9.3 膳食指南与食品安全-2023-2024学年七年级生物下册同步精品课堂（苏教版）

第三节 膳食指南与食品安全 第九章 人的食物来自环境 学习目标 目标 01 02 03 提出一份营养合理的中学生食谱。 关注食品安全及购买食品需要重点注意的事项。 说出其适合生长发育旺盛期的青少年的特点。 情景导入 “民以食为天，食以安为先。”近年来，食品安全问题引起了人们的极大关注。那么，如何合理膳食？食品安全知识都有哪些？ 一.我国居民膳食指南 自主学习 阅读教材P37-39，思考并讨论以下问题： 1.《中国膳食指南》有什么建议？ 2. 青少年怎么做到食谱既科学合理又有营养？ 3. 早、中、晚三餐所需热量的比例是什么？ 4. 要保证食品安全，需要关注哪些方面？ 一.我国居民膳食指南 我们每天都需从外界摄取各种营养物质，那么，什么样的膳食结构才是合理的呢？ 指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康 一.我国居民膳食指南 （1）食物多样、谷类为主; （2）多吃蔬菜、水果和薯类; （3）常吃奶类、豆类或其制品； （4）吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉； （5）少吃肥肉和荤油； （6）保持体重，清淡少盐； （7）饮酒限量，卫生饮食。 中国膳食指南 一.我国居民膳食指南 合理营养是指全面而平衡的营养。 “全面”是指摄取的营养素种类要齐全; “平衡”是指摄取的各种营养素的量要 合适，与身体的需要保持平衡。 思考 你的饮食习惯合理吗？ 什么是合理营养呢？ 一.我国居民膳食指南 富含糖类 富含维生素 富含蛋白质、无机盐 富含脂肪 富含蛋白质、无机盐 为了做到合理营养，我国营养学家将食物分为五类，设计成“平衡膳食宝塔”。 一.我国居民膳食指南 你吃的健康吗？ 大鱼大肉 多食 甜食过量 维生素缺乏 后果：容易肥胖、高血脂、高血糖等疾病。 不适感： 饿,胃不舒服、提不起精神 注意力不集中。 长期以往对身体的伤害：低血糖、胃病、胆结石。 一.我国居民膳食指南 挑食 一.我国居民膳食指南 偏食 暴饮暴食 缺少维生素 为预防高血压，成人每人每日食盐食用量不超过10克为宜，儿童青少年应限制在6克左右。 高盐饮食 一.我国居民膳食指南 减少食用“洋快餐” 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。洋快餐容易引发肥胖症、高血压、糖尿病、冠心病等疾病。 一.我国居民膳食指南 一.我国居民膳食指南 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发现:7-18岁学生营养不良26.9%(男生)和38.3%(女生)。7至18岁学生中营养过剩的情况也在逐年上升，尤其是城市男生超重及肥胖者高达12.03%。 一.我国居民膳食指南 5月20日 一.我国居民膳食指南 提供维持各项生命活动所需要的能量 满足人体骨骼、肌肉的生长发育需求 保证人体各项生命活动的需要 青少年的膳食需求： 糖类 足够的 蛋白质 适量的 维生素、纤维素、 无机盐 一定量的 一.我国居民膳食指南 青少年饮食注意点 养成定时定量就餐的良好习惯； 多吃谷类、供给充足的能量 ； 保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入 ； 避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食习惯； 一.我国居民膳食指南 早餐 30% 中餐 40% 晚餐 30% 养成良好的饮食习惯对于我们来说非常重要，两餐的间隔时间一般为4-6小时，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体是有害的。 早上要吃好 在此录入上述图表的综合描述说明 晚上要吃少 中午要吃饱 三餐热量比 早上的工作、学习需要消耗大量的能量。早起后胃处于排空状态，如果不吃早餐，没有足够的能量供应，人体会头晕乏力，记忆力下降，影响上午的学习和工作效率。 一.我国居民膳食指南 专家建议： 饮食要定时！ 早餐6:30～8:00、 午餐11:30 ～ 13:00、 晚餐17:30 ～ 19:00。 两餐之间间隔 4 ～ 6 小时为宜。 [提问]：1.你一般通过哪些渠道获得食品？ 2.你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？ [讨论]： 1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 3.购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时， 应当注意哪些问题？ 二.食品安全 生产日期和保质期 产品说明书必须标上： 出品名、产地、厂名、生产日期、产品标准号、规格、配方、主要成分、保质期、使用方法等。 二.食品安全 质量安全标识 在我国，食品质量安全标识“QS”是食品市场准入标识，加贴此标识表明食品经过强制性的检验合格。 二.食品安全 认识绿色食品标签 A级绿色食品 AA级绿色食品 二.食品安全 产自良好的生态环境，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。 食品检疫合格印章 二.食品安全 1.不吃霉变和已过保质期的食物 腐烂的水果 超