4《中国美食》第2课时（课件）-统编版二年级语文下册

第2课时 4 中国美食 课前导入 中国的美食素有四大风味和八大菜系之说，我们一起来看看文中讲的是哪些美食吧！ 2 品读鉴赏 “凉拌菠菜”是一道凉菜，无须加热。 凉拌菠菜 “香煎豆腐”是上海地区的特色菜，需要在锅里放少许油煎熟。 香煎豆腐 “红烧茄子”是一道历史悠久的特色传统佳肴，营养丰富，美味可口。 红烧茄子 “烤鸭”是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，用料为优质肉食鸭，果木炭火烤制，色泽红润，外脆里嫩。 烤鸭 “水煮鱼”是重庆渝菜的一种新派菜式，麻辣口味。 水煮鱼 7 “葱爆羊肉”是北京菜，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟。 葱爆羊肉 “小鸡炖蘑菇”是东北菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。 小鸡炖蘑菇 9 “蒸饺”是中华民族的传统食品，是北方人春节时常吃的食物。 蒸饺 10 “炸酱面”是中国传统特色面食，由菜码儿、炸酱拌面条而成。 炸酱面 11 “小米粥”是以小米作为主要食材熬制而成的粥，口味清淡。 小米粥 12 “蛋炒饭”是用米饭加鸡蛋炒制而成的。 蛋炒饭 13 凉拌菠菜 找一找：在菜名和主食名中有哪些烹饪方法？ 香煎豆腐 红烧茄子 烤鸭 水煮鱼 葱爆羊肉 小鸡炖蘑菇 蒸饺 炸酱面 小米粥 蛋炒饭 读一读，观察菠菜、茄子、蘑菇这3个词语，你发现了什么？ 我发现“菠菜”“茄”“蘑菇”都带有“艹”，带有“艹”的字大都与植物有关。 仔细观察“煎、煮、蒸”“炖、烧、烤、爆、炸、炒”，你有什么发现？ 我发现“煎、煮、蒸”都带有“灬”，“炖、烧、烤、爆、炸、炒”都带有“火”。带有“火”和“灬”的字，字义大多与“火”有关。 你还知道哪些带有“火”或“灬”的字？ 火：烟、灯、烂、炮等。 灬：点、照、热、焦等。 17 你还能说出更多的家乡美食吗？ 道口烧鸡 清蒸鲈鱼 18 胡辣汤 麻婆豆腐 宫保鸡丁 红烧狮子头 巧辨煎和炸 煎和炸都需要用到油，主要区别在于用油量的多少。煎只针对食物底部，所以用油量相对较少；炸要保证食物全部没（mò）入油中，所以用油量较大。 21 水煎包 炸油条 巧辨炖和煮 煮和炖都有汤水，煮的时间比炖的短。炖的食物更烂熟，易消化。 水煮肉片 人参鸡汤 24 本课主要讲中国的美食，包括7种菜肴和4种主食，同时介绍了很多种（ ），让我们了解了丰富的中国美食，感受到中国特有的（ ），也更加热爱中华优秀（ ）。 主旨提炼 饮食文化 烹饪方法 传统文化 25 读一读，说说制作哪些食物时需要用到这些方法。 炒鸡蛋 烤肉串 老北京爆肚 清蒸鲈鱼 煎牛排 炸鸡翅 炖排骨 教材习题答案 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 蒸 煮 烧腐竹 煮饺子 炒 烤 烧 爆 炖 炸 煎 煮 西红柿炒鸡蛋 青椒炒肉丝 烤全羊 烤红薯 烧茄子 红烧肉 葱爆羊肉 爆炒猪肝 炖排骨 炖鸭汤 炸麻花 炸丸子 煎鸡蛋 煎香肠 煮汤圆 煮小米粥 27 用部首查字法查下面的字，再说说你的发现。 灶 焰 烫 煲 熏 煦 点拨：前两组的部首是“火”，第三组的部首是“灬”；然后猜猜火字旁和四点底的字有什么关联，再用部首查字法查字典，看自己的猜想和查字典得出的结论是否一样；最后总结自己的发现。 部首查字法的步骤：①确定要查的字的部首，再数清楚这个部首的笔画；②在“部首目录”里的相应笔画中找到这个部首和它所在的页码；③按照页码，在“检字表”中找到这个部首，再数数除去部首后这个字还剩几画，然后在相应的位置找到这个字和它在正文中的页码；④按照页码，在正文中找到这个字。 如：灶［《新华字典（第12版）》］：①火字旁，4画；②在“部首目录”18页找到“火”部及其对应的页码（79页）；③“土”共3画，在“检字表”79页中找到“火”部，然后按照3画找到“灶”字及其在正文中的页码（611页）；④在第611页 找到“灶”，可知其意思是用土坯、砖或金属等制成的生火做饭的设备。可组词：灶台、煤气灶等。 我的发现：这些字都与火密不可分，所以带有火字旁和四点底的字，大多与火有关。 课外拓展 五味俱全 八珍玉食 山珍海味 美味佳肴 玉盘珍馐(xiū） 齿颊留香 津津有味 与美食有关的四字词语 与美食有关的诗句 江上往来人，但爱鲈鱼美。 ——范仲淹《江上渔者》 日啖(dàn)荔枝三百颗，不辞长作岭南人。 ——苏轼《食荔枝》 关于健康饮食的谚语 饭前一碗汤，不用进药房。 饭吃八分饱，到老肠胃好。 五谷杂粮多进口，大夫改行拿锄头。 吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠。 报菜名（节选） 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿， 烧花鸭、烧雏（chú）鸡儿、烧子鹅， 卤（lǔ）煮咸鸭、酱鸡、腊肉，