第5章 第1节 第2课时 酶的特性-【导与练】2023-2024学年高中生物必修1分子与细胞同步全程学习教学课件ppt（新教材，人教版）

第2课时　酶的特性 生物学 学习目标 素养定位 1.说明酶的特性。 2.分析温度和pH对酶活性的影响。 3.阐述影响酶活性的因素 1.运用结构与功能观解释酶的功能与其空间结构之间的关系。(生命观念) 2.通过建立模型的方法,解释温度、pH对酶活性的影响。(科学思维) 3.合理设计探究酶的专一性和温度、pH对酶活性影响的实验方案,规范实施实验。(科学探究) 预习案·自主学习 梳理必备知识,储备素养根基 1 一、酶的高效性和专一性 1.高效性 (1)含义:酶的催化效率是 的107～1013倍。 (2)意义:使细胞代谢快速地进行。 2.专一性 (1)含义:每一种酶只能催化 化学反应。 (2)意义:使 能够有条不紊地进行。 无机催化剂 一种或一类 细胞代谢 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 二、酶的作用条件较温和 1.酶活性 (1)含义:酶催化特定化学反应的能力。酶活性可用在一定条件下酶所催化某一化学反应的速率表示。 (2)影响酶活性的主要因素: 。酶所催化的化学反应一般是在比较 下进行的。 温度和pH 温和的条件 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 2.温度和pH对酶活性的影响 (1)温度和pH对酶活性的影响示意图。 ①P点: 温度;Q点:最适 。 ②偏离P点或Q点,酶的活性 。 最适 pH 降低 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 (2)高温、过酸、过碱导致酶失活,原因是 . ,不可恢复;低温时,酶的活性很低,但酶的 ,在适宜的温度下酶的活性会升高。因此,酶制剂适宜在 下保存。 酶的空间结 构遭到破坏 空间结构稳定 低温 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 判断正误 (1)在测定唾液淀粉酶活性时,将溶液pH由3升高到6的过程中,该酶的活性将不断上升。(　 　) 提示:溶液pH为3时,唾液淀粉酶已失活,pH升高到6的过程中酶活性不变。 × 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 (2)探究温度对酶活性的影响时,将酶与底物溶液在室温下混合后置于不同温度下保温。(　 　) 提示:探究温度对酶活性的影响时,将酶与底物溶液置于不同温度下保温,然后在相同的温度下两者混合。 (3)用淀粉和淀粉酶探究温度对酶活性的影响时,检测试剂可用碘液也可用斐林试剂。(　 　) 提示:检测试剂不能用斐林试剂,因为斐林试剂在使用时需加热,会改变自变量。 × × 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 (4)高温和低温均能破坏酶的空间结构使其失去活性。 (　 　) 提示:低温不会破坏酶的空间结构。 (5)酶的最适pH不会随温度改变而改变。(　 　) (6)纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁。 (　 　) 提示:细菌细胞壁成分是肽聚糖,不能被纤维素酶降解。 × √ × 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 探究案·互动探究 逐点击破疑难,提升关键能力 2 淀粉和蔗糖都是非还原糖,但淀粉水解后会生成麦芽糖,蔗糖水解后会产生葡萄糖和果糖,麦芽糖、葡萄糖和果糖都是还原糖。下表为比较淀粉酶对淀粉和蔗糖的催化作用实验,请分析回答下列问题。 探究一　酶具有专一性 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 试管编号 1 2 可溶性淀粉溶液 2 mL — 蔗糖溶液 — 2 mL 新鲜的淀粉酶溶液 2 mL 2 mL 60 ℃水浴保温5 min 新配制的斐林试剂 2 mL 2 mL 沸水浴煮沸1 min 实验现象 有砖红 色沉淀 没有砖红 色沉淀 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 (1)1号试管有砖红色沉淀生成,2号试管没有出现砖红色沉淀,说明了什么?你能从该实验得到什么结论? 提示:1号试管有砖红色沉淀生成,说明产生了还原糖,淀粉被水解;2号试管没有出现砖红色沉淀,说明蔗糖没有被水解。结论:淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶的作用具有专一性。 (2)上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂? 提示:不能,因为碘液只能检测淀粉的有无,而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 预习案·自主学习 探究案·互动探究 联系实际·迁移应用 (3)该实验的自变量和因变量分别是什么? 提示:自变量是底物的种类;因变量是底物是否被淀粉酶水解。 (4)本实验的设计思路是什么?你还有其他设计思路吗? 提示:本实验的设计思路为探究同一种酶能否催化不同