5. 1. 2影响酶活性的条件 （第2课时）课件 2023—2024学年高一上学期生物人教版必修1

第一节 降低化学反应活化能的酶 二 酶的特性 第二课时 学习目标 1. 通过实验，探究温度和pH对酶活性的影响。 1. 什么是酶活性？酶活性用什么表示？ 2.根据“背景知识”，你能提出来什么问题？ 3.你能根据所学的知识作出假设吗？怎样根据实验材料设计实验？ 4.自变量是什么？因变量是什么？ 5.用什么检测或观察因变量？ 自学指导一：P82-83（5min） 探究▪实践 影响酶活性的条件 细胞中几乎所有的化学反应都是由 催化的。 酶催化特定化学反应的能力称为 。 酶活性可用 表示。 酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 酶 酶活性 一定条件下酶所催化某一化学反应的速率 背景知识 做消化酶实验时，需要控制 等实验条件 不同消化液的pH不一样。唾液的pH为 ，胃液的pH为 ，小肠液的pH为 。 口腔 胃 小肠 温度 6.2 ～7.4 0.9 ～1.5 7.6 唾液淀粉酶 唾液 胃蛋白酶 食糜 根据“背景知识”，你能提出来什么问题？ 质量分数为2%新配制的淀粉酶溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液； 质量分数为3%的可溶性淀粉溶液，新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的氢氧化钠溶液，热水，冰块，碘液，斐林试剂； 试管，烧杯，量筒，滴管，温度计，试管夹，三脚架，石棉网，酒精灯，火柴, 卫生香。 实验材料及器具： 6 探究温度对酶活性的影响 探究pH对酶活性的影响 淀粉+淀粉酶 过氧化氢+过氧化氢酶 自变量：温度 因变量：淀粉酶的酶活性 自变量：pH 因变量：过氧化氢酶的酶活性 用碘液检测 产生气泡的多少 H2O2受热易分解，温度会影响H2O2的分解； 酸性条件会促进淀粉的水解 自学指导二：P83（4min） 1.实验原理是什么？ 2.具体实验操作过程？ 3.实验现象是什么？ 4.最后得出的结论是什么？ 5.如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ 温度对酶活性影响的实验 （一）温度对酶活性的影响 （1）原理： ①反应原理： ②鉴定原理： 淀粉 蓝色 麦芽糖 无蓝色出现 淀粉酶 碘液 碘液 ________影响酶活性，从而影响________的水解，滴加碘液，根据______________或__________ 来判断酶的活性。 温度 淀粉 是否出现蓝色 蓝色的深浅 能不能用斐林试剂 代替碘液？ 该实验的自变量是温度，用斐林试剂检测时需要水浴加热，这样会干扰自变量。 （2）实验过程： 步骤 试管1 试管2 试管3 试管1´ 试管2´ 试管3´ ① ② ③ ④ 可溶性淀粉2ml 可溶性淀粉2ml 可溶性淀粉2ml 淀粉酶溶液1ml 淀粉酶溶液1ml 淀粉酶溶液1ml 冰水中保温3~5min 冰水中保温3~5min 60℃保温3~5min 60℃保温3~5min 沸水中保温3~5min 沸水中保温3~5min 1与1´、2与2´、3与3´试管中溶液混合，置于各自温度下保温3~5min 分别向混合后的3支试管中滴加1滴碘液，观察试管中颜色的变化 注意：一定要让底物和酶在各自所设定的温度下保温一定时间再混合，保证反应温度为所设定的变量。 （3）实验现象： （4）结果分析： （5）结论： 1号试管呈浅蓝色，2号试管无蓝色呈现，3号试管呈蓝色。 2号试管无蓝色出现说明淀粉_____________，淀粉酶活性________；1号试管呈浅蓝色说明淀粉__________________________，淀粉酶活性________；3号试管呈蓝色说明淀粉_______________，淀粉酶活性______。 被完全水解 最大 没有被完全水解（部分水解） 降低 没有被水解 丧失 酶的催化作用需要适宜的温度，温度过高或过低都会影响酶的活性。 如何进一步探究淀粉酶的最适温度？ 提示：缩小温度梯度，重复进行上述实验。 问题探究，小组讨论 12 自学指导三：P83（4min） 1.实验原理是什么？ 2.具体实验操作过程？ 3.实验现象是什么？ 4.最后得出的结论是什么？ PH对酶活性影响的实验 （二）PH对酶活性的影响 （1）原理： （2）实验过程 根据H2O2分解速率判断在不同PH条件下H2O2酶活性的大小，进而得出PH对酶活性是否产生了影响。 步骤 内容 试管1 试管2 试管3 ① ② ③ ④ 注入等量的新鲜肝脏研磨液