5.4.5人类对细菌和真菌的利用 教学课件2023-2024学年人教版生物八年级上册

温故知新 二、引起动植物和人患病（ ） 一、作为分解者参与物质循环（ ） 三、与动物、植物、人 共生 都是利用现成的有机物来生活。 异养 腐生 寄生 细菌和真菌在自然界中的作用： 1 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 细菌和真菌对人类都是有害的吗？ 第五节 人类对细菌和真菌的利用 一、细菌、真菌与食品的制作 许多食品的制作都要利用细菌和真菌 演示实验：发酵现象 思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？ 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？ 一杯温开水+糖+酵母 搅拌 ——变浑浊 酵母菌 二氧化碳+水+能量 二氧化碳+酒精+能量 无氧 有氧 葡萄糖 发 酵: 繁 殖: 澄清石灰水 ◎制作甜酒、米酒 酵母菌 思考：哪些食品的制作需要利用细菌和真菌的发酵？ ◎制作馒头和面包 酵母菌 思考：哪些食品的制作需要利用细菌和真菌的发酵？ ◎制作酸奶、泡菜、醋、酱等 霉菌 乳酸菌 醋酸菌 思考：哪些食品的制作需要利用细菌和真菌的发酵？ 利用细菌和真菌制作的食品： 1、制酒： 2、面包、馒头： 3、制酱、腐乳、豆豉： 4、酸奶、泡菜： 5、制醋： 酵母菌 酵母菌 霉菌 乳酸菌 醋酸菌 1、浸泡 2、蒸熟、冲淋 3、加酒曲，搅拌 ，挖坑，淋水 4、加盖密封 5、保温 制作甜酒 1、先将糯米蒸熟的目的是 。 2、为什么要冷却到30℃后，才可以加入酒曲？ 。 3、加酒曲的目的是 。 4、在中间挖一个凹坑的目的是 。 5、用凉开水冲淋的目的是 。 杀菌、使水分充足 保持酵母菌活性，防止被高温杀死 加入酵母菌 增加氧气，使酵母菌发酵前大量繁殖 降低温度 制作甜酒 6、为什么冬天要用毛巾或棉絮包裹 。 7、加盖密封的目的是 。 隔绝空气 保持适宜温度，促进酵母菌生长繁殖 制作甜酒 食物腐败原理： 二、细菌、真菌与食品的保存 水 温度 有机物 在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？ 细菌和真菌的生长和繁殖 防止食物腐败原理： 杀死或抑制细菌和真菌的生长和繁殖。 巴氏消毒法 罐装法 腌制法 晒干法 真空包装法 渗透法 罐装法----高压高温杀菌后真空保存 真空包装法---高压高温杀菌后真空保存 杀菌：巴氏消毒法 超高温瞬时消毒法 脱水法----晒干、风干 脱水法----渗透保存法(盐渍、糖渍) 低温保存法----冷藏法和冷冻法 脱水法----烟熏法 有些真菌产生的可以杀死某些致病细菌的物质。 1、用抗生素治病 抗生素： 阅读P88资料 三、细菌、真菌与疾病防治 思 考： 如果过多服用抗生素，会对肠道内正常菌群产生什么影响？ 抗生素可以杀灭病原微生物，但同时也会使肠道内的有益菌群无法生存而出现失衡，从而引发腹泻、便秘等。 2、利用转基因技术生产药品 把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。 如：大肠杆菌生产治疗糖尿病的药物—胰岛素。 三、细菌、真菌与疾病防治 四、细菌与清洁能源和环境保护 四、细菌与清洁能源和环境保护 1. 变废为宝 有机物 甲烷 2. 污水处理 有机物 二氧化碳+水 甲烷菌等 无氧条件 一些细菌 有氧条件 （沼气的主要成分） 小结： 细菌和真菌与人类的关系 二、细菌、真菌与食品保存： 一、细菌、真菌与食品制作： 防止或抑制细菌和真菌的生长 提供适合细菌和真菌生存的条件 用抗生素治疗疾病 生活污水中的有机物可以做为细菌的食物 三、细菌、真菌与疾病防治： 四、细菌与环境的保护： 课后练习 1.下列真菌可用于制作啤酒的是（ ）。 A、酵母菌  B、酵母菌和青霉    C、曲霉  D、曲霉和青