第五单元 第一节　食物中的有机物课件-2023-2024学年九年级化学鲁教版（五四学制）全一册

九年级 化学 2024 第五单元•化学与健康 第一节　食物中的有机物 有机化合物和无机化合物 1．有机化合物： (1)通常指含有_______的化合物，简称_______。例如，_____、 _____、_____等。但碳的氧化物(如___、___)、碳酸及_____盐 等具有无机化合物特性的物质属于无机物。 (2)最简单的有机化合物是_____。 (3)在已经发现的3 000多万种物质中，90%以上是_____物，所 以形成化合物种类最多的元素是___元素。 碳元素 有机物 甲烷 乙醇 醋酸 CO CO2 碳酸 甲烷 有机 碳 知识讲解 2．无机化合物： 除有机物以外的化合物，简称_______，如酸、碱、盐和氧化物 等。 3．有机高分子化合物： _____________很大(从几万到几十万不等)的有机物。如_____、 _______等。 4．人体所需的六大营养素： ___、_______、_____、_____、_______、_______，其中_____、 _____、_______、_______是有机物。 无机物 相对分子质量 淀粉 蛋白质 水 无机盐 糖类 油脂 蛋白质 维生素 糖类 油脂 蛋白质 维生素 糖类 1．组成元素：由__、__、__三种元素组成。 2．常见糖类： ______________________________________________，又叫作 ___________。 3．淀粉： (1)淀粉特性：遇_____变蓝。 C H O 蔗糖(C12H22O11)、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉[(C6H10O5)n] 碳水化合物 碘水 注意：淀粉具有遇碘变蓝的特性，可以用碘水检验淀粉的存在。但只有单质碘才能使淀粉变蓝，若碘盐中的碘以化合物(如KIO3)的形式存在的，则不能使淀粉变蓝。 (2)淀粉消化：食物中的淀粉在人体内_____直接被吸收利用， 而是在___和_______的作用下转变成_______并溶解在血液中， 化学方程式为___________________________。葡萄糖在体内 经缓慢氧化转变成___和___，同时放出热量，化学方程式为 __________________________。 4．生理功能： 糖类是人体最主要的_____物质，人体所需热量的60%～70%来 自糖类。 不能 水 淀粉酶 葡萄糖 (C6H10O5)n＋nH2O nC6H12O6 酶 CO2 H2O C6H12O6＋6O2 6CO2＋6H2O 酶 供能 油脂 1．组成元素：由___、___、___元素组成，与糖类相同，但它 们的_________和_____不同。 2．分类：通常情况下呈液态的油脂称为___，如_______等；呈 固态的油脂称为_____，如_____等。 3．生理功能：油脂是人体主要的_____物质，也是人体的_____ 物质。成人每天需摄入50～60 g油脂。 碳 氢 氧 分子组成 结构 油 花生油 脂肪 猪油 供能 储能 4．消化：油脂在小肠中分解为_______和_____。 脂肪酸 甘油 蛋白质 1．组成元素：主要含___、___、___、___等元素，还可能含有 少量的硫、磷、锌、铁、铜等元素。 2．生理功能：蛋白质是构成_________的基础物质，是_______ _______________________________的主要营养物质。成人每天 需摄入60～90 g蛋白质。 碳 氢 氧 氮 人体细胞 帮助人 体生长和修补身体破损组织所需要 3．消化：在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人体吸收的 _______，其中一部分重新组合成人体中的蛋白质，一部分被氧 化排出体外。 氨基酸 维生素 1．生理功能：调节肌体内进行的各种_________，以保持身体 健康。 2．常见维生素的生理作用及缺乏症： 维生素A有助于_________，缺乏会引起_______；维生素C有助 于_________和_____的健康，缺乏会引起_______；维生素D有 助于_____和_____的生长发育，缺乏会引起_______。 化学反应 保护视力 夜盲症 人体皮肤 牙龈 坏血病 骨骼 牙齿 佝偻病 食物纤维 食物纤维_____被人体吸收，具有促进_______，帮助_____等 功能。 不能 肠蠕动 消化 有机物与无机物 典例1 [2022·株洲]《人民日报》2022年4月29日以“二氧化碳能合成葡萄糖和脂肪酸”为标题，报道了我国科学家的最新研究成果：通过电催化结合生物合成的方式，将二氧化碳高效还原合成高浓度乙酸，进一步利用微生物合成葡萄糖和脂肪酸。我国科学家在全世界首次取