第三部分 专题6 课外现代文阅读(二)-【假期成才路·寒假】2024-2025学年九年级语文复习与衔接

假期成才路·九年级语文 专题六 课外现代文阅读（二） 1.阅读下面文章，回答问题。 处是生吃无法替代的。首先，将蔬莱烹饪后 蔬菜，生吃好还是熟吃好 食用有利于胡萝卜素的吸收。深绿色、黄红 段梅红 色的蔬莱大多富含胡萝卜素，这种物质可以 ①就蔬菜而言，到底是生吃好还是熟吃 在人体内转化为雏生素A,对人的视力、皮 好呢？ 肤、神经系统的健康非常重要。将这些蔬莱 ②生活中，有很多蔬莱适合生吃。生吃 用油炒或在肉汤中烹熟后食用，能够显著提 蔬菜最突出的好处，是最大限度地保留了蔬 高胡萝卜素的吸收率。再次，熟吃可使人获 菜中的维生素和微量元素。蔬莱中的维生 得对人体非常有益的番茄红素。番茄红素 素、胡萝卜素等可以提高人体中免疫细胞的 具有抗氧化、抗辐射、抑制肿瘤、调节血脂的 吞噬能力，增强人体抵抗力。生吃蔬菜可以 功能，番茄生吃很美味，但通过油炒可以使 让牙齿充分咀嚼，从而刺激唾液分泌，帮助 番茄红素更好地被人体吸收。另外，绿叶蔬 消化食物，同时还能增强口腔的自洁能力。 莱是钙和镁的良好来源，但绿叶蔬菜往往含 人们利用生吃蔬莱的益处，设计出了生食疗 有草酸，不利于钙和镁的吸收。把它们做 法。生食疗法对失眠、精神不振、记忆力减 熟，这个问题就解决了。 退、高血压等病症均有疗效。有些蔬莱只有 ⑥从卫生的角度说，熟吃蔬莱胜过生 在生吃时才能更好地发挥保健作用，比如， 吃。【丙】在种植过程中，蔬莱不可避免地会 大蒜所含大蒜素（在高温下易被破坏）可以 受到农药、化肥的污染，甚至会受到其他有 有效地杀灭致病菌，生吃大蒜的抗菌作用非 毒物质的污染。靠近地面生长的蔬莱还可 常突出。 能接触粪肥，被致病菌污染。这些污染物用 ③【甲】从营养的角度看，有一些蔬菜适 清水洗是洗不干净的，熟吃可以去除或减少 合生吃，如韭莱、蒜苗等。其实，包括韭莱、 污染物带来的危害。加热烹调还能杀死一 蒜苗在内的很多蔬莱都可以在“生熟之间” 些不耐沸水、热油的虫卵和病菌，避免病从 或“非全生也非烂熟”的状态下食用，营养价 口入。 值并不会打折扣，同时又照顾了口感。 ⑦烹饪会令蔬菜损失某些营养素，而采 ④【乙】比如土豆、山药等富含淀粉的蔬 取具有保护性措施的烹饪方式则能使莱肴 莱就不适合生吃，否则人体很难消化其中的 保存更多的营养素。【丁】 淀粉。再如，扁豆（豆角）含有大量皂苷和血 ⑧维生素C很容易被氧化，因此它在热 球凝集素，也必须熟吃。 环境中很不稳定，但在某些情况下，维生素C ⑤对人们来说，熟吃蔬莱带来的健康益 能保持一定的稳定性。我们日常炒绿豆芽 ·50· 第三部分专项提升 时会放些醋，主要是为了提鲜。其实醋最重 很多好处，比如能最大限度地保留微量元 要的作用是保护雏生素C,因为雏生素C怕 素；增强人体抵抗力。 碱不怕酸，酸能避免绿豆芽中的维生素C被 秀秀：生吃蔬莱还能治疗疾病呢！为了我们 氧化。土豆也富含维生素C,如果不是炒，而 的身体健康，最好是多吃生的蔬菜。 是蒸或煮，维生素C的流失就很少，因为土 斌斌：但是熟吃蔬菜的好处也不少，比如成 豆中的淀粉可以保存维生素C。 分易吸收，保护肠胃；带来生吃蔬莱无法替 ⑨当然，也有一些不利于保存营养素的 代的健康益处；卫生又健康。 烹饪方法需要调整。比如，制作某些菜肴或 小希：作者在说明蔬莱的吃法时，大量运用 馅料时，一些人喜欢多次加热蔬莱或挤掉莱 了举例子的说明方法，让我们读起来更加清 汁，这样会损失大量营养素。所以，在烹饪 楚明白了。 方法上下功夫可以让蔬菜留下更多的营养 A.小涵 B.秀秀 素。比如，与油炸相比，蒸和煮的加热方式 C.斌斌 D.小希 可以更好地保留蔬菜中的化合物：缩短烹饪 (3)在阅读文本时，小语注意到作者将一些 时间，可以更好地保存蔬菜的营养素。 补充说明的文字放在了括号中。这些文字 ⑩无论生吃还是熟吃，只要是新鲜的蔬 看起来是可有可无的，为什么不删掉呢？请 菜，对人体健康都是有益的。既然生吃和熟 你结合文中画横线的句子，说说其不能删掉 吃各有益处，那我们就不必在这个问题上非 的理由。 要分出高下，只需针对不同的蔬莱采取不同 大蒜所含大蒜素（在高温下易被破坏）可以 的烹饪方法。比如，熟吃颜色较深或富金淀 有效地杀灭致病菌，生吃大蒜的抗菌作用非 粉的蔬莱，生吃颜色较浅而脆嫩的蔬菜。如 常突出。 此，生吃、熟吃有机结合，营养、口感兼顾，彼 此取长补短。 (选自《知识百科》2022年第4期，有删改) (1)下面句子是原文中的内容，若将其还原 至原文，正确的位置是 ( ) 尽管生吃蔬菜有很多好处，但不是所有 (4)妈妈做饭时常因为找不到合适的烹饪方 的蔬菜都适合生吃。 法而犯难。请你结合文章内容，任选一种食 A.【甲】 B.【乙】 材，为妈妈推荐一种健康、合适的烹饪方式， C.【丙】 D.【丁】 并说明理由。