8.2糖类 油脂课件---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

第2节 糖类 油脂 第八单元 食品中的有机化合物 配套沪教版 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 新课导入 布置作业 1.认识葡萄糖、淀粉和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人类从事各种活动所需能量的主要来源。 2.知道自然界中糖类、油脂的来源，葡萄糖和淀粉的转化关系。 3.会用简单的实验方法检验淀粉。 4.知道油脂的元素组成，了解油和脂肪在常温下的状态差异。 重点 难点 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业 新课导入 你知道这其中的奥秘是什么吗？ 1.先取一张白色的信笺纸。 2.在一个容器内放入少量的淀粉，然后加入一定量的水，用筷子搅拌制成淀粉溶液。 3.用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上。 4.等信件上的字迹干后，无字信件就制作完成了。 5.需要看的时候滴上碘水即可。 长跑运动员在途中要喝葡萄糖饮料补充能量 消化吸收能力差的人要通过静脉输入葡萄糖水来维持生命活动 主食中含有丰富的淀粉 食草动物食用草和树叶，获得营养和能量，草和树叶中含有纤维素。 葡萄糖、淀粉、纤维素是食物中能为人和动物提供能量的三种有机化合物，在有机化合物的研究中，把它们归为糖类。 思考讨论 这三种有机化合物的组成特点是什么？它们为什么能为人和动物提供能量呢？ 淀粉和纤维素为什么能为人和动物提供能量？ 大米、面粉、玉米和土豆富含淀粉 草木、庄稼秸秆，蔬菜、水果含有纤维素 淀粉、纤维素中蕴含的能量来自于太阳能。 6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 光照 叶绿素 葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素。人和动物食用淀粉或纤维素，就可以从中获得能量。 淀粉和纤维素都是由C、H、O三种元素组成的化合物，其组成都可以用(C6H10O5)n表示。它们都是有机高分子化合物。 富含淀粉的一些食物 富含纤维素的一些食物 9 根据查找的资料，说说淀粉和纤维素是如何消化的？ C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 酶 淀粉+水 葡萄糖（C6H12O6） 纤维素+水 葡萄糖（C6H12O6） 释放热量 特别提醒 ！ 淀粉在人体中可以转化为葡萄糖，纤维素在人体内无法转化为葡萄糖，但在食草动物体内可以通过微生物作用分解、消化，转化为葡萄糖。 一定条件 葡萄糖 （1）性状：有甜味、易溶于水的白色粉末状固体。 （2）化学式：C6H12O6。 （3）摄入量低会造成“低血糖”。 （4）有些糖尿病患者，葡萄糖在人体内代谢不正常，会随尿液排出。 在有机化合物的分类中，葡萄糖、淀粉和纤维素属于糖类，一些水果中含有的果糖、甘蔗和甜菜中含有蔗糖，也属于糖类，糖类也称碳水化合物。 淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色，用碘水（或碘酒）可以检验食物中是否含有淀粉。 合作探究 马铃薯 红薯 面包 芋头 木薯粉条 用碘水检验下列物质中是否含有淀粉。 富含淀粉的谷物 转化 葡萄糖 发酵 乙醇 （发酵） 思考讨论 1.油脂的种类有哪些？ 2.油脂的组成是怎样的？油脂的性质和来源分别是什么？ 3.油脂的生理功能是什么？ 4.油脂与人体健康有怎样的关系？ 动物性油脂 猪油、牛油等来自动物体的脂肪层，是动 物性油脂，在常温下通常呈固态，叫做脂 植物性油脂 植物种子里含有丰富的油脂，如花生油、豆油和 菜籽油等植物性油脂，在常温下呈液态，叫做油 成果展示 1.油脂的分类 组成 由碳、氢、氧三种元素组成 性质 不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小 来源 成果展示 2.油脂的组成、性质和来源 花生、玉米、葵花籽、动物体的脂肪层等中富含油脂 成果展示 3.油脂的生理功能 01 提供能量，每克油脂在人体内完全氧化放出39.3 kJ的能量，人每日需要摄入50~60克油脂，供给人体日需能量的20%~30%。 02 备用能源，一般成年人储存占人体质量10%~20%的脂肪。 03 帮助人体吸收脂溶性维生素。 04 保护内脏器官。 成果展示 4.油脂与人体健康 油脂是人体的主要储能和供能物质 油脂摄入过少，会妨碍脂溶性维生素的吸收，影响健康。 油脂摄入过多，容易引发肥胖症和心脑血管病。 要合理摄入油脂 新课讲解 拓展延伸 随堂练习 课堂小结 布置作业 新课导入 淀粉遇碘液变蓝 1.先取一张白色的信笺纸。 2.在一个容器内放入少量的淀粉，然后加入一定量的水，用筷子搅拌制成淀粉溶液。 3.用毛笔蘸着淀粉溶液把信的内容写在信件上。 4.等信件上的字迹干后，无字信件就制作完成了。 5.需要看的时候滴入碘水即可。 新课讲解 随堂练习 课堂小结 新课导入 布置作业 拓展延伸 从大豆中提取油脂