第5章 第1节 第2课时 酶的特性-【导与练】2023-2024学年高中生物必修1分子与细胞同步全程学习课时作业word（新教材，人教版）

第2课时　酶的特性 1.如图为蔗糖酶作用机理示意图,下列说法正确的是(　D　) A.蔗糖酶的化学本质是RNA B.该示意图说明酶具有高效性 C.一分子蔗糖可以水解为2分子葡萄糖 D.蔗糖酶不能催化麦芽糖水解是因为它们不能结合形成酶—底物复合物 解析:蔗糖酶的化学本质是蛋白质;题图表明酶具有专一性,蔗糖酶只能催化分解蔗糖,而不能催化分解麦芽糖,其原因是蔗糖酶与麦芽糖不能结合形成酶—底物复合物;蔗糖是由葡萄糖和果糖脱水缩合形成的二糖,一分子蔗糖不可以水解为2分子葡萄糖。 2.细胞代谢离不开酶的催化,酶的催化需要温和的环境条件,某课外活动小组用淀粉酶探究pH对酶活性的影响时发现,pH过低时淀粉水解速率也会加快,探究结果如图所示。下列有关实验的说法中,正确的是(　D　) A.从图中能推断,该淀粉酶在pH=1时比pH=3时活性一定更高 B.从实验结果分析可知,该淀粉酶的最适pH为7 C.在强酸、强碱条件下淀粉酶活性受到抑制但空间结构没有改变 D.在pH为5～9设置更小的pH梯度可探究该淀粉酶的最适pH 解析:由于酸性条件也能催化淀粉水解,故尽管pH=1 时淀粉剩余量小于pH=3时的淀粉剩余量,也不能说明该淀粉酶在pH=1时比pH=3时活性高;几组实验中pH为7的条件下淀粉的剩余量最少,但不一定是该酶的最适pH,若要确定其最适pH,需在pH为5～9设置更小的pH梯度探究该淀粉酶的最适pH;在强酸、强碱条件下酶的空间结构会发生 改变。 3.嫩肉粉的主要成分为木瓜蛋白酶,会使肉类蛋白质部分水解成小分子多肽和氨基酸,从而使肉的口感嫩而不韧、味美鲜香。下列关于嫩肉粉的使用,叙述错误的是(　B　) A.嫩肉粉宜先用温水溶化后再使用 B.制作土豆泥时可加嫩肉粉提升软糯口感 C.嫩肉粉不宜与醋等过酸的调料混用 D.嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能 解析:嫩肉粉功能性成分为木瓜蛋白酶,酶的作用条件较温和,宜先用温水溶化后使用,利于酶发挥作用;嫩肉粉其功能性成分为木瓜蛋白酶,而土豆主要含有淀粉,蛋白酶不能水解淀粉,因此制作土豆泥时加嫩肉粉不能提升软糯口感;嫩肉粉不宜与过酸的调料混用,否则会影响酶的空间结构进而影响酶的活性;酶能降低化学反应所需的活化能,嫩肉粉中的蛋白酶能降低蛋白质水解所需的活化能。 4.如图表示最适温度、pH=7条件下,向2 mL的H2O2溶液中加入两滴肝脏研磨液,H2O2分解产生O2的量的随时间的变化。若该酶促反应过程中改变某一条件,下列叙述正确的是(　D　) A.适当提高或降低温度,a值和b值均不变 B.H2O2量增加为4 mL时,a值增大,b值减小 C.将肝脏研磨液煮沸后使用,a值减小,b值减小 D.以适量FeCl3溶液替代肝脏研磨液,a值不变,b值增大 解析:题目中使用的是最适温度,故无论降低还是提高温度,均会导致酶活性下降,使H2O2完全分解所需要的时间延长,但最终生成O2的总量不变,即a值不变,但b值变大;H2O2量增加为4 mL时,反应结束生成的O2总量增加,平衡点a值会变大,达到平衡点的时间会延长,b值也变大;若将肝脏研磨液煮沸,则会导致酶变性失活,但H2O2自身会分解,因此a值不变,b值会变大;与无机催化剂相比,酶具有高效性,因此以适量FeCl3溶液替代肝脏研磨液,反应速率会变小,但平衡点不变,故a值不变,b值增大。 5.植酸酶可作为动物饲料的添加剂,提高植酸磷的分解速率,从而提高动物对饲料中磷的利用率。科研人员研究了不同pH条件下两种植酸酶的活性差异,实验结果如图所示。下列叙述错误的是(　B　) A.8个实验组中,pH=6时植酸酶A的活性最高,与植酸酶B的相同 B.植酸酶A可为植酸磷的分解提供能量,提高植酸磷的分解效率 C.本实验的自变量是pH和植酸酶的种类,无关变量是酶的用量等 D.若继续提高pH,则植酸酶A和植酸酶B的相对活性都可能会降低 解析:酶的催化原理是降低化学反应所需要的活化能,所以植酸酶A不能为植酸磷的分解提供能量;分析题图可知,pH超过6以后,植酸酶A和植酸酶B的相对活性都在降低,说明最适pH均为6左右,所以若继续提高pH,则植酸酶A和植酸酶B的相对活性都可能会降低。 6.为探究影响酶活性的因素、验证酶的专一性和高效性等,某同学设计了4套方案,如表所示。下列相关叙述,正确的是(　C　) 方案 催化剂 底物 pH 温度 ① 胰蛋白酶 蛋白块 不同pH 室温 ② 淀粉酶 淀粉、蔗糖 适宜 适宜 ③ 蛋白酶 蛋白质 适宜 不同温度 ④ 过氧化氢酶、 氯化铁溶液 过氧化氢 强酸性 室温 A.方案①的目的是探究pH对酶活性的影响,自变量是酶的种类 B.方案②的目的是验证淀粉酶的专一性,可用碘液检测 C.方案③的目的是验证温度对酶活性的影响,不可用双缩