4.2高速铁路动车组餐饮服务人员素质要求(课件）-《高速铁路动车组餐饮服务与管理》同步教学（上海交通大学出版社）

模块四 高速铁路动车组餐饮服务礼仪 Dining service etiquette of high - speed railway trains 目 录 CATALOG 4.2 4.1 高速铁路动车组餐饮服务礼仪的内容 高速铁路动车组餐饮服务人员素质要求 4.2 高速铁路动车组餐饮服务人员素质要求 延迟符 学习目标 learning objectives 熟悉高速铁路动车组餐饮服务人员的仪容仪表要求。 熟悉高速铁路动车组餐饮服务人员的仪态要求。 了解高速铁路动车组餐饮服务人员应具备的素质。 学习重点 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 高速铁路动车组餐饮服务人员的仪容仪表要求。 学习重点1 高速铁路动车组餐饮服务人员的仪态要求。 学习重点2 learning focus 4.2.1 餐饮服务人员的仪容仪表要求 4.2.1 餐饮服务人员的仪容仪表要求 仪容是指人的容貌，主要是指人的面部和头部，是个人形象的重要组成部分之一。仪容通过对面部与头发的修饰可以展现每个人的个性、喜好、修养等。仪容实际上是人的精神面貌的体现，能使人在工作中保持良好的精神风貌。 仪容 1. 发型发式方面的仪容仪表 男性餐饮服务人员的发型发式统一的标准就是干净整洁，并且要经常注意修饰、修理。头发不应该过长，一般认为男士前部的头发不要遮住自己的眉毛，侧部的头发不要盖住自己的耳朵，同时不要留过厚或者过长的鬓角，后部的头发应该不要长过自己西装衬衫领子的上部，这是对男士发型的统一要求。 （1） 女性餐饮服务人员的发型发式应该保持美观、大方，发不过肩，刘海儿长不遮眉，短发不短于两寸。要经常洗发和梳理，以保持头发整洁，没有头屑。需要特别注意的一点是，女士选择的发卡、发带式样应该庄重大方。女性的发型要时尚得体、美观大方、符合身份。发卡数量以少为宜，避免出现“远看像圣诞树，近看像杂货铺”的情况。 （2） 2. 化妆方面的仪容仪表 延迟符 （1）男性餐饮服务人员要注意面部的清洁与适当的修饰，为了使自己容光焕发，显示活力，胡须要剃净，鼻毛应剪短。 （2）女性餐饮服务人员必须以淡妆上岗，不能浓妆艳抹，并避免使用气味浓烈的化妆品。客运服务备包中应携带化妆包，在工作中遇到脱妆时需要注意及时补妆。出乘之前必须携带口红、粉底、眼影、腮红、梳子、定型水、擦鞋器、备用丝袜、香皂、护手霜等。补妆应避免在旅客面前，应选择在洗手间或工作间进行。 化妆过程中要注意选择与自己的肤色相近的粉底液（霜）的颜色，使其起到提亮肤色和均匀肤色的效果，并让整个面部、颈部达到肤色统一、均匀、柔和的效果。注意避免在脖颈之间出现明显的“分界”。 眉毛的颜色应接近头发的颜色，应修剪秀丽、整齐，眉笔的颜色以黑色、深棕色为宜。眼线的颜色以黑色、深棕色为宜，不可描得过重。睫毛膏的颜色以黑色、深棕色为宜，不可使用假睫毛。眼影颜色的选择应与制服颜色协调，不得使用颜色过于艳丽的眼影。 面部的腮红颜色应与口红颜色协调，根据自己的脸型决定腮红的位置。口红的颜色挑选以大红、深红、桃红、玫瑰红为宜。唇线的颜色应与口红的颜色一致，不得使用不健康色的口红。 双手一定要保持清洁健康，指甲要修剪整齐美观，保持肉色，可涂自然色指甲油，但不得有脱落现象，绝对不要涂有色的指甲油。不能留长指甲，指甲的长度不应超过手指指尖。要保持指甲的清洁，指甲缝中不能留有污垢。 使用的香水应以清香、淡雅型香水为宜，不可过香、过浓，可以喷口香剂来保持口气清新。 3. 着装方面的仪容仪表 延迟符 （1）着装统一，衣扣、拉链整齐。 （2）着裙装时，丝袜统一，无破损。 （3）系领带时，衬衣束在裙子或裤子内。 （4）外露的皮带为黑色。 （5）佩戴的外露饰物款式简洁，限手表一只、戒指一枚，女性还可佩戴发卡、发箍或头花及一副直径不超过3 mm的耳钉。 （6）不歪戴帽子，不挽袖子和卷裤脚，不敞胸露怀，不赤足穿鞋，不穿尖头鞋、拖鞋、露趾鞋，鞋跟高度不超过3.5 cm，跟径不小于3.5 cm。 （7）佩戴职务标志，胸章牌（长方形职务标志）戴于左胸口袋上方正中、下边沿距口袋1 cm处（无口袋的戴于相应位置），包含单位、姓名、职务、工号等内容。 （8）菱形臂章佩戴在上衣左袖肩下四指处。 （9）按规定应佩戴制帽的工作人员应戴上制帽，帽徽在制帽折檐上方正中。 （10）除列车长外，其他客运乘务人员在车厢内作业时可不戴制帽。 4.2.2 餐饮服务人员的仪态要求 4.2.2 餐饮服务人员的仪态要求 仪态是指人们在行为中展示的姿态和风度。通常是指身体在站立、就座、行走时的样子及各种手势和面部表情等。优雅的仪态不仅让对方感觉舒适得体，还体现了行为者自身的修养和品质。同时，姿态也是一种无声的语言，即体示语。一个人的每种姿态都无不真实地反映其当时的某种心理状态。 仪态 1. 餐饮服务人员