39 第二部分 选修1 生物技术实践（课件PPT）-【优化指导】2024高考生物二轮复习高中总复习·第2轮（老教材）

第二部分　考前回扣 选修1　生物技术实践 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 返回导航 第2轮 生物 第二部分　考前回扣 谢谢观看！ 一、传统发酵技术的应用 1．果酒制作的三个方面 (1)菌种来源：在葡萄酒的自然发酵过程中，酒精发酵的菌种来自附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。 (2)发酵原理：酵母菌在有氧条件下通过有氧呼吸进行大量繁殖，在无氧条件下通过无氧呼吸产生酒精。 (3)酒精的检测：在酸性条件下，重铬酸钾可与酒精反应呈现灰绿色。 2．果醋的制作一个原理：醋酸发酵是需氧发酵，需要不断通入无菌空气。 3．腐乳制作的三个方面 (1)菌种来源：腐乳制作的主要菌种来自空气中的毛霉孢子。 (2)制作原理：豆腐中的蛋白质可被蛋白酶分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪可被脂肪酶水解为甘油和脂肪酸。 (3)盐、酒和香辛料的作用：均有抑菌、调味的作用。 4．泡菜制作的三个方面 (1)菌种来源：制作泡菜的菌种主要来自蔬菜上的乳酸菌。 (2)发酵原理：泡菜制作过程的发酵主要是乳酸菌分解葡萄糖产生乳酸的过程。 (3)亚硝酸盐含量的测定：方法为比色法；原理是在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N­1­萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 二、微生物的培养与应用 1．培养基的概念、四种基本成分 (1)培养基的概念：人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出的供其生长繁殖的营养基质。 (2)培养基的四种基本成分：培养基可为微生物提供水、碳源、氮源和无机盐等主要营养物质。 2．两种无菌技术 (1)措施：无菌技术的主要措施包括消毒和灭菌。 (2)常用方法：培养基灭菌常采用高压蒸汽灭菌法，接种环灭菌常采用灼烧灭菌法。 3．微生物的两种纯化与两种计数方法 (1)两种纯化方法：常用平板划线法和稀释涂布平板法。 (2)两种计数方法：常用显微镜直接计数和稀释涂布平板法。 4．微生物的两种筛选与两种鉴别 (1)尿素分解菌的筛选：以尿素为唯一氮源的选择培养基可以筛选分解尿素的细菌。 (2)尿素分解菌的鉴别：在以尿素为唯一氮源的选择培养基中添加酚红指示剂可以鉴别分解尿素的细菌。 (3)纤维素分解菌的筛选：利用富含纤维素的选择培养基可以选择培养分解纤维素的微生物。 (4)纤维素分解菌的鉴别：在富含纤维素的培养基中添加刚果红，可以从出现透明圈的菌落中挑选分解纤维素的微生物。 三、酶的研究与应用 1．果胶酶在果汁生产中的作用 (1)果胶酶的一类组分：果胶酶是催化果胶分解的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。 (2)三种影响酶活性的因素及三种影响酶促反应速率的因素 ①影响酶活性的因素：温度、pH和酶的抑制剂等。 ②影响酶促反应速率的因素：酶的活性、底物的浓度和酶的用量等。 2．三种影响加酶洗衣粉的洗涤效果的因素：温度、酸碱度和表面活性剂等。 3．三种固定化技术：包埋法、化学结合法和物理吸附法等。 四、DNA和蛋白质技术 1．DNA的粗提取与鉴定 (1)DNA的溶解性：DNA在0.14 mol/L NaCl溶液中的溶解度最小；DNA不溶于酒精溶液，但细胞中的某些蛋白质则溶于酒精，据此可使DNA和蛋白质分离。 (2)DNA的耐受性：DNA对酶、高温和洗涤剂都具有较好的耐受性。 (3)DNA的鉴定：DNA在沸水浴的条件下，与二苯胺反应呈现蓝色。 2．血红蛋白的提取和分离 (1)凝胶色谱法：是根据相对分子质量的大小分离蛋白质的有效方法。 (2)电泳法：利用待分离样品中各种分子带电性质的差异以及分子本身的大小、形状的不同，使带电分子产生不同的迁移速度，从而实现样品中各种分子的分离。 五、植物有效成分的提取 1．植物芳香油的提取 (1)提取方法：压榨、蒸馏和萃取等。 (2)芳香油的性质：不溶于水，易溶于有机溶剂，因此可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。 2．胡萝卜素的提取 (1)胡萝卜素的性质：橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 (2)胡萝卜素的提取方法：萃取。 (3)胡萝卜素的鉴定：纸层析法，在鉴定过程中需要用标准样品对照。 $$