8.3蛋白质　维生素同步练习---2023-2024学年九年级化学沪教版（全国）下册

第8章　食品中的有机化合物 第3节　蛋白质　维生素 基础过关全练 知识点1　蛋白质 1.(2023山西中考)人类重要的营养物质包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。以下四种物质中富含蛋白质的是 (　　) A.粮食　　B.牛奶　　C.豆油　　D.蔬菜 2.(2023江苏常州天宁调研)不会使蛋白质失去原有生理功能的是 (　　) A.甲醛溶液　　 B.硫酸铵饱和溶液 C.浓硝酸　　 D.乙酸铅溶液 3.【新考向·健康教育】蛋白质是组成细胞的基础物质,没有蛋白质就没有生命,人体内的血红蛋白和大多数酶都是蛋白质,蛋清、鲜乳汁中也有蛋白质,一些可溶性的重金属盐(如含Cu2+、Ba2+、Ag+的可溶性盐)与蛋白质作用会使蛋白质发生凝固而变性,从而丧失其生理功能,危及生命,因此可溶性重金属盐为有毒物质。根据上述所给知识回答下列问题。 (1)在CuSO4、AgNO3、Ba(NO3)2、AgCl四种物质中,不会引起人体中毒的是　　　　。  (2)在医疗上用X射线检查肠胃病时,让病人服用　　　　的悬浊液(俗称钡餐),而不能服用碳酸钡,其原因是人体胃液中含有一定量的 　　　　(填化学式),与碳酸钡反应会产生能使人中毒的　　　　(填化学式)。  (3)若因BaCl2中毒,下列方案中可作为解毒措施的是　　　　(填序号)。  ①多饮糖水　　②多饮鲜乳汁 ③多饮食盐水　　④多食鸡蛋清 知识点2　食品安全与人体健康 4.【新考向·健康教育】(2023江苏高邮二模)饮食安全关乎民生。下列做法正确的是 (　　) A.用甲醛浸泡海产品以保鲜 B.用铁质炊具烹饪食物 C.用工业酒精配制饮用酒 D.用工业用盐腌制食品 5.(2023云南中考)化学与生活关系密切。下列做法正确的是 (　　) A.霉变花生洗净后食用 B.用甲醛水溶液浸泡食品 C.用小苏打作焙制糕点的发酵粉 D.用亚硝酸钠代替食盐烹调食物 知识点3　维生素 6.【新素材·航空航天】(2023河南许昌模拟)2023年5月10日,天舟六号货运飞船成功发射。天舟六号货运飞船送去的食物中含有多种蔬菜。蔬菜中富含各种维生素,人体缺乏维生素A易引发的疾病是 (　　) A.夜盲症　　 B.坏血病 C.贫血　　 D.佝偻病 7.(2023广东汕头一模)某饼干的配料表如图所示,除水外,该饼干中不包含的基本营养素是 (　　) A.油脂　　B.维生素 C.糖类　　D.无机盐 能力提升全练 8.【新考向·健康教育】(2023四川内江中考,6,★☆☆)“民以食为天,食以安为先”。下列有关说法正确的是 (　　) A.纤维素不能被人体吸收,因此不必食用富含纤维素的蔬菜 B.蛋白质是人体所需的营养物质之一 C.变质的油脂也能提供能量,可大量食用 D.奶茶具有良好的口感,可以代替饮用水长期饮用 9.(2023福建百校联考,5,★★☆)中国居民平衡膳食餐盘及建议每天摄入量如图所示。下列说法错误的是 (　　) A.摄入谷薯可以为人体提供能量 B.鱼肉蛋豆能提供蛋白质 C.为了减肥,应该只吃蔬菜 D.人体缺乏维生素C,易患坏血病 10.【新素材·传统工艺】(2023江苏兴化模拟,9,★★☆)(双选)“瓦罐浸来蟾有影,金刀剖破玉无瑕”。豆腐是历史悠久的美食,豆腐的制作过程如图所示,下列有关说法不正确的是 (　　) A.“煮浆”时通常将木材加工成木屑使燃烧更充分 B.豆腐制作过程中需要大量的软水,生活中常用煮沸的方法降低水的硬度 C.“点浆”可在豆浆中加入乙酸铅溶液,使溶解在水中的蛋白质溶解度变小而析出 D.民间流传“菠菜豆腐同食,易得结石”。因为豆腐中CaSO4与菠菜中H2C2O4发生复分解反应,反应的化学方程式为CaSO4+H2C2O4 CaC2O4↓+H2SO3 素养探究全练 11.【学科素养·科学思维】(2023湖北随州中考)化学就在我们身边,化学使生活更美好。 (1)“随州泡泡青”是随州最具特色蔬菜品种之一,含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素和矿物质,素有冬季“蔬菜之王”的美誉。请回答下列问题: ①蛋白质是由多种　　　　构成的极为复杂的化合物,是重要的营养物质。  ②β-胡萝卜素是一种前维生素,在动物或人体内酶的催化下能氧化成为维生素A1(C20H30O),在维生素A1的分子中,碳、氢两元素原子的个数之比为　　　　(填写最简整数比)。  (2)空气中的自由电子附着在氧分子上形成的负氧离子(),被称为“空气维生素”。随州大洪山国家森林公园获“中国森林氧吧”荣