2.6营养要均衡（课件）-教科版科学四年级上册

营养要均衡 目录 导入 01 活动探索 02 研讨 03 课外延伸 04 习题精炼 05 复习巩固 活动现象 活动分析 实验结论 检验食物中是否含有淀粉 红棕色的碘酒滴在马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生上变成蓝色或深蓝色,红棕色的碘酒滴在西红柿、豆腐、鸡蛋上没有变色。 碘酒遇到淀粉会变成蓝色,因此把碘酒滴在食物上,观察其是否变色,就可以大体检验出该食物是否含有淀粉。通过观察发现马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生变成蓝色或淡蓝色,说明它们含有淀粉。西红柿、豆腐、鸡蛋滴碘酒后没有变化,说明它们几乎不含淀粉。 马铃薯、玉米、馒头、红薯、米饭、花生含有淀粉。 活动现象 活动分析 实验结论 检验食物中是否含有脂肪 花生和豆腐在白纸上留下油迹,而且不会消失,说明花生和豆腐中含有脂肪。马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁,会蒸发变干;馒头在白纸上留下面包屑;说明马铃薯、西红柿、鸡蛋和馒头不含脂肪。 花生和豆腐在白纸上留下油迹,而且不会消失;马铃薯、西红柿和鸡蛋在白纸上留下的是水迹或果汁,会蒸发变干;馒头在白纸上留下面包屑。 花生和豆腐含有脂肪。 食物可以被人体吸收利用,叫做营养成分。食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水六大营养成分。 ①蛋白质,天然的高分子有机化合物,由多种氨基酸结合而成,是构成生物体的重要组成部分,如能构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液等。肉类、蛋白质、坚果等含有丰富的蛋白质。②脂肪,一种有机化合物,存在人体和动物的皮下组织及植物体内,动物性脂肪和植物性脂肪,它是人体主要储存能量的物质。食用油、肥肉、奶油、巧克力、花生、核桃、瓜子等含有丰富的脂肪。③糖类又称为碳水化合物,可分为单糖、双糖、多糖,是人体内产生热能的主要物质,如葡萄糖、蔗糖、乳糖、淀粉等含有丰富的糖类。 ④维生素,维生素在人体内虽然只是微量的,但对机体的新陈代谢、生长发育、健康有极为重要的作用,如水果、蔬菜等含有丰富的维生素。⑤无机盐,是人体无机物中的总称,是地壳中自然存在的化合物。天然元素无机盐在人体内无法自我合成,必须由食物提供。无机盐可以保持体内酸碱平衡,参与脂肪、蛋白质、碳水化合物的代谢,维持肌肉、神经和心脏的正常机能。牛奶、动物的肝脏、海带和鱼肝等海产品中都含有丰富的无机盐。⑥水,是维持人体正常生理活动的重要营养物质。水在人体组织成分中含量最多,占人体质量的60%-70%。水参与人体新陈代谢的全过程,有助于运输养料、保持血量、控制体温,帮助消化排泄废物。 六大营养成分 导入 01 人体摄取的营养种类和数量有一定的限度,所以我们要保证营养的均衡搭配。 02 活动探索1 了解“平衡膳食宝塔” “平衡膳食宝塔”是每天进行均衡膳食搭配的标准。不同的食物在“平衡膳食宝塔”中所占的面积和层面各不相同,说明了各类食物在均衡营养中的地位和应占的比重也不同。 02 活动探索1 “平衡膳食宝塔”的第一层:谷类、薯类及杂豆、水,这是平衡膳食宝塔的底层,这一层的食物主要含有碳水化合物,可以帮助我们充饥,提供我们每天所需要的能量,我们每餐都应该多吃。第二层:蔬菜类、水果类,这一层的食物主要提供膳食纤维,保证消化系统的正常工作及预防便秘,同时供给我们维生素,让我们能够健康成长,减少疾病的发生。 02 活动探索1 第三层:畜禽肉、鱼虾类、蛋类(动物性食物)。这一层的食物含有脂肪、蛋白质和无机盐,能支持我们的生长发育,并保证我们的健康。其中鱼类和蛋类是最值得推荐的。 第四层:奶和奶制品、大豆、坚果类。这一层的食物中含有大量的蛋白质和钙质,能使我们生长发育。 第五层:盐、油。这一层的食物含有大量的脂肪,能为我们提供能量,但是属于热量高、营养低的食物,容易使我们身体肥胖,因此应少量进食。 02 活动探索1 从“平衡膳食宝塔”中你发现了什么? 从“平衡膳食宝塔”中可以发现下一层食物的食用量要大于上一层食物的食用量。而且有食用量的平均值和范围及食用种类。 02 活动探索1 我们可以从“平衡膳食宝塔”中获取哪些营养物质呢? 糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水等六大营养素。 02 活动探索2 根据“平衡膳食宝塔”检验自己“一天的食物”记录卡。 吃食物的时间 所吃食物的名称 早餐 午餐 晚餐 其他时间 面包、蛋、豆奶 米饭、肉、土豆、青椒、红椒、黄瓜、腊肉、花菜、西兰花、木耳 下午茶、蛋糕 米饭、四季豆、排骨、黄瓜、西红柿、蛋 一天的食物 炒菜里的油、盐 豆奶 肉、腊肉、排骨、蛋 青椒、红椒、黄瓜、花菜、西兰花、木耳、西红柿、四季豆、土豆 下午茶、面包、米饭、蛋糕 02 活动探索1 “一天的食物”记录卡中发现水果类明显偏少,应如何改进呢? 我们可以补充些水果类的食物,如:苹果、柚子、芒果、橙子等。 02 活动探索2 吃食物的时间 所吃食物的名称 早餐 午餐 晚