(练习)基础课时固基练(16) 酯 油脂-【提分教练】2023-2024学年新教材高中化学必修第二册(苏教版2019)

基础课时固基练(16)　酯　油脂 1．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　) A　　　　　　　B C　　　　　　　D C　[植物油分子中含碳碳不饱和键，可与I2发生加成反应，不饱和程度降低，则由液态变为固态，C正确，A、B错误；油与氢气加成方可制得人造脂肪，D错误。] 2．油脂水解的共同产物是(　　) A．饱和高级脂肪酸　　　 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 D　[油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。] 3．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中不正确的是(　　) A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体 B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇 C．油脂和乙酸乙酯都不能使溴水褪色 D．油脂和乙酸乙酯都不易溶于水，而易溶于有机溶剂 C　[油脂分为油和脂肪，油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，可以使溴水褪色，C选项错误。] 4．下列物质属于油脂的是(　　) B　[油脂即高级脂肪酸和甘油所形成的酯。形成A的酸不是高级脂肪酸；润滑油来自石油，主要成分为烃；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。] 5．所谓“地沟油”是从一些饭店、酒店的下水道里捞出来的残油剩渣、饭店的“泔水油”以及垃圾鸡肉加工成的“食用油”。制作过程：①捞去废油中的悬浮杂质；②加入双氧水进行漂白；③加入工业消泡剂(内含铅、砷等元素及苯环、杂环等化合物)；④高温炼制；⑤包装成成品油出售到不法的火锅店、饭店、工厂和学校餐厅。以下判断正确的是(　　) A．“地沟油”外观与普通食用油一样，经过以上处理的“地沟油”具有固定的熔、沸点 B．“地沟油”可用来作化工原料，如制作肥皂等产品 C．“地沟油”在加入消泡剂后，消除对人体健康的影响 D．“地沟油”中含有较多微量元素 B　[“地沟油”是混合物，无固定的熔、沸点，A错误；“地沟油”可作化工原料，B正确；消泡剂成分中含有对人体有害的物质，C错误；“地沟油”主要成分是油脂，D错误。] 6．酯类物质广泛存在于香蕉、梨等水果中。某实验小组从梨中分离出一种酯，然后将分离出的酯水解，得到乙酸和另一种分子式为C6H13OH的物质。下列分析不正确的是(　　) A．C6H13OH分子中含有羟基 B．实验小组分离出的酯可表示为CH3COOC6H13 C．C6H13OH可与金属钠发生反应 D．这种酯易溶于水 [答案]　D 7．能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　) A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 D　[地沟油的主要成分是油脂，属于酯类，矿物油的主要成分是烃。A项，二者都能燃烧，错误；B项，二者都是混合物，都没有固定的沸点，错误；C项，地沟油与矿物油的密度都比水小，加入水中，都浮在水面上，错误；D项，地沟油属于酯类物质，在氢氧化钠溶液中加热会发生水解反应，生成钠盐和甘油，液体不分层，而矿物油不与氢氧化钠溶液反应，液体分层，可以鉴别。] 8．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　) A．反应液使红色石蕊试纸变蓝 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红 C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层 D　[由于油脂难溶于水，而高级脂肪酸盐和甘油都是易溶于水的物质，若反应基本完成，静置后不分层。由于油脂皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定皂化反应是否基本完成。] 9．乙酸乙酯在NaOH的重水(D2O)溶液中加热水解，其产物是(　　) A．CH3COOD、C2H5OD B．CH3COONa、C2H5OD、HOD C．CH3COONa、C2H5OH、HOD D．CH3COONa、C2H5OD、H2O B　[乙酸乙酯的碱性水解可分为两步，乙酸乙酯先与D2O反应，生成CH3COOD和C2H5OD，然后CH3COOD再与NaOH反应，生成CH3COONa和HOD。] 10．油酸甘油酯和硬脂酸甘油酯均是天然油脂的成分。它们的结构简式如图所示。下列说法错误的是 (　　) A．油酸的分子式为C18H34O2 B．硬脂酸甘油酯的一氯代物共有54种 C．天然油脂都能在NaOH溶液中发生取代反应 D．将油酸甘油酯氢化为硬脂酸甘油酯可延长保存时间 B　[A项，油酸的结构简式为CH3(CH2)7CH===CH(CH2)7COOH，分子式为C18H34O2，正确；B项，硬脂酸甘油酯的结构简式可以表示为，存在对称结构，因此硬脂酸甘油酯的一氯代物共有36种，错误；C项，天然油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，