专题十 微生物的培养与发酵工程-2024年高考生物二轮复习热点专题专项突破

专题十:微生物的培养与发酵工程 1.判断有关微生物培养与应用说法的正误 (1)在琼脂固体培养基上长出的单个菌落含有多种细菌。( ) (2)检测土壤中细菌总数实验操作中，确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进行计数。( ) (3)虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、碳源、氮源和无机盐。( ) (4)对异养微生物来说，含C、H、O、N的有机化合物既是碳源又是氮源。( ) (5)观察细菌培养的实验时，最好是在另一块平板上接种无菌水作为对照实验。( ) (6)平板划线法要求多次划线，稀释涂布平板法中菌液要充分地稀释。( ) (7)倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上。( ) (8)对细菌进行计数能采用稀释涂布平板法，也能用平板划线法。( ) (9)分解尿素的细菌在分解尿素时，可以将尿素转化为氨，使得培养基的酸碱度降低。( ) × √ × √ √ √ × × × 2.判断有关发酵工程应用说法的正误 (1)腐乳制作利用了毛霉等微生物产生的蛋白酶和脂肪酶。( ) (2)在制作果醋时，如果条件适宜，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成乙酸。 ( ) (3)果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。( ) (4)制作泡菜时，盐水煮沸后可以立即使用。( ) (5)泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。( ) (6)发酵工程的产品主要包括微生物的代谢产物、酶及菌体本身。( ) (7)在啤酒生产中，使用基因工程改造的啤酒酵母，可以加速发酵过程，缩短生产周期。( ) × √ √ × × √ √ 湿热灭菌法 尿素 稀释涂布平板法 平板划线法 碳源、氮源、水和无机盐 1.发酵工程的基本环节 梳 理 核 心 知 识 5 果酒制作 果醋制作 泡菜制作 作用菌类 酵母菌（兼性厌氧型） 醋酸菌（需氧型） 乳酸菌（厌氧型） 温度 <m></m> <m></m> 2.归纳微生物在传统发酵技术中的应用 原理 酵母菌在无氧条件下将葡萄糖转化成酒精 氧气、糖源充足时，醋酸菌将糖分解为醋酸；缺少糖源时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，再将乙醛变为醋酸 乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化为乳酸 实验流程 梳 理 核 心 知 识 果酒制作 果醋制作 泡菜制作 反应式 <m> 2.归纳微生物在传统发酵技术中的应用 操作注意事项 <m></m> .材料选择与处理 <m></m> .防止发酵液被污染，控制好发酵条件 <m></m> .泡菜坛的选择 <m></m> .腌制条件（无氧） <m></m> .控制温度、食盐用量 及发酵时间 共同点 利用的都是天然存在的菌种，利用了微生物新陈代谢过程中代谢产物的作用或直接获取代谢产物 C6H12O6→ 2C2H5OH（酒精）+CO2+能量 C6H12O6+2O2→ 2CH3COOH（醋酸）+2H2O+2CO2+能量 C2H5OH+O2→ CH3COOH（醋酸+H2O+能量 C6H12O6→ 2C3H6O3（乳酸）+能量 梳 理 核 心 知 识 1.(2022·湖北卷，11)关于白酒、啤酒和果酒的生产，下列叙述错误的是(　　) A.在白酒、啤酒和果酒的发酵初期需要提供一定的氧气 B.白酒、啤酒和果酒酿制的过程也是微生物生长繁殖的过程 C.葡萄糖转化为乙醇所需的酶既存在于细胞质基质，也存在于线粒体 D.生产白酒、啤酒和果酒的原材料不同，但发酵过程中起主要作用的都是酵母菌 C 专 题 强 化 练 2.(2022·湖北卷，14)废水、废料经加工可变废为宝。某工厂利用果糖生产废水和沼气池废料生产蛋白质的技术路线如图所示。下列叙述正确的是(　　) A A.该生产过程中，一定有气体生成 B.微生物生长所需碳源主要来源于沼气池废料 C.该生产工艺利用微生物厌氧发酵技术生产蛋白质 D.沼气池废料和果糖生产废水在加入反应器之前需要灭菌处理 专 题 强 化 练 3.（2023·汕尾一模）热纤梭菌是一种能高效降解纤维素的嗜热厌氧细菌，可分泌一种多酶复合体将纤维素水解为可溶性糖，在农林废弃物的转化利用中具有应用价值。图是筛选该菌的过程，相关叙述错误的是（ ） A．从牛粪堆的深层取样比从表层取样更加合理B．甲、丙都是以纤维素为唯一碳源的选择培养基C．用平板乙统计菌落数可准确反映该菌的真实数量D．丙中纤维素的残留量可反映该菌降解纤维素的能力 C 专 题 强 化 练 4.（2023·江门一模）甜瓣子是豆瓣酱的重要成分之一。生产甜瓣子时，先用蚕豆瓣和米曲霉制成豆瓣曲，待米曲霉达到一定数量后，向豆瓣曲中加一定量