5.1.2酶的特性课件-2023-2024学年高一上学期生物人教版（2019）必修1

1. 通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。 2. 通过建立模型的方法,解释温度、pH对酶活性的影响,阐明酶的高效性和专一性。 胃蛋白酶属于一种能够帮助患者分解吸收所摄入的食物中蛋白质的一种物质，通常主要用于治疗那些吃了过量的蛋白质类食物所诱发的腹痛、腹泻等消化不良症状。 适用于消化不良、胰腺疾病引起的消化障碍和各种原因引起的胰腺外分泌功能不足的替代治疗。 只要消化不良，可以随便服用任意一种酶类药物吗？为什么？ 大量的实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107--1013倍。这对细胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎样？ 酶具有高效性 保证了细胞内化学反应的顺利进行、细胞内能量供应的稳定 。 资料二 1.口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 2.蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽。 根据上述资料，你的结论是什么？ 资料一 1.什么底物和什么酶？2.可否用碘液检测？ 2.自变量、因变量、无关变量是什么？ 编号 1号试管 2号试管 实验步骤 一 二 三 实验现象 结论 每管各加入淀粉酶2滴，置于60℃左右的热水中，保温5min 2mL蔗糖溶液 加入斐林试剂，振荡混匀，放进盛有热水的大烧杯中，用酒精灯加热，煮沸1min 2mL淀粉溶液 无砖红色沉淀 砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 自变量 因变量 无关变量 1.在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验为 什么还要设置 1号试管？ 排除无关变量的影响， 如淀粉酶的浓度，加热时间等 2.本实验能否用碘液替代斐林试剂进行检测？ 不能，蔗糖是否被水解均不变蓝 3. 项目 检验试剂 现象 对照组 淀粉酶+淀粉 实验组 淀粉酶+蔗糖 斐林试剂 出现砖红色沉淀 斐林试剂 不出现砖红色沉淀 酶相同，底物不同 底物相同，酶不同 蛋白质具有多样性，同一种蛋白酶可对多种蛋白质起催化作用，使蛋白质水解成多肽，这是否与酶的专一性特点相悖？ 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶的作用条件较温和 1.为什么感冒发烧的时候不想吃饭？ 2.市面上出售的加酶洗衣粉，其包装袋上显示如下信息：成分有蛋白酶，清洁剂等，用法：使用温水30-40℃效2果最佳。 酶起催化作用需要适宜的温度和PH影响。 单位时间内底物的减少量和生成物的生成量 酶活性：酶催化特定化学反应的能力。 酶的活性高低可用酶促反应速率来表示 时间 o2的生成量 H2O2剩余量 1.什么底物和什么酶？ 2.为什么先调温度后混合? 3.可否用斐林试剂检测？ 4.自变量、因变量、无关变量是什么？ 1试管 1＇试管 2试管 2＇试管 3试管 3＇试管 加淀粉 2ml — 2ml — （ ） — 加淀粉酶 — （ ） — 2ml — 2ml 保温 混合 将2加入1中 将4加入3中 保温 0℃冰水保温5min 60℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 加碘液 2滴 2滴 2滴 观察颜色 结论 0℃冰水保温5min 60℃水浴保温5min 100℃水浴保温5min 2ml 2ml 变蓝 变蓝 不变蓝 温度对酶的活性有影响，温度过高或过低都会降低酶的活性 （1）探究温度对酶活性的影响（用淀粉酶） 将6加入5中 无关 变量 该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。 缩小温度梯度（梯度要均匀），重复进行上述实验。 H2O2在加热条件下会分解 酶具有高效性，若酶和底物没有在对应温度混合，一混合就已发生反应，降低了实验的说服力。 ①.为什么要先将底物和酶控制到预设温度，再混合反应？ ②.检验淀粉是否被分解时，可否用斐林试剂？ ③.该实验能否选择H2O2和H2O2酶进行实验？ ⑤.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ ④若降低2号试管的温度，淀粉还能分解吗？ 能，分解速率有变化 55-65之间平均设置10个浓度梯度 3、在以上过程中，你都用到哪些科学研究方法？单一变量原则、无关变量相一致原则、对照原则 υ/mmol. s -1 o t / 酶活性受温度影响示意图 A B C ①在最适温度时，酶的活性最高。 ②温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，不可恢复。 ③在0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性会恢复。 ④.酶制剂适宜在低温下保存。 动物：35°~45° 植物：45°~50° 动物体内酶 35~40℃、植物体内酶 40~50℃、