2022-2023学年高中劳动技术：包粽子（实践）课件

渔家傲·五月榴花妖艳烘 [ 宋 ] 欧阳修 五月榴花妖艳烘， 绿杨带雨垂垂重， 五色新丝缠角粽。 金盘送，生绡画扇盘双凤。 正是浴兰时节动， 菖蒲酒美清尊共， 叶里黄鹂时一弄。 犹瞢忪，等闲惊破纱窗梦。 端午节的味道？ 粽情端午 包粽子 尊德明心 以学笃行 一座关于端午美食的博物馆 粽“乡”博物馆 第一展馆：端午习俗 端午习俗 第二展馆： 粽子的 “前世今生” 粽叶飘香 🔶“角黍”是最早的粽子 古人把粽子称为“角黍”，因形状有棱有角、内裹黍米而得名。最初，人们根据牛角的形状制成“角黍”，作为耕牛牛角的替代品，用于祭祀。 🔶晋代成为标配美食 西晋周处所著的《风土记》有记载：“以菰叶裹黍米，以淳浓灰汁煮之，令烂熟，于五月五日及夏至啖之。一名粽，一名角黍。” 🔶用粽子纪念屈原 南朝梁人吴均《续齐谐记》记载：“屈原五月五日投汨罗水，楚人哀之，至此日以竹筒子贮米，投水以祭之……今五月五日作粽，并带楝叶、五花丝，遗风也。”这是端午食粽祭屈原之说的最早记载。 🔶宋朝就有“杨梅粽” 北宋“第一美食博主”苏轼曾吃过包裹着杨梅馅的粽子：“不独盘中见卢橘，时於粽里得杨梅。” 🔶明清时期成为“考生团宠” 这一时期，粽子更被赋予了吉祥含义。相传，当时凡是参加科举考试的人，考前要吃一种细长像毛笔般的粽子，被称为“笔粽”，谐音“必中”。 肇庆裹蒸粽 个头大，小的有1斤重，大的甚至超过4斤！ 如此厚重的粽子，却只有糯米、绿豆、猪肉三种材料，用本地特有的冬叶包裹，煮后散发出清香味儿~ 潮汕鸳鸯粽 一个让咸甜党握手言和的优秀选手 嘉兴肉粽 嘉兴肉粽以糯而不糊、肥而不腻、香糯可口、咸甜适中而著称。粽子里一定要有连肥夹瘦的五花肉，配上嘉兴当地的稻米，每一口都能吃出东坡肉拌饭的滋味。 遂昌长粽 在浙江丽水遂昌县，有一种特别的粽子——长粽，呈圆柱形，长约20至30厘米，糯米包着猪肉、梅干菜和咸蛋黄，当地称它“长情粽”或“分享粽”。 2019年，遂昌的村民们制作了一个约23层 楼高的粽子，粽子越长代表情谊就越长。 衢州辣粽 作为浙江嗜辣的天花板，衢州人自然而然扛起“辣派”粽的大旗。衢州辣粽基本分两种：芋头辣粽和腌菜辣粽。 芋头辣粽：“绵里藏针”的浪漫 腌菜辣粽：腌菜、糯米的“天作之合” 广西北海海鲜粽 沙虫、海虾、乌贼、鲍鱼、蟹黄……被糯米和粽叶包裹，在慢火的蒸煮下，鲜味充分融入了糯米之中，一口咬下，鲜香绕“齿”三日~ 云南花米粽 在云南，有一种粽子是彩色的，被网友称为粽子界的“颜值天花板”。花米粽有紫色、黑色、蓝色、黄色……颜色是通过苏子叶、蝶豆花等天然植物染色，可放心食用。 不同颜色的粽子包裹的馅料不同，味道也各异，有甜有咸，有料有颜，香喷喷 、糯叽叽。 北方粽子代表：红枣粽、豆沙粽 北方粽子的代表，要数红枣粽和豆沙粽。这类粽子多包为斜四角形或三角形，红枣要选肉厚核小味甜的，豆沙越细腻越好，嗜甜之人还要蘸上白糖食用。 火出地球，征服宇宙的豆沙粽 2013年，豆沙粽跟着神舟十号登上了太空遨游 世界上最古老的粽子 江西九江德安县 第三展馆：赣鄱文化中的粽子 拿着粽叶体验一把做包粽子的“老师傅”的感觉 第四展馆：东乡粽 研习社 制作粽子需要什么工具跟材料呢？ 工具：锅、盆、剪刀 制作粽子需要什么工具跟材料呢？ 主料：粽叶、糯米、猪肉、棉线 配料：盐、鸡精、料酒、姜、生抽、香油 ①浸泡糯米 ②手洗糯米 ③沥干糯米 ④糯米调味 制作粽子步骤： 第一：处理糯米 把粽叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，用冷水洗净，剪掉多余部分后沥干。 第二：洗粽叶 制作粽子步骤： 制作粽子步骤： 第三：包裹粽子 捆扎注意： 1.先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端。 2.将捆扎绳一头放置在粽子一角，将绳另一头从粽子的另一角进行捆绑，绕3-4圈，将绳子两端绑扎即可。 制作粽子步骤： 粽子放入锅里，加冷水至漫过粽子2厘米左右，点火开煮。水开15分钟后把锅里的粽子换一下位置，再以慢火煮上2-3小时左右即可出锅。 制作粽子步骤： 第四：蒸煮粽子 技能PK大赛 要求： 根据本课所学技能及结合生活常识，展开包粽子大赛。本班同学分成四个小组，根据所获得的食材，在20分钟内进行包粽。 粽子展示 要求： 各小组发言人分享本组作品 可以从作品名称、馅料、造型、喻义、遇到的问题……来分享。 ① ③ ② ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ 美好期许 作业自助餐 尝试制作不同馅料粽子。（★★★） 给家人做一次粽子。（★★） 查阅有关粽子或端午的诗歌。（★） 尊德明心 以学笃行 谢谢聆听 Lavf58.29.100 Bilibili VXCode Swarm