫生知识，形成良好的饮食卫生习惯；了 解食物中毒及相关的预防知识； 科学思维：能反思日常饮食情况，并作出合理评价；用所学指 导自己的饮食生活； 探究实践：通过讨论“校园周围小食摊上购买零食”这一事例， 形成关注食品卫生的意识； 态度责任：对健康与饮食保持浓厚的兴趣，并积极主动关注自 己和他人的饮食安全。 知识回顾 1、七类营养素： ； 2、说出四条以上平衡膳食的做法： 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、水、无机盐、膳食纤维 ①粗细搭配，不挑食； ②多吃蔬菜、水果和薯类； ③常吃适量的鱼、肉、蛋、奶千载 ④饮食清淡少盐； ⑤少吃烧烤类食物； ⑥少吃腌制、熏制类食物； …… 新知导入 要有健康的身体，除了合理的营养，积极锻炼身体，注意精神和心理健康，培养良好的社会道德外，还要有良好的卫生习惯，注意饮食卫生，预防食物中毒。 新知讲解 一、饮食卫生 1、饮食卫生： 在日常生活中，要自觉培养良好的饮食卫生习惯，包括三餐定时定量、不偏食、饭后不进行剧烈活动、进餐提倡分食制等。 2、饮食卫生的必要性： 良好的饮食卫生习惯，对于保 证食物在消化系统中得到充分的消 化吸收，使人体获得完全而又充分 的营养，满足身体发育的需要、预 防疾病、保证身体健康，有着重要 的意义。 新知讲解 3、合理营养“三必须”： ①必须全面均衡： 任何一种食物都不可能提供人体所需要的全部营养素。因此，合理膳食必须由多种食物组成，保持以植物性食物为主、动物性食物为辅、热能来源以粮食为主的中国膳食特点。 ②必须饮食适量： 食不过饱，饮食适度，饥饱适当，能量和蛋白质等营养素摄入与消耗相适应，避免超重或消瘦。 ③必须三餐合理： 养成合理的饮食习惯，切忌暴饮暴食。一日三餐中每餐热能分配以早餐占总热能的30％，午餐占40％，晚餐占30％较为合适。 新知讲解 二、预防食物中毒 1、食物中毒： 误食有毒食物而引起急性疾病，称为食物中毒。 新知讲解 2、食物中毒的类型： ①食物被细菌、细菌毒素、霉菌毒素、有毒化学物质等污染，就会变成有毒食物，食之便会中毒。 ②误食有毒的动植物，也会发生食物中毒。 新知讲解 3、细菌性食物中毒及其预防： （1）细菌性食物中毒： 细菌性食物中毒是由于吃了被细菌及其毒素污染的食物而引起的中毒。 （2）频发时间和对象： 在夏季和秋季，细菌性食物中毒的发病率较高，特别是抵抗力较弱的病人、老人和儿童，更容易发生。 新知讲解 （3）细菌性食物中毒的预防： ①讲究卫生，防止细菌对食物的污染； ②易腐食品应该进行低温保藏，以防止食品腐败变质，已腐败的食物一律不能食用； ③外购熟食和隔顿饭菜应回锅蒸煮后，方可食用； ④碗、筷等饮食用具要卫生。 新知讲解 4、非细菌性食物中毒及其预防： 非细菌性食物中毒包括有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒和真菌中毒。 （1）有毒动植物食物中毒： ①主要原因： 由于食用含有有毒成分的动植物性食物引起的中毒。 ②预防方法： 主要是禁止食用含有有毒成分的动物和植物。如不随意食用河豚、不食用发芽的马铃薯、四季豆煮熟透再吃，定时处理冰箱中久存食品等。 河豚 四季豆 土豆 新知讲解 （2）化学性食物中毒： ①主要原因： 食用混入有毒物质（如农药及铅、砷、汞等）的食物而引起的中毒，属于化学性食物中毒。 ②预防方法： 在蔬菜食用之前应先浸泡，然后洗涤干净；水果洗净或削皮再食用，等。 新知讲解 （3）真菌中毒 ①毒蕈引起的中毒： 食用本身含有毒素的毒蕈而引起的中毒。 预防方法： 不采食毒蕈。 常见毒蕈 常见毒蕈 常见毒蕈 新知讲解 ②霉变食物引起的中毒： 食用被霉菌产生的毒素污染过的食物而引起的中毒，其中以黄曲霉素引起的中毒对人的健康危害最大。在潮湿条件下，黄曲霉菌可以使玉米、花生等发生霉变，产生的黄曲霉素与肝癌的高发生率和某些儿童急性中毒有关。 预防方法： 主要是做好贮藏粮食的防霉工作，注意通风，防止粮食受潮发霉；粮食蒸煮前应拣去霉粒并淘洗干净；严禁食用发霉变质的食物。 发霉的玉米 发霉的大米 发霉的桔子 发霉的大豆 发霉的红薯