5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 教案2023--2024学年人教版生物八年级上册

: 1、实验中为什么用温开水?加糖的目的是什么? 加温开水给酵母菌提供适宜的温度;糖是酵母菌所需要的有机物。 2、你看到了什么现象? 瓶中的液体冒出气泡,气球胀大。 3、根据你们的推测,气球内充的是哪种气体? 二氧化碳 4、过一段时间后瓶子里的液体还是糖水吗? 变成酒精 学生思考并回答。 老师讲解发酵原理:酵母菌体内有多种酶,能够将糖类分解成二氧化碳和酒精。 引导学生写出发酵原理反应式: 葡萄糖 酵母菌 二氧化碳+酒精+能量 补充:有的真菌如曲霉的体内含有大量的酶,可以把淀粉分解成葡萄糖。(霉菌的糖化作用) 5.提出问题:同学知道利用发酵原理可以制造哪些食品吗? 6.出示面包,提出问题: 老师带来了利用酵母菌制做的面包,他们很松软,里边有很多小孔,为什么? 吃一口面包没有酒的味道,这又是为什么?(在回答了第一个问题的基础上提出) 回答:小孔是酵母菌产生的二氧化碳气体在面团中形成的,面团中的酒精在蒸烤过程中挥发掉了。 制作甜酒 用视频展示制作甜酒的过程及注意事项。 1、制作米酒先将糯米蒸熟的目的是什么? 杀菌、使水分充足 2、为什么要冷却到30 后,才可以加入酒曲? 保持酵母菌活性,防止被高温杀死。 3、加盖密封的目的是什么? 隔绝空气,是酵母菌进行无氧发酵。 4、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹? 保持适宜温度,促进酵母菌生长繁殖。 5、为什么要在中间挖一个凹坑? 增大酵母菌与空气和水的接触面积,进行有氧发酵。 制作甜酒的原理和面包的原理一样。 细菌、真菌与食品的保存 要想使食物不腐败,我们可以利用哪些方法呢? 1、提出问题:这些方法最终为了达到什么目的? 2、建议:加防腐剂的目的是将食物中的细菌和真菌杀死,但是近年来,科学家证实,一些防腐剂对人类健康有害,因此,我们尽量少食含防腐剂的东西 ,在购买食品时,要注意看包装说明,尽可能选择安全食品。 3.请同学讨论P86的观察与思考并谈谈在日常生活中我们是怎么保存食品的。 4.用课件出示食品(名称及对应图片)和保存方法。 总结:防腐的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 细菌真菌与疾病防治 过渡:希望同学们在生活中能选择安全食品,选择健康的生活方式,使自己健康成长。 健康是我们期盼的,但偶尔生病是难免的,很多病都是由细菌、真菌引起的,它们在防治疾病方面是否是有百害无一利呢?下面请同学交流他们收集的这方面的资料吧。 学习抗生素的相关知识。 1、什么是抗生素? 举例:青霉素是从青霉菌(真菌)中提取出来的,可用于治疗金色葡萄球菌等细菌引起的疾病。 补充:滥用抗生素会使细菌产生抗药性。 细菌和环境保护 过渡:细菌、真菌不仅可以用来防治疾病,在环境保护中也有不可替代的作用。 甲烷菌(细菌)能分解有机物生成甲烷,作为燃料使用。有些细菌还能净化污水。 四、课堂小结 五、课后习题 1.下列有关发酵食品的叙述,不正确的是( ) A.做馒头利用了酵母菌的发酵作用 B.豆腐乳是曲霉发酵形成的 C.泡菜是乳酸菌在有氧环境下发酵形成的 D.沼气要通过甲烷细菌的发酵才能形成 2.下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述,不正确的