8.2 糖类和油脂-【帮课堂】2023-2024学年九年级化学下册同步学与练（沪教版·全国）

8.2 糖类和油脂 1.认识糖类和油脂是重要的营养物质，是维持生命活动和人们从事各种活动所需热量的主要来源； 2.知道葡萄糖、淀粉、油脂是植物光合作用的产物，知道葡萄糖与淀粉转化关系； 3.会用简单的实验方法检验淀粉和葡萄糖。 一、糖类 1.淀粉和纤维素的来源 ①二氧化碳、水在光照及叶绿素的共同作用下，能生成氧气和葡萄糖。写出化学方程式：_____________ ②葡萄糖还能进一步转化为蔗糖、淀粉或纤维素，绿色植物通过光合作用把太阳能转化并贮存在葡萄糖、淀粉、纤维素中。 2.淀粉和纤维素的组成、性质特点 ①淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成都可以用(C6H10O5)n表示。都属于(填“属于”或“不属于”)有机高分子化合物。 ②淀粉在酶等物质的催化作用下，与水作用逐渐转化为葡萄糖，葡萄糖是一种白色晶体、有甜味、能溶于水，葡萄糖在体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，该反应的化学方程式为________________________。 ③葡萄糖、淀粉、纤维素等物质，习惯上称为碳水化合物(又叫糖类)。 3.用碘水(或碘酒)可以检验食物中是否含有淀粉。它们相互作用呈现蓝色，发生了化学变化；葡萄糖的检验：取样，加入新制的氢氧化铜浊液，加热煮沸后，若出现红色沉淀，则含有葡萄糖。 4.大米、面粉、玉米和土豆等食物主要成分是淀粉。富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒。各种酒中都含有乙醇。在酿酒过程中，淀粉先转化为葡萄糖，葡萄糖发酵生成乙醇。 二、油脂 1.常温下通常呈固态的油脂叫做脂，常温下通常呈液态的油脂叫做油 。 2.油脂是由碳、氢、氧三种元素组成的，油脂的分子组成、结构、性质与淀粉、纤维素不同。油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂，密度比水小 ，不是高分子化合物。 3.人体内的脂肪储备着丰富的热能。 4.从大豆中提取油脂的过程为将大豆研碎，加入己烷，用过滤器过滤提取液，再用热水蒸发掉己烷。 ►问题一 糖类 【典例1】（2023·湖南邵阳·中考）我们每天摄入的食物不仅要保证一定的数量，还要注意合理的搭配，以保证各种营养素的均衡摄入。某同学的早餐是馒头、牛奶、鸡蛋、苹果。其中馒头中富含的营养素是 A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．蛋白质 2．（2022·四川宜宾·中考）宜宾“蜀南竹海”名闻天下、下列物质在竹子中含量最多的是 A．油脂 B．纤维素 C．无机盐 D．维生素 3．（2023·山东滨州·中考）均衡膳食是身体健康的重要保证。下列食品中主要为我们提供糖类的是 A．  米饭 B．  苹果 C．  鸡蛋 D．  花生油 4.（2023·山东淄博·中考真题）下列操作不能达到实验目的的是 选项 实验目的 操作 A 检验土豆中含有淀粉 将土豆切开，向切口处滴加几滴碘水 B 检验肥皂水的酸碱性 用玻璃棒蘸取肥皂水滴到 pH 试纸上 C 鉴别氢氧化钠固体与硝酸铵固体 取样，分别加水溶解 D 除去 CO2中混有的少量 HCl 将混合气体依次通过 NaOH 溶液、浓硫酸 A．A B．B C．C D．D 【解题必备】 糖类(又称碳水化合物) 1．淀粉和纤维素： ①光合作用可表示为6CO2＋6H2O C6H12O6＋6O2。 ②组成：都是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。其组成可以用(C6H10O5)n表示，都属于有机高分子化合物。 ③淀粉的检验方法：滴上碘水(或碘酒)，变蓝色。 2．葡萄糖： ①在人体内缓慢氧化释放能量，反应的化学方程式为C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O。 ②葡萄糖的检验：葡萄糖能与新制的氢氧化铜在煮沸时发生反应生成红色沉淀。 【变式练1-1】（2023·重庆·中考）《汉书》记载：交趾有甘蔗，榨取汁，曝数时成饴，入口消释，彼人谓之石蜜。“石蜜”主要的成分是 A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂 【变式练1-2】（2022·辽宁沈阳·中考）下列实验方法能达到预期目的的是 选项 实验目的 实验方法 A 检验土豆中含有淀粉 滴加碘酒 B 除去粗盐中的泥沙 溶解、蒸发 C 鉴别小苏打和面粉 观察颜色 D 检验羊毛中含有蛋白质 闻气味 A．A B．B C．C D．D 【变式练1-3】（2023·海南·中考）海南粉是海南特色小吃，其配料包括：米粉、豆芽菜、笋丝、酸菜、牛肉干、花生、黑芝麻、大蒜末等。 (1)米粉由大米加工而成，主要富含的基本营养素为_____。 A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 (2)配料中的花生又称“长生果”，富含、P、K、、等 (填“元素”“原子”或“分子”)，有助于防治心血管疾病。 (3)大蒜切开捣碎后生成的大蒜素能够杀菌，大蒜素的化学式为，该分子中S原子和O原子的个数比为 。 【变式练1-4】（