5.4.5 人类对细菌和真菌的利用学案2023-2024学年人教版初中生物学八年级上册

5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 学案 【学习目标】 （一）学习目标 1.说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。 2.举例说明细菌和真菌在食品保存、疾病防治、清洁能源和环境保护等方面的应用。 【学习重难点】 （一）学习重难点 1．分析、归纳人类利用细菌和真菌的原理。 2．举例说明细菌和真菌在食品制作、食品保存、疾病防治和环境保护等方面应用。 【预习新知】 （一）预习新知 一、病毒的发现 烟草花叶病毒 20世纪初 ，科学家首次用 观察到烟草花叶病毒是 。 二、病毒的种类 1、常见的病毒：流感病毒、禽流感病毒、乙肝病毒、爱滋病病毒、狂犬病病毒、SARS病毒、烟草花叶病毒、大肠肝菌病毒等。 2、根据它们寄生的细胞不同来分： A、动物病毒： ； B、植物病毒： ； C、细菌病毒(噬菌体)： 。 三、病毒的形态、结构特征 1、十分 （用纳米表示,百万分之一毫米） 2、病毒的结构简单，没有 ，由 和 组成。 3、生活方式：没有细胞结构，只能 在活细胞里，离开了就变结晶体。 4、繁殖：靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质，制造出新病毒。 四、病毒与人类的关系 有害方面：1、危害人类的身体健康. 2、危害经济作物、家禽家畜. 3、破坏人类使用微生物产业…… 有利方面：1、医学：预防接种。 2、可制高效的生物农药。 3、在基因工程中，发挥大作用。 【易错提示】 （一）易错提示 抗生素并不是万能的，不同的抗生素适于不同的疾病，而且对人体都有一定的副作用。如果滥用抗生素，不仅不能达到治疗的目的，还会杀死人体内有益的细菌，而且会导致细菌产生抗药性，影响疗效。应遵照医嘱，根据病人的病因、病情安排抗生素类药物的种类、剂量及用药时间。只有合理用药，才能达到治疗疾病的目的。 【深化探究】 （一）深化探究 （1）酒曲在制酒中的作用是什么？糯米在制酒过程起什么作用？ （2）制作过程中，为什么要将装置放在温暖的地方？ （3）制作过程中，为什么要尽量少打开容器？ （4）在糯米中间挖个凹坑的目的是什么？ （5）怎么样判断甜酒制作成功？ （6）在发酵现象的实验中，为什么气球会膨胀？ 【巩固训练】 （一）巩固训练 1.家庭制作酸奶的主要步骤有：家庭制作酸奶的主要步骤：( ) ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②冷却(42～43℃) ③热处理(煮沸) ④发酵(放在室内温暖的地方数小时) ⑤接种(加入一些购买的酸奶) ⑥冷藏或食用。以下合理的工序步骤是( ) A.①②③④⑤⑥ B.①③②④⑤⑥ C.①③②⑤④⑥ D.③①②⑤④⑥ 2.中国自古有“酒文化”之说，酿酒原理家喻户晓，人尽皆知。家庭制作米酒时，需将煮好的糯米冷却后加入酒曲，并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施。请据此完成下列问题： (1)酒曲中主要含有_____________等微生物。 (2)加入酒曲的目的是：首先将糯米中的淀粉分解成__________，然后，在酵母菌的作用下，将其分解成_________和_________。 (3)加入酒曲前，需将煮熟的糯米冷却到常温，这是为什么？______________。 (4)天气寒冷时，需要保温的原因是_____________________________________。 (5)酿酒过程中，需将器皿密封的原因是_________________________________。 (6)如果密封不好，将会出现什么问题？_________________________________。 3.微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是( ) A.酵母菌—酿酒—产生酒精 B.乳酸菌—生产泡菜—产生乳酸 C.醋酸菌—制酱—产生醋酸 D.酵母菌—制作馒头—产生二氧化碳 4.日常生活中，许多食品的加工都要用到细菌或真菌，如：①制酸奶，②酿酒，③制醋，④制作酱油，⑤做面包。以上各项中属于人类对真菌的利用的是( ) A.①②④ B.②④⑤ C.①③④ D.②③⑤ 5.下列食品的制作过程中利用了微生物发酵的是( ) ①压榨的菜籽油 ②精美的葡萄酒 ③无添加剂的酱油 ④香味浓郁的五香粉 A.①② B.②③ C.③④ D.①④ 6.随着国家“双减”政策的落实，小雯的作业负担减轻了，周末有更多时间进行生活实践。她和妈妈准备制作馒头，需要添加的发酵剂中所含