专题18 发酵工程-【高考密码】2024年高考生物二轮百强名校优化组合卷

专题18 发酵工程 (满分:100分) 一、单项选择题(本题5小题,每小题2分,共10分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的。) 1.(2023·广东卷)研究者拟从堆肥中取样并筛选能高效降解羽毛、蹄角等废弃物中角蛋白的嗜热菌。根据堆肥温度 变化曲线(如图)和选择培养基筛选原理来判断,下列最可能筛选到目标菌的条件组合是 ( ) A.a点时取样、尿素氮源培养基 B.b点时取样、角蛋白氮源培养基 C.b点时取样、蛋白胨氮源培养基 D.c点时取样、角蛋白氮源培养基 2.(2023·河北省名校联盟高三教育教学质量检测)与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒的黄酒是中国特产,即墨老酒 是黄酒中的珍品,按照“黍米必齐、曲孽必时,水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得”的古代造酒六法(古遗六 法)酿制而成。下列关于我国传统黄酒发酵的叙述,错误的是 ( ) A.黄酒中的酒精是糖类经酵母菌无氧呼吸产生的代谢产物 B.“曲蘗”指酿造老酒的酵母菌,在酿造黄酒过程中进行有氧呼吸和无氧呼吸 C.“湛炽必洁”为消除杂菌对酿酒过程的影响而采取的主要措施 D.“火剂必得”的目的是大火升温,保持高温是促进酵母菌无氧呼吸酿酒的前提 3.(2023·山东卷)平板接种常用在微生物培养中。下列说法正确的是 ( ) A.不含氮源的平板不能用于微生物培养 B.平板涂布时涂布器使用前必须进行消毒 C.接种后未长出菌落的培养基可以直接丢弃 D.利用以尿素为唯一氮源的平板能分离出合成脲酶的微生物 4.(2023·山东卷)以下是以泡菜坛为容器制作泡菜时的4个处理:①沸盐水冷却后再倒入坛中;②盐水需要浸没全 部菜料;③盖好坛盖后,向坛盖边沿的水槽中注满水;④检测泡菜中亚硝酸盐的含量。下列说法正确的是 ( ) A.①主要是为了防止菜料表面的醋酸杆菌被杀死 B.②的主要目的是用盐水杀死菜料表面的杂菌 C.③是为了使气体只能从泡菜坛排出而不能进入 D.④可检测到完整发酵过程中亚硝酸盐含量逐渐降低 5.(2023·山东卷)果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比,共同点有 ( ) A.都利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理 B.都需要一定的有氧环境供发酵菌种繁殖 C.发酵前都需要对原料进行灭菌 D.发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期 二、不定项选择题(本题共4小题,每小题4分,共16分。在每小题给出的四个选项中,有一个或一个以上选项符合 题目要求,全部选对得4分,选对但不全的得2分,有选错的得0分。) 6.(2023·济南市高三三模)酿造米酒以其独特的风味和丰富的营养受到消费者的青睐。传统酿造工艺生产米酒是利 用酒曲作为糖化发酵剂,由于酒曲质量不稳定造成了米酒产品品质差异大,质量稳定性差。为了优化其发酵条件,科 技工作者以米曲霉及酿酒酵母为发酵菌株,采用两步发酵法制备酒,流程如图所示。下列说法错误的是 ( ) —37— A.米曲中微生物分泌的酶可将大米中的淀粉转变成单糖等,会使米酒具有甜味 B.将米曲霉和酿酒酵母分别培养使两菌株处于优势地位 C.待熟米冷却至35℃时即可加入第一次发酵产物并在该温度下进行二次发酵 D.相对传统工艺,两步发酵法能有效提高产酒的能力 7.(2023·山东省高三学业质量联合检测)一些真菌中的漆酶可以分解油漆中的许多有机污染物,漆酶可以氧化愈创 木酚,产生红棕色物质,因此根据真菌生长过程中培养基的颜色变化,可以挑选出具有潜在漆酶活性的土壤真菌。 下列叙述正确的是 ( ) A.含有愈创木酚的平板培养基属于选择培养基 B.对培养基进行灭菌的方法是高压蒸汽灭菌法 C.倒置平板培养可防止培养基被滴落的冷凝水污染 D.制备培养基的步骤依次是溶化、灭菌、定容、倒平板 8.(2023·枣庄市高三三模)黄曲霉毒素是由黄曲霉产生的代谢产物,具有极强的毒性和致癌性。科研人员用黄曲 霉毒素B(AFB1)的结构类似物———豆香素(C9H6O2)筛选出能高效降解 AFB1的菌株,实验过程如下图中的 ①~④。已知菌体对有机物的降解途径有胞外分泌物降解和菌体吸附降解两种。对降解菌的培养液进行离心, 发现上清液中AFB1的残留率明显低于菌悬液中的残留率。检测发现上清液中含有蛋白质K,为验证蛋白质 K 是降解AFB1的有效成分,进行实验⑤:在A中加入水解蛋白质 K的酶、B中加等量的蒸馏水,充分反应后在两 试管中均加入等量的豆香素(C9H6O2)。下列相关叙述,正确的是 ( ) A.1号培养基属于选择性培养基,需要提前在160~170℃下进行湿热灭菌 B.步骤③使用稀释涂布平板法,目的是筛选出能降解黄曲霉毒素的单菌落 C.蛋白质K属于降解菌产生的胞外分泌物,可以分解培养液中的蛋白质 D.实验⑤的结果是A试管中豆香素含量基本不变,B试管中豆香素含量减少 9.(2023·济南市高三二