第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课件---2023-2024学年高中历史统编版（2019）选择性必修2

胡 胡萝卜、胡桃、胡椒、胡豆、胡荽（香菜）、胡瓜(黄瓜） 番 番茄、番薯、番椒、番豆（花生) 洋 洋芋、洋葱、洋白菜 中国外来食物名称 【导入新课】 凡是名称前冠以“胡”字的植物，大多为两汉两晋时由西北引入；凡冠以“番”字的植物，大多为南宋至元明时由“番舶”引入；清代以来引入的物种常冠以“洋”或“西 ”。 中国古代食物交流经历从陆路到海路的转变，并深刻影响了人们的生活 思考：新航路开辟前的食物物种交流的特点及原因 特点： ①交流范围有限：在邻近地区和各大洲内部及亚欧之间进行； ②交流物种少； ③以陆路为主。 公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿、胡萝卜等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。 原因： ①农业生产技术水平的低下； ②交通运输业的落后； ③食物保鲜技术的落后 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响。 课程标准 第2课 新航路开辟后的食物物种交流 “哥伦布大交换” 1492年哥伦布首次航行到美洲大陆，是旧大陆与新大陆之间联系的开始。在东半球与西半球之间出现了一场关于生物、农作物、人种、文化、传染病以及思想观念的大交流。 人口迁移 文化交流 物种交流 疾病传播 新航路开辟，打破了以往人类文明区域性分割和孤立发展的局面，首次把全球人类联系起来，开始了人类文明一体化进程。 ——马世力《世界史》 一、美洲物种的外传 1.原因： 新航路开辟，美洲的发现； 欧洲早期殖民扩张； 世界市场的出现及逐渐扩展； 美洲作物（玉米、甘薯）自身的优势。 2.概况： 15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后传播至亚洲、非洲。 产量高，生长快，耐旱耐瘠，气候环境适应性强，便于储藏、加工。 一、美洲物种的外传 欧洲 中国 玉米 16世纪中叶起，在南欧广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一；17世纪，传遍欧洲，成为仅次于小麦的粮食作物。 （1）明朝时分三路传入：西北、西南、东南沿海地区；先在丘陵山地种植，后扩展到平原地区；（2）清朝前期，在各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，已遍布全国 马铃薯 16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广 传播历程与玉米相似 甘薯 引入欧洲后，传播比较缓慢 ◎《本草纲目》玉蜀黍 2.概况 “岁戊申，江以南大水，无麦禾，欲以树艺佐其急，且备异日也，有言闽、越之利甘薯者，客莆田徐生为予三致其种，种之，生且蕃，略无异彼土。”——徐光启《甘薯疏》 一、美洲物种的外传 欧洲 中国 番茄 （1）由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物，18世纪中叶开始作食用栽培。经农艺家的改良培育，番茄逐渐变得红润多汁、鲜美可口； （2）18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲 （1）明朝万历年间引入，长期被当做观赏和药用植物； （2）清朝光绪年间，开始作为食用蔬菜种植 辣椒 15世纪末传入西班牙，16世纪传到英国等欧洲国家 明朝时，传入中国，被称为“番椒” 材料：辣椒最早可能是传入了广州、贵州和湖南等地，再由此遍布西南。据记载，在乾隆年间贵州、湖南两地就已经开始大量食用辣椒，至嘉庆年间贵州、湖南、四川和江西已经开始普遍种植辣椒，这四个地方也是目前国内公认最能吃辣的四个省份。 思考：为什么玉米、甘薯能在明代广泛种植？ 材料1：明代的疆域，大于宋代，至少增加了西南、河北大部分与东北地区。但是，仅以这些地区生产的食粮，犹不足维持明代中叶以后增加的人口。明代开始，有许多新的食粮作物引进中国，最为重要者为甘薯与玉米。甘薯“亩可得数千斤，胜五谷几倍”，初入中国时，地方官员当作歉收时的救荒粮。玉米“种一收千，其利甚大”。两者皆富于淀粉，可充主食，以补稻米与麦类之不足。且不拘土壤与地形，或可在山地种植，或可在沙地栽培，将过去认为无法使用的土地，一变为农田…… ——摘编自许倬云著《万古江河：中国历史文化的转折与开展》 ①明朝人口增加，人地矛盾突出，粮食产量需求高； ②新航路开辟及殖民扩张； ③玉米、甘薯的耐旱、高产，适应不同土壤和气候环境。 ④人民自发种植与政府的推广。 思考：玉米、甘薯引入中国产生了什么影响？ 材料2：玉米、番薯的引进及推广种植，使得许多阜地及山地得到了利用，扩大了耕地面积。同时，由于此两种作物单产亦较高，因此在一定程度上弥补了稻、麦粮食生产的不足，尤其在清代，对于缓解人口的压力，意义极大。 ——