我和爸妈做“特色”春卷（教案）-四年级上册劳动皖教版

我和爸妈做春卷 1、 教学项目背景 《义务教育劳动课程标准2022年版》中强调学生直接体验和亲身参与，注重动手实践、手脑并用，知行合一、学创融通，倡导“做中学”“学中做”，激发学生参与劳动的主动性、积极性和创造性。本单元以学习制作和蒸煮常见的面食为载体，引导学生从现实生活的真实需求出发，亲历情境、亲手操作、亲身体验，经历完整的劳动实践过程，避免单一、机械的劳动技能训练，避免简单的劳动知识讲解，避免缺少实践、过于泛化的考察探究。 春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日传统食品。流行于中国各地，江南等地尤盛。本次劳动教学我们将教学生学会制作好吃美味做春卷，让学生们在劳动中正确认识烹饪劳动的价值，形成热爱劳动、尊重普通劳动者的观念。 2、 学情分析 四年级的学生处于小学中年级阶段，学生之前学过了二年级下册第三单元《中国美食》的课文，能了解到中国美食的相关知识，渗透着中华传统文化知识，增强学生的人文素质和文化认同感。 小学劳动课是一门综合性学科，题材广泛，知识性、趣味性、实践性都很强。课堂教学要求学生既动脑又动手，手脑并用。这种教学实践活动，正是培养学生创新意识，发挥学生创造性的最佳机会。创造性劳动教学终极目标是鼓励和引导学生增强创新意识，投身创造实践，探索创造途径，养成创新习惯。 3、 教学目标和重难点 （一）劳动观念。学生在学会做春卷的活动中，通过层层挑战，最终完成劳动成果，深刻体会到父母平时为我们准备一日三餐的艰辛与不易，在品尝劳动成果的过程中，真切感受到劳动对于自己今后的个人生活和家庭幸福的意义，懂得劳动创造美好生活道理，树立劳动最光荣，劳动最美丽的观念。 （二）劳动能力。在做春卷的过程中，掌握并正确使用菜刀、擀面杖、电磁炉、燃气罩等常见烹饪工具。学成之后回家能独立为家人做春卷，并能根据家人的身体健康状况和饮食特点设计美食，注意营养的合理搭配，具备家庭责任意识，形成健康的生活理念和基本能力。 （三）劳动习惯。能在过程中养成勤俭节约、干净卫生、有始有终的劳动习惯，了解科学膳食与身体健康的密切关系，形成科学健康的饮食习惯。能够认真负责、安全规范、坚持不懈地参与家庭劳动和学校劳动，形成吃苦耐劳的劳动品质。 （四）劳动精神。不断挖掘自己的劳动能力和烹饪潜能，在劳动的过程中认真钻研、克服困难、敢于创新，体会劳动的快乐，真切领会“幸福生活是靠自己勤劳的双手来创造”的劳动精神，传承祖辈和父母勤俭节约、甘于奉南献的优良传统，做到家庭的事情乐意做。 四、教法学法和教学手段 新课标强调学生是学习的主体，教师是课堂的引导者和组织者。新课改后提倡自主、探究、合作的教学方法，这节课我将采用物品展示、观看视频、方法示范、合理分组、动手操作这几个方法帮助学生学习制作春卷。 五、案例过程 （一）劳动教育准备： 1.材料准备：春卷皮、荠菜、香干、油、盐、燃气灶、炒锅、砧板、菜刀、筷子 2.场所准备：家里或者学校烹饪教室。 （二）劳动教育过程 【环节一】了解春卷相关知识，进行文化熏陶。 1.学生活动：同伴讨论，交流已知知识，观看制作视频，对此次制作做到心中有数。 2.教师活动：播放制作视频，指导学生提取视频重点内容。简单介绍做春卷的课程安排。 3.设计意图：激发学生的兴趣使学生对本次综合劳动课程的进度安排做到心中有数。 【环节二】 学生活动：根据观看的制作视频，总结如下步骤表。 （1）学生总结如何准备馅料。 准备馅料 切碎荠菜 香干切丁 加盐搅拌 沥出水分 （2） 学生总结包春卷的过程。 包春卷 擀平春卷皮 添加馅料 卷起来 两头向中间折叠 卷起，抹水封口 包好春卷 （3） 学生总结煎春卷的过程 煎春卷 加油，烧至七成热 改小火，放入春卷 轻轻翻面 煎至金黄色，约3分钟 装盘晾置1分钟 注意事项 一定要注意用火安全， 防止烫伤 2.教师活动：对学生填写的记录表给予指导和纠正。教师引导学生对制作过程进行思考，说一说制作出来的春卷还可以使用什么方法增加其美味程度？ （食用时，可以依个人喜好，添加香醋、番茄音、水累酱、辣椒酱等酱料。） 3.设计意图：让学生动手填写步骤表可以加深学生对于步骤的印象。 【环节三】合理分组，填写表格 1.学生活动：填写老师提供的小组任务分配表。 活动 我和爸妈做春卷 组名 （人数） 勤劳小组（3人） 组长 阿雅 组员 爸爸、妈妈 小组任务 制作传统美味食物——春卷 组内分工 阿雅 负责制作过程中危险系数较低的活动 妈妈 协助阿雅准备馅料、包春卷 负责切菜、煎春卷 爸爸 安全员负责拍摄制作过程和保障制作过程的安全 使用工具 菜刀、油锅、菜铲 所需材料 荠菜、香干、油盐、面粉 2.教师活动：指导学生填写小组