5.1.2 酶的特性 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

降低化学反应活化能的酶 二、酶的特性 1 酶的概念：　　　 酶是 的一类具有 的 ,其中绝大多数的酶是 ,少数的酶是 。　 活细胞产生 催化作用 有机物 蛋白质 RNA 结论： 过氧化氢酶具有催化作用，且催化效率远远高无机催化剂。（107-1013倍） 一、酶的特性——酶具有高效性 P81 酶具有高效性 原因： 意义： 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗？ 与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 保证细胞内各种化学反应迅速进行。 2 二、酶的特性——酶具有专一性 P81-82 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用　　　 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2mL -- 2 注入蔗糖溶液 -- 2mL 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 2mL 2mL 4 保温 60℃保温5min 5 加斐林试剂 各加入2mL 6 水浴加热 沸水浴1min 7 观察颜色变化 无砖红色 砖红色 结论：淀粉酶只能催化 水解，不能催化 水解，酶具有 。 淀粉 蔗糖 专一性 实验原理： 淀粉和蔗糖都是 糖。它们在酶的催化下都能水解成 。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用 鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应了。 非还原 还原糖 斐林试剂 3 二、酶的特性——酶具有专一性 P82 酶具有专一性 内容： 意义： （ H2O2酶只能催化H2O2分解；蛋白酶催化各种蛋白质分解。） 验证酶具有专一性实验的设计思路 两种底物+同一种酶 两种酶+同一种底物 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。 酶起催化作用需要什么样的条件呢？ 一种酶只能催化一种或一类反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行。 4 三、酶的特性——酶的作用条件较温和 P82 影响酶活性的条件　　　 细胞中几乎所有的化学反应都是由酶催化的。 酶活性： 酶催化特定化学反应的能力。 酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。（也可用底物的消耗量或产物的生成量表示） 背景知识 初中做消化酶实验时，需要控制温度。 唾液的PH为6.2-7.4，胃液的PH为0.9-1.5，小肠液的PH为7.6。 唾液淀粉酶会随唾液流入胃，胃蛋白酶会随食糜进入小肠 从以上资料可得：可能影响酶活性的因素有 、 等。 温度 PH 5 三、酶的特性——酶的作用条件较温和 P82-83 探究温度对酶活性的影响　　　 步骤 试管1 试管2 试管3 试管4 试管5 试管6 第一步 2 mL淀粉溶液 ＋   ＋   ＋   1mL淀粉酶溶液   ＋   ＋   ＋ 第二步 分别保温5min 冰浴，0℃ 水浴，60℃ 沸水浴 第三步   将试管   中的溶液倒入试管   中混合 将试管   中的溶液倒入试管   中混合 将试管    中的溶液倒入试管    中混合 第四步 分别保温2min 冰浴 水浴，60℃ 沸水浴 用自来水冲凉 第五步   加入2滴     ，观察     变化 实验现象 实验结论 2 1 4 3 6 5 碘液 颜色 浅蓝色 棕黄色 蓝色 温度对酶活性有影响 6 三、酶的特性——酶的作用条件较温和 P82-83 探究PH对酶活性的影响　　　 步骤 试管1 试管2 试管3 第一步 加入2滴            液 第二步 1mLpH=7的      液 1mL 溶液 1mL       溶液 第三步 加入2mL      溶液 第四步 观察          速率，或插入卫生香观察           时间 实验现象 实验结论 肝脏研磨液 缓冲 盐酸 NaOH H2O2 气泡 复燃所需 气泡生成速率快 气泡生成速率慢 气泡生成速率慢 PH对酶活性有影响 溶液的温度和PH都对酶活性有影响。 酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件下进行的。 7 讨论： 两个实验中步骤二和三可以调换吗？为什么？ 探究温度和PH对酶活性的影响实验中自变量和因变量分别是什么？ 在探究温度对酶活性的影响实验结束后，若降低5号试管的温度，则淀粉还能分解吗？ 不能，若调换，则达到实验条件前，酶促反应可能已经结束了。 温度和淀粉酶活性；PH和过氧化氢酶的活性。 不能，因为在100 ℃ 高温条件下