第4单元 第8章 人体的营养 专题整合-【教材解读】2024春七年级下册生物（北师大版)

第４单元第８章专题整合 答案:(１)双缩脲试剂　(２)加碘的淀粉溶液　(３)能源物质　(４)基本物质　(５)储备 (６)食管、胃、小肠　(７)小分子物质　(８)水、无机盐、维生素　(９)麦芽糖　(１０)氨基 酸　(１１)甘油和脂肪酸　(１２)水和酒精　(１３)氨基酸、甘油、脂肪酸　(１４)均衡膳食 (１５)食品安全 ７３ 专题一　食物中的营养成分、合理膳 食与食品安全 １．食物中的营养成分 (１)营养成分:糖类、蛋白质、脂肪、 水、无机盐和维生素等. (２)作用 ①提供能量 糖类、蛋白质和脂肪都能为人体提 供能量,但它们供能的特点不同.糖类 是最主要的能源物质;脂肪通常作为体 内的储备能源物质;蛋白质能供能,但 供能不是它的主要功能. ②构建人体组织、细胞 除了维生素外,其他的营养物质都 参与构成人体组织、细胞,是构成人体 必不可少的物质.例如,蛋白质是构成 人体细胞的基本物质,是人体生长发 育、组织更新和修复的重要原料;水是 细胞的主要组成成分;无机盐参与构成 人体组织,如含钙的无机盐是构成骨骼 的重要成分,含铁的无机盐是构成血红 蛋白的一种成分等. ③参与、调节人体生理活动 食物中的营养成分能够参与、调节 人体的某些生理活动,是维持人体正常 新陈代谢所必需的物质.例如,人体的 各项生理活动都离不开水;脂肪可以参 与体温调节;维生素 A 能促进人体正 常发育,增强抵抗力,维持正常视觉;维 生素 D 能促进人体对钙、磷的吸收和 骨骼的发育;等等.人体一旦缺乏某种 营养成分,就会危害健康或患病.例 如,儿童缺钙会患佝偻病(成年人患骨 软化症),缺铁会造成缺铁性贫血,缺乏 维生素 A 会患夜盲症,缺乏维生素 C 会患坏血病等. ２．合理膳食 合理膳食就是指摄取的各种营养 成分种类要齐全,而且量要适当,与身 体的需要保持平衡.另外,人们的饮食 习惯和饮食结构也影响着人的营养状 况,在生活中我们要养成均衡膳食的良 好习惯.对儿童、青少年来说,还应多 摄入一些含蛋白质、无机盐、维生素丰 富的 食 物,以 促 进 身 体 的 正 常 生 长 发育. ３．食品安全 (１)要保证购买的食品或食品原料 是安全可靠的,切勿购买腐败变质、过 期或来源不明的食品. (２)要保证食品清洁并采用正确的 加工方法制作食品. (３)应 注 意 食 品 保 存 的 方 法 与 时间. (４)在生活中我们还要积极地预防 食物中毒等现象的发生. 专题二　食物的消化和吸收 １．食物的消化 (１)图示 ８３ (２)图示解读 ①消化管的口腔、胃和小肠对食 物具有化学性消化作用.口腔内具有 唾液,胃内具有胃液,小肠内具有肠 液、胰液、胆汁. ②食物中的水、无机盐和维生素 不需要消化即可被吸收,蛋白质、淀 粉、脂肪需要经过消化才可被吸收. ③淀粉的消化是从口腔开始的, 在唾液淀粉酶的作用下被分解为麦芽 糖,进入小肠后,被分解为葡萄糖. ④蛋白质首先在胃内被初步分解 为多 肽,然 后 在 小 肠 内 被 消 化 为 氨 基酸. ⑤脂肪的消化是在小肠内进行 的,首先在胆汁的作用下被乳化成脂 肪微粒,然后被彻底分解为甘油和脂 肪酸. ２．营养物质的吸收 (１)图示 (２)图示解读 ① 既 消 化 又 吸 收 的 器 官:胃 和 小肠. ②既不消化也不吸收的器官:咽、 食管和肛门. ③只消化不吸收的器官:口腔. ④只吸收不消化的器官:大肠. ９３