4.8人体的营养作业设计2023--2024学年北师大版生物七年级下册

同食物中营养物质的种类和含量不同,单一的食物无法满足人体的健康需要。 合理膳食对人的一生有着积极影响。具体内容和活动建议如下: 具体内容 活动建议 说出人体需要的主要营养物质(重点) 结合学生的生活实践和演示实验,讨论食物中的主要营养成分及其对人体的重 要作用 描述人体消化系统的组成。(重点) 准备没有标明结构名称的消化系统组成示意图,以备学生填写 概述食物的消化和营养物质的吸收过程。(难点) 探究发生在口腔内的化学消化,制作小肠壁结构的模型 设计一份营养合理的食谱 收集食物营养成分的资料,制定合理的 膳食计划。 关注食品安全 调查当地有关食品安全问题的实例 表2 具体活动内容和建议 (二)教材分析 1. 知识框架 图1 人体的营养 思维导图 2. 内容内在逻辑分析 以北师大版教材第4单元“生物圈中的人”中的第8章“人体的营养”作为 一个教学单元和作业设计单元,在学生结合生活实践和观看演示实验的基础上,了解人类食物中的不同营养成分及对人体的重要作用。并且,在七年级上册的学习中,通过用小麦种子和面粉作为实验材料进行探究实验,学生已经知道了种子中含有水、无机盐、淀粉、脂肪、以及特别粘手且有弹性的面筋(它其实就是我们将要探究的蛋白质)等物质,在此基础上,第4单元第8章第1节“人类的食物”这一主题就利用已知实验的方法继续进行实验,继续探究食物中的营养成分,如糖类、蛋白质、维生素C。本章依次介绍了人类的食物、食物的消化和营养物质的吸收、合理膳食与食品安全。人体的各种营养物质都是在消化系统中被消化吸收的,而人体内的营养物质等都必须通过循环系统才能运输到身体的相应部分,所以本章与下一章内容“人体内物质的运输”有环环相扣的关系。 (三)学情分析 经过七年级上册的学习,学生基本掌握了生物学常见的研究方法和实验探究的基本方法,并且对于探究性的生物活动具有极大的学习兴趣和热情。而本章生理学知识较多,生物学名词也多,学生学起来会感到枯燥,在学习的过程中还有一定的压力。虽然通过七上的学习已经了解种子中的一些营养成分,但对食物中的主要营养成分的认识还不够全面。 在本章的探究实验中,设置了多个对照实验。如P3页“蛋白质的检测”、 P11页“探究唾液对淀粉的消化作用”等。虽然在七上的多次探究活动中已多次出现对照实验,如”验证绿叶在光下合成淀粉”、“检验光合作用释放氧气”等,但是提出问题、设计实验和探究技能还比较弱。在探究活动中,设计单一变量的对照实验对学生还是有一定难度,也是挑战。 因此,在教学中要结合身边的例子,激发学生的学习兴趣和求知欲,把握好课标要求。由于学生的思想逐渐发展成熟,思维能力和探究能力正在快速发展,应该多让学生动手搜集相关资料,自己思考分析得出相关结论,并对学生进行科学探究方法的训练和实验方法的指导。 三、单元学习与作业目标 1. 先通过组织课堂讨论,初步了解食物中营养成分的种类及各种营养成分对人体的重要作用,然后通过实验进一步探究不同食物中营养成分及其差异,为第 3节饮食结构和饮食习惯的研究奠定基础。 2. 通过图片、模型、动画或视频资料,初步了解消化系统的组成。在此基础上,组织学生分角色扮演消化管系统结构,针对结构与功能的适应性展开讨论。 3.通过演示实验“淀粉和葡萄糖透过透析袋的差异”,引入探究活动“探究 唾液对淀粉的消化作用”,从而形成“消化液中的各种消化酶是食物消化的必须条件”这一共识。 4. 通过观察课前制作的“胆汁的乳化作用”实验视频,了解与小肠相通的多种消化腺,认识小肠是食物消化的主要场。 5. 观察课前准备好的一段鸡小肠,及其事先制作好的小肠壁结构模型,认识小肠是营养物质吸收的主要场所,形成结构与功能相统一的观点。 6. 通过学生的交流活动“评价自身的营养状况”等,体现科学知识在指导健康生活上的价值。 四、单元作业设计思路 1. 分析课标要求、教学内容和学情。 2. 制订单元学习和作业目标。 3. 作业设计基本流程:明确作业目标、选取情境素材、设定问题任务、设计评价标准和方式。 五、课时作业 第一课时 1. 作业内容 家庭作业:利用星期天时间,和家庭成员一起制作中国传统小吃“面筋和凉皮” (1) 材料 面粉、碘液、清水、植物油、不锈钢盆、小勺、滴管2个、筷子、大碗、玻璃杯2个 (2) 步骤 1) 在碗中放面粉适量,再慢慢加清水搅拌,揉成絮状再揉成面团,醒30分钟 2) 把面团放入纱布扎紧,再放到清水中揉搓,直到有胶状物质形成 3) 取出面筋,再取适量乳白色的溶液分别滴加到2个玻璃杯中,在其中一个滴加碘液,溶液呈现蓝色 4) 碗中乳白色液体沉淀50分钟,倒去一部分上方的清水,搅拌调成面糊 5) 不锈钢盘抹油,盛入面糊,放到开水锅蒸1-2分钟,出现气泡时取出,再隔水晾凉,抹油取出凉皮 七(5)班同学制作面筋凉皮的相关图片二维