5.1.2 酶的特性 课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

5.1.2 第5章 细胞的能量供应和利用 酶的特性 化 学 1 1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”的探究活动，阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法 2.通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性 学习活动 学习总结 学习目标 酶具有高效性。酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 学习目标 学习总结 学习活动 阐明酶具有专一性，学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法 任务：类比“比较过氧化氢在不同条件下的分解”实验，设计探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 目标 一 阅读教材实验内容，找出本次实验的原理，梳理实验的过程。分析实验中的变量。 实验步骤 试管1 试管2 1 加入3%的淀粉溶液 加入3%的蔗糖溶液 加入淀粉酶溶液 2 3 4 5 观察颜色变化 2 ml 2 ml 2 ml 2 ml —— —— 60 ℃左右热水中，保温5 min 沸水浴 1min 斐林试剂 2 ml 学习目标 学习总结 学习活动 1.实验的自变量、因变量和无关变量分别是什么?因变量通过什么来检测。 【提示】自变量：底物的种类（淀粉、蔗糖）； 因变量：反应的产物 无关变量：反应的条件、试剂的用量等 因变量（酶促反应的产物）通过斐林试剂来检测。 【思考与讨论】 学习目标 学习总结 学习活动 2．在已知淀粉酶能够催化淀粉水解的情况下，本实验设置1号试管还有没有必要？ 【提示】问题2：有，作为对照，排出其他因素的影响（如斐林试剂是否有效） 【思考与讨论】 3．你能否重新设计出一套新方案以探究酶具有专一性? 【提示】问题3：实验思路：不同的酶+同一底物 学习目标 学习总结 学习活动 【知识生成】 1.酶具有高效性和专一性 2.探究酶具有专一性实验的设计思路: ①用同种酶催化两种不同的物质。 ②用不同酶催化同一物质。 学习目标 学习总结 学习活动 通过“pH和温度对酶活性影响”的探究活动，分析推导“酶的作用条件较温和”的特性 任务：分析资料，探究影响酶活性的条件 目标 二 资料1：威白污渍爆炸盐(独有三重复合酶配方），威白教你洗衣小绝招： ①洗前浸泡三十分钟，效果更佳 ②若衣服太脏，可适当增加用量 ③用温水浸泡效果更好，但水温不要超过60℃ 资料2：我们知道口腔温度和体温差不多，而当我们口腔中的唾液淀粉酶进入胃中以后，却发现，唾液不再具有催化淀粉分解的功能。（提示：唾液PH6.2－7.4,胃液PH0.9－1.5） 根据以上资料，你认为影响酶活性的因素有哪些？小组合作提出问题并作出假设，根据教材提供的实验材料，作出实验设计。 学习目标 学习总结 学习活动 设计实验（小组可以讨论教材83页“设计实验”中的问题，形成实验方案）。 学习目标 学习总结 学习活动 探究温度对酶活性的影响 方 法 步 骤 取六只试管编号 1 1＇ 2 2＇ 3 3＇ 淀粉溶液 2ml / 2ml / 2ml / 淀粉酶溶液 / 1ml / 1ml / 1ml 温度处理5min 100℃ 60℃ 0℃ 混合后保温5min 将同一温度内的两物质混合 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 结果 现象 结论 学习目标 学习总结 学习活动 探究PH对酶活性的影响 方 法 步 骤 ① 取三只试管编号 1 2 3 ② 注入新鲜的淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL ③ 注入蒸馏水 1mL \ \ 注入氢氧化钠溶液 \ 1mL \ 注入盐酸 \ \ 1mL ④ 注入可溶性淀粉溶液 2mL 2mL 2mL ⑤ 加碘液 2滴 2滴 2滴 结果现象 结论 学习目标 学习总结 学习活动 温度和pH值对酶活性的影响 在最适的温度和pH条件下，酶的活性最高 学习目标 学习总结 学习活动 【思考与讨论】 1.本实验能否说明60 ℃就是淀粉酶的最适温度?为什么? 【提示】不能。本实验没有设置一系列的温度梯度,60 ℃只是比其他测试温度更合适,最适温度可能是60 ℃,也可能在40~70 ℃。 学习目标 学习总结 学习活动 【思考与讨论】 2.温度和pH对酶活性的影响是否相同？ 【提示】过酸、过碱和温度过高都会破坏酶的空间结构，使酶失活；温度过低，酶的活性很低，但酶的空间结构没有破坏，在适宜的温度下，酶的活性会升高。 学习目标 学习总结 学习活动 【思考与讨论】 3.请画出酶浓度(底物足量)、底物浓度对酶促反应速率的影响曲线,并进行简要说明。 【提示】 学习目标 学习总结 学习活动 【知识生成】 1.酶的作用条件温和：温度和pH值对酶