12.1人类重要的营养物质课件---2023-2024学年九年级化学人教版下册

人类重要的营养物质 蛋白质 糖类 维生素 无机盐 水 油脂 1、蛋白质 （生命的物质基础） 蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与. 每克蛋白质完全氧化释放出的能量为18kJ 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清的主要成分都是蛋白质，许多物质(如大豆、花生)的种子也含有丰富的蛋白质。 2、糖 类 是由C、H、O三种元素组成的生物大分子，糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用糖类的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。 为机体活动和维持恒定体温提供能量(在人类食物所供给的总能量中，有60%~70%来自糖类)。 3、油 脂 油脂的主要生理功能是贮存和供应热能，在代谢中可以提供的能量比糖类和蛋白质约高一倍。一克油脂在体内完全氧化时，大约可以产生39.8千焦的热能。 4、 维 生 素 维生素是生物的生长和代谢所必需的微量有机物。 5、 无机盐 也被称为矿物质，无机盐中含有丰富的微量元素，可以维持机体的生命活动，还可以促进机体的新陈代谢。若身体缺乏无机盐 可能会肌肉收缩以及贫血。 6、水 含有蛋白质、无机盐 含有糖类、水 含有糖类、维生素、无机盐、蛋白质 含有维生素、无机盐 甲醛的危害： 甲醛是一种无色有刺激性气味的气体，易溶于水，会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变质。据有关研究，甲醛还是一中潜在的致癌物。长期接触甲醛的人群口、鼻、喉部及肺部肿瘤的发生率会显著增加。 甲醛急性中毒时，可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔黏膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。 食物霉变时会滋生出含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌，能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。 吸烟的危害 一、肺部疾病。香烟燃烧时释放4000多种化学物质，其中有害成分主要有焦油、一氧化碳、尼古丁和刺激性烟雾。 二、心血管疾病。香烟中的一氧化碳使血液中的氧气含量减少，造成相关的高血压等疾病。 三、吸烟致癌。吸烟可引起癌症，据统计，吸烟与口腔癌、鼻烟癌、肺癌、胃癌、肠癌等有关。 四、吸烟还会导致骨质疏松，更年期提早来临。 五、吸烟对智力的危害。吸烟使人的注意力受到影响，有的人认为吸烟可以提神、消除疲劳、触发灵感，这都是毫无科学道理的。实验证明，吸烟严重影响人的智力、记忆力，从而降低工作和学习的效率。 1、下列各组物质中，富含蛋白质的是 ( ) A．鸡蛋、牛奶 B．米饭、土豆 C．香蕉、桃子 D．牛油、奶油 2、下列人体需要的营养素主要由水果、蔬菜提供的是(　　) A．维生素 B．油脂 C．淀粉 D．蛋白质 谢谢观赏 $$