(练习)章末综合评测4 生物大分子-【提分教练】2023-2024学年新教材高中化学选择性必修3(人教版2019)

　生物大分子 一、选择题 1．《天工开物》中记载：“贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣。”文中的“枲、麻、苘、葛”和“裘褐、丝绵”分别属于(　　) A．纤维素、油脂　　　 B．糖类、油脂 C．纤维素、蛋白质 D．单糖、蛋白质 C　[“枲、麻、苘、葛”是植物纤维，属于纤维素；裘褐由动物毛皮制造，丝绵的主要成分是蚕丝，动物毛皮和蚕丝的主要成分都是蛋白质，故C项符合题意。] 2．化学与生活息息相关。下列叙述正确的是(　　) A．鲜榨橙汁遇碘水会变蓝 B．馒头越嚼越甜 C．油脂经水解可变成葡萄糖 D．土豆中的淀粉经水解可变成酒 B　[鲜榨橙汁中不含淀粉，遇碘水不会变蓝，A项错误；唾液中含有淀粉酶，可将淀粉水解为麦芽糖，故馒头越嚼越甜，B项正确；油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油，C项错误；土豆中的淀粉经水解生成葡萄糖，D项错误。] 3．下列叙述正确的是(　　) A．淀粉和纤维素互为同分异构体 B．只用淀粉溶液即可检验食盐是否为加碘盐 C．利用油脂在碱性条件下的水解反应可以制肥皂 D．利用变性后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质 C　[淀粉和纤维素的分子通式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体，A项错误；食盐中碘以IO的形式存在，而淀粉溶液与单质碘作用呈现蓝色，故无法只用淀粉溶液检验食盐是否为加碘盐，B项错误；油脂在碱性条件下的水解反应也叫皂化反应，可用于制取肥皂，C项正确；蛋白质的变性是不可逆过程，蛋白质的盐析是可逆过程，利用盐析后可以再溶解的性质可分离提纯蛋白质，D项错误。] 4．下列说法不正确的是(　　) A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4­己二烯和甲苯 C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH D．用甘氨酸()和丙氨酸(CHCH3NH2COOH)缩合最多可形成4种二肽 C　[麦芽糖含有醛基，麦芽糖水解产物葡萄糖中含有醛基，均可发生银镜反应；苯酚与浓溴水反应生成白色沉淀，2,4­己二烯与溴水因发生加成反应而使溴水褪色，甲苯与溴水不反应，萃取分层；酯水解断开的C—O，上加—OH，—18O—上加氢原子，得到CH3COOH和C2HOH；两种氨基酸可以各自形成二肽，甘氨酸与丙氨酸形成2种二肽，故形成的二肽最多可有4种。] 5．下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并完成的一组实验：将下列四种液体各取2 mL分别加入四支盛有2 mL的新制的Cu(OH)2的试管中，充分振荡。实验现象记录如下表： 液体 葡萄糖 溶液 乙醇 甘油 (丙三醇) 水 实验 现象 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 氢氧化铜溶解，溶液呈绛蓝色 氢氧化铜不溶，混合物蓝色变浅 根据上述实验及现象能够得出的正确结论是(　　) A．葡萄糖分子中可能含有醛基 B．葡萄糖分子中可能含有多个羟基 C．葡萄糖的分子式为C6H12O6 D．葡萄糖分子碳链呈锯齿形 B　[本题一定要根据实验得出结论，四个选项的叙述均正确，但据题述实验及所得的实验现象只能推断出B是正确的。] 6．肽键是蛋白质哪级结构中的主键(　　) A．一级结构 B．二级结构 C．三级结构 D．四级结构 A　[蛋白质分子中各种氨基酸单体的排列顺序是蛋白质的一级结构，肽键是蛋白质的一级结构中的主键。] 7．如图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是(　　) A．① B．② C．③ D．④ C　[两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)在一定条件下，通过氨基和羧基间缩合脱去水形成含有肽键的化合物，发生成肽反应，所以蛋白质水解断裂的是肽键③，故选C。] 8．下列过程中不涉及蛋白质变性的是(　　) A．酒精杀菌、消毒 B．腌制松花蛋 C．淀粉水解 D．给重金属盐中毒的患者服用大量鲜牛奶 C　[酒精能杀菌、消毒是由于酒精能使蛋白质变性，A涉及；腌制松花蛋用到的生石灰遇水生成的氢氧化钙能使蛋白质变性，B涉及；淀粉水解和蛋白质无关，C不涉及；重金属盐能使蛋白质变性，服用鲜牛奶可以减轻重金属盐对人体的伤害，D涉及。] 9．下列有关酶的说法中错误的是(　　) A．大多数酶是具有催化作用的蛋白质 B．酶的催化作用具有高效性和专一性 C．高温或重金属盐能使大多数酶失去活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 D　[大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化作用具有高效性和专一性。高温、重金属盐、强酸、强碱等条件可使酶失去活性。] 10．下列说法不正确的是